Дізнаємося як зварити варення з винограду: рецепт приготування з фото

Ягоди винограду здавна вживалися у свіжому або сушеному вигляді (родзинок). Їх же переробляли для отримання соку або вина. Але варення з винограду - десерт для нашої країни, швидше, екзотичний. А між тим виходить ласощі дуже смачним. Його можна готувати з кісточками і без них, а також з додаванням різних фруктів, горіхів і прянощів. Кращі рецепти варення з винограду на зиму пропонуються в нашій статті. Тут же можна знайти варіанти приготування смачного желе і густого джему з цієї корисної ягоди.

Швидке варення з винограду: рецепт з кісточками

Хочете порадувати своїх близьких незвичайним ласощами? Тоді приготуйте варення з винограду. З кісточками зробити це буде зовсім нескладно. А ось їх витяг з ягід - це справжнє випробування, витримати яке під силу далеко не всім. Рецепт цієї зимової заготовки полягає у виконанні таких дій:

1. Ягоди знімають з грозді, перебирають, складають в дуршлаг і ретельно промивають під проточною водою. Всього має вийти 1 кг винограду без гілочок і листя.
2. У глибоку каструлю наливають 3 склянки води і висипають 5 склянок цукру. На невеликому вогні із зазначених вище інгредієнтів варять сироп.
3. Як тільки цукор розчиниться, каструлю можна знімати з плити.
4. Чисті ягоди викладають у гарячий сироп.
5. Каструлю знову відправляють на плиту. Виноград у сиропі доводять до кипіння, після чого знімають з вогню і остужають протягом 6 годин.
6. Коли варення настоїться, до нього додають вишневе листя (5 шт.). Після цього його потрібно буде проварити ще 3 рази по 3 хвилини з перервою в 10 годин між кожною термічною обробкою.
7. Під час останнього варіння додають лимонну кислоту (в ч. л.). Після цього варення розкладають по стерильних банках і закочують на зиму.

Варення з винограду без кісточок

Для приготування наступного ласощів ідеально підійде десертний сорт кишмиш. У такому винограді не міститься кісточок, що є однією з головних його переваг. Але слід зауважити, що і ягоди його мають цілком приємний смак.

Просте варення з винограду без кісточок готується в такій послідовності:

1. Ягоди знімають з гілочок, складають в дуршлаг і промивають під проточною водою. В результаті має вийти рівно 2 кг винограду.
2. У цей час на невеликому вогні варять цукровий сироп з 50 мл води і цукру (1,3 кг).
3. У гарячий сироп додають злегка обсохлі ягоди і добре прогрівають, але не доводять до кипіння. Потім каструлю знімають з вогню і остужають протягом 4 годин.
4. Аналогічну процедуру слід повторити ще тричі. При останній варінні виноград слід довести до кипіння і тримати на невеликому вогні 1 годину. Потім додати у варення сік лимона, паличку кориці і кілька суцвіттів гвоздики. Через 2 хвилини готове ласощі можна розливати по банках.

Рецепт варення з волоського горіха і винограду

Покрокове приготування наступного домашнього десерту полягає в наступному:

1. Зварити варення з винограду, як і з волоськими горіхами, так і без них, зовсім нескладно. Але в першому випадку ми отримуємо ще й корисне ласощі для мозку. Отже, на першому етапі потрібно підготувати всі інгредієнти: перебрати і помити виноград (1 кг) і почистити горіхи (100 г).
2. Підготовлені ягоди бланширувати в окропі протягом 3 хвилин, після чого перекласти їх в миску з холодною водою.
3. В іншій каструлі зварити густий і прозорий сироп з 750 г цукру і 80 мл води.
4. Опустити ягоди в каструлю з сиропом, довести їх до кипіння і проварити протягом 5 хвилин. Прибрати виноград з вогню і остудити протягом 10 годин.
5. Наступного дня повторити аналогічні дії, не забувши додати у варення волоські горіхи і ванілін. Варити ласощі 10 хвилин, після чого розкласти його по стерильних банках.

Варення з груш з виноградом

Наступний десерт має красивий рубіновий колір і приємну консистенцію. У ньому відмінно поєднується приторна солодість груш і легка кислинка винограду. До речі, готується наступне варення зовсім нескладно:

1. Чисті й обсушені груші (600 г) очищають від шкірки, насіннєвої частини і нарізають невеликими шматочками. Далі їх складають в каструлю і засипають цукром.
2. З ягід винограду (400 г) видавлюють сік з м'якоттью. Зробити це можна через сито або будь-яким іншим способом.
3. Свіжовижатий сік виливають зверху на груші з цукром. У такому вигляді фрукти наполягатимуть протягом 1 години або до повного розчинення цукрових кристалів.
4. Каструлю з грушами у виноградному соку ставлять на вогонь і на максимальному вогні її вміст доводять до кипіння.
5. Температура нагріву знижується до мінімуму. У такому режимі варення готується приблизно 40 хвилин. За цей час воно має придбати рубіновий колір і стати густим.
6. Готовий десерт розкладають по баночках і закочують.

Рецепт варення в сиропі по-грузинськи

Вам подобається родзинка? Тоді спробуйте наступне варення з винограду. На зиму його можна приготувати навіть з ягід з кісточками. Але тільки спочатку доведеться трохи потрудитися і витягти їх з винограду за допомогою звичайної булавки. Виймаються вони точно так само, як і кісточки з вишні.

Рецепт варення полягає у виконанні таких кроків:

1. Приготувати цукровий сироп з води (2 ст.) і цукру (1 кг). Досить почекати, поки розчиниться цукор, і можна знімати сотійник з вогню.
2. Повністю остудити сироп. Після цього опустити в нього підготовлені ягоди, довести їх до кипіння і варити на слабкому вогні до бажаної консистенції, не забуваючи при цьому періодично перешкоджати солодку масу.
3. В самому кінці приготування додати у варення лимонну кислоту (1 ч. л.).

Персикове варення з мускатним горіхом і виноградом

Наступний десерт має приємний пряний смак і аромат. Готується варення зі стиглих персиків (2 кг) і винограду без кісточок (1 кг). В іншому випадку їх доведеться витягти будь-яким способом.

Рецепт варення з винограду полягає в наступному:

1. Персики ретельно миють, видаляють кісточку, нарізають на невеликі кубики і складають в каструлю.
2. Підготовлені фруктові шматочки засипають цукром (3 кг) і залишають у каструлі на 12 годин.
3. Посуд з персиками ставлять на середній вогонь. Фруктову масу доводять до кипіння і варять протягом 5 хвилин.
4. У персикове варення додають чисті й обсушені ягоди винограду, мускатний горіх (1 ст. л.) і чверть чайної ложки лимонної кислоти.
5. Ще через 5 хвилин повільного кипіння десерт буде готовий.

Густий виноградний джем у домашніх умовах

Для наступного варення з винограду підійдуть ягоди будь-якого сорту, з кісточками або без них. Але, щоб десерт вийшов красивим, бажано віддати перевагу винограду синього або рожевого кольору, а не білого. В іншому ж приготувати варення не складе особливої праці:

1. В першу чергу, потрібно перебрати і помити 1 кг винограду.
2. Висипати ягоди в таз для варіння варення, наливши 30 мл води, і поставити його на невеликий вогонь.
3. Дати ягодам закипіти і продовжити варити їх 10 хвилин.
4. Зняти таз з плити. Якщо деякі ягоди не лопнули, їх потрібно розчавити ложкою або картоплемялкою.
5. Засипати виноград у тазу цукром і залишити на 2 години.
6. Поставити посуд на плиту. Варити вміст тазу до тих пір, поки його обсяг не стане менше в 2 рази.
7. Залишити варення на 5 годин при кімнатній температурі до повного остигання.
8. Перетерти розварені ягоди через сито. Ще раз проварити джем протягом 10 хвилин, додавши в нього 20 мл лимонного соку.
9. Гарячий джем перелити в півлітрову банку.

Варення яблучно-виноградне з горіхами

Для приготування наступного ласощів ідеально підійде фундук (1,5 ст.) Його потрібно буде очистити від шкаралупи і залити окропом на 20 хвилин. Тоді темне лушпиння з горіха легко видалиться.

Далі варення з винограду готується в такому порядку:

1. На плиті протягом 5 хвилин готують сироп з цукру (800 г), води (150 мл), лимонної цедри і соку.
2. Яблука (800 г) твердих сортів очищають від шкірки і нарізають соломкою.
3. У цю ж каструлю додають очищений від гілок і промитий виноград (300 г).
4. Яблука з виноградом заливають киплячим сиропом, зверху додають горіхи. Каструлю накривають кришкою і залишають у такому вигляді на 7 годин.
5. Через час варення доводять до кипіння і відставляють убік ще на 7 годин.
6. Втретє вміст каструлі варять протягом 2 хвилин і розкладають по стерилізованих баночках.

Як зварити варення в мультиварці

За допомогою кухонної помічниці готувати будь-які страви стало набагато простіше. Це стосується і варення з винограду. Так, щоб отримати смачне ласощі, доведеться почекати як мінімум 2 години, але при цьому можна не турбуватися про те, що воно пригорить до дна каструлі.

Для цього варення знадобиться 1 кг ягід. Якщо використовується виноград без кісточок, то його досить просто проколоти булавкою, щоб він пустив сік. Якщо ж в ягодах знаходяться кісточки, то їх доведеться попередньо витягти. Для цього можна розрізати кожну ягоду навпіл і витягнути їх за допомогою ножа або булавки.

Виноград без кісточок складають у чашу мультиварки і засипають цукром (500 г). Далі слід встановити режим "Гасіння" "і вибрати час приготування - 2 години. Кришку мультиварки при цьому закривати не потрібно, інакше сік буде через неї тікати. Після звукового сигналу варення можна закочувати в банках.

Желе з винограду на зиму

Для приготування наступного десерту знадобиться 1,3 кг ягід і 500 г цукру. Для початку виноград потрібно буде обірвати з гілочок і промити під проточною водою. Далі його слід відкинути на дуршлаг і дати збігти воді.

Обсохший виноград складають у чисту каструлю і прогрівають на невеликому вогні протягом 15 хвилин. За цей час він повинен стати м'яким і пустити сік. Тепер його потрібно трохи остудити і перетерти через марлю. Для варення з винограду, що має консистенцію желе, знадобиться тільки сік з м'коттю. Маяк і кісточки можна викидати.

Отриманий виноградний сік переливають у сотійник, а після закипання до нього додають цукор. На вогні вище середнього отриману масу потрібно прогріти і почекати, поки розчиняться всі кристали. Далі банки закупорюють і стерилізують протягом 10 хвилин. Додатково додавати желатин в них не потрібно. У міру остигання варення стане більш густим.

Особливості приготування та рекомендації

Наступні поради допоможуть зварити смачне і корисне варення:

1. Важливим етапом приготування є підготовка ягід. Знімаючи їх з гілочок, важливо видалити всю павутину, щоб вона не потрапила у варення.
2. Зазвичай для приготування такого роду десертів ягоди і цукор беруть у співвідношенні 1:1. Що стосується цього варення, то за рахунок солодощі винограду цукру можна взяти менше. У ягодах його міститься досить багато в натуральному вигляді.
3. Уварити варення до густої консистенції буде досить складно, оскільки у винограді дуже багато соку. За бажанням, частину його можна злити з каструлі.