Вино з смородини чорної в домашніх умовах може зробити будь-яка людина, адже така смачна і корисна ягода росте практично в кожному саду або городі. Саме тому для створення легкого алкогольного напою вам необхідно всього лише дочекатися середини липня, щоб зібрати невелику кількість ароматних темних плодів.
Докладний рецепт вина з чорної смородини
Необхідні інгредієнти:
- самостійно приготована закваска з родзинки та цукру;
- чорна перезріла смородина - 3 кг;
- цукровий пісок - 2 кг.
Перед тим як приготувати вино зі смородини, слід обов'язково зробити закваску. Для цього потрібно взяти 100 г темного ізюму (краще з кісточками), добре його перебрати, помити в дуршлагу і викласти в скляну баночку. Після цього сухофрукт необхідно здобрити 50 г цукрового піску і залити теплою кип'яченою водою (на 2 пальці вище солодкого продукту). Далі масу слід перемішати, а потім закрити багатошаровою марлею і поставити в темне тепле місце рівно на 5 днів. До цього часу вміст баночки забродить і утворює необхідну закваску для легкого алкогольного напою.
Обробка ягоди:
Вино зі смородини чорної в домашніх умовах слід робити тільки після того, як будуть оброблені всі 3 кг стиглих плодів. Таким чином, ягоди потрібно добре перебрати, відокремити від гілочок, очистити від гнилісних елементів, а потім помити за допомогою дуршлагу. У зв'язку з тим, що смородина досить-таки погано виділяє сік, її рекомендується розтолочь в кашицю спеціальною дерев'яною ступою.
Вино зі смородини чорної в домашніх умовах: процес приготування
Після того як плоди будуть повністю оброблені і пом'яті, до них потрібно всипати 2 кг цукрового піску, а потім влити теплу кип'ячену воду в кількості 5 літрів і раніше приготовлену закваску з родзинки. Далі всі інгредієнти необхідно добре перемішати (поки цукор повністю не ростає). Варто особливо відзначити, що вищеописані дії слід проводити у бродильній ємності (з водяним затвором), в якій потрібно обов'язково залишити місце для піни.
Вино зі смородини чорної в домашніх умовах необхідно наполягати тільки в темному місці, де температура повітря тримається на рівні 21 - 23 градусів за Цельсієм. Повне бродіння такого легкого алкогольного напою з темної ягоди триває від одного до півтора місяців. Фортеця вина з смородини за описаним рецептом становить приблизно 10 - 13% (залежно від сорту ягоди та її солодощі). Якщо ви хочете отримати міцніший напій, то до нього можна додати ще трохи цукру. Хоча переборщувати теж не варто, адже при надлишку солодкого дріжджі можуть просто загинути і не переробити весь цукровий пісок у спирт.
Після місячного бродіння готове червоне вино зі смородини можна розлити в бутилі за допомогою шланга, а також заодно профільтрувати його. Далі посуд з напоєм потрібно добре закрити кришкою і поставити в прохолодне місце рівно на тиждень. Після 7 днів вино необхідно знову процедити, а потім, залишивши в пляшках мінімум повітря, витримати його ще близько місяця.
