Всі знають про користь сиру з самого дитинства. Але якщо в дитинстві ми їли його з примусу, то в повнолітньому віці ми їмо його із задоволенням. Швидше за все, тепер ви навряд чи зможете купити натуральний продукт, але якщо ви дійсно цього хочете, то можете приготувати сир в домашніх умовах. Це простіше, ніж здається. А скільки різних страв можна приготувати з натурального сиру!
Сир з кефіру в домашніх умовах
При приготуванні сиру ніякої складності не виникає. Це не займає багато часу, чому зрадіє будь-яка господиня. Приготування цього натурального продукту потребуватиме не більше години, з якої на роботу потрібно близько 15 хвилин, не більше.
- Налийте кефір в каструлю, поставте її на вогонь і нагріть вміст температури до 60-70 ° C. Після цього сироватка поступово почне відокремлюватися від сиру.
- Акуратно перемішайте вміст.
- Потім беремо дуршлаг, накриваємо його марлею в 3-4 шари і виливаємо вміст каструлі.
- Залиште сир у дуршлагу на одну годину, щоб вся сироватка скла.
- Далі ми викладаємо отриману масу на тарілку, змішуємо його з дрібно нарізаною зеленню, сіллю - і домашній сир готовий.
Якщо ви хочете подати до столу сир як ласощі, то слід додати цукор замість солі і зелені.
Солодкий сир з кефіру будинку можна подавати з будь-якою солодкою начинкою: фруктовим сиропом, згущеним молоком, варенням, горіхами, лісовими ягодами, фруктами тощо.
Сир у домашніх умовах із замороженого кефіру
Суть цієї технології майже не відрізняється від звичайної формули, але з замороженого кефіру сир виходить надзвичайно легким і повітряним.
Процес приготування наступний:
- Покладіть упаковку кефіру в морозильник і залиште його там на 6-7 годин. Даного часу вистачить, щоб заморозити кефір.
- Через зазначений час вийте упаковку з морозильної камери, видаліть з неї заморожену масу і перенесіть на дуршлаг, який заздалегідь вже розташований на глибокій чаші.
- Потрібно, щоб вся сироватка пішла, тому залишаємо цю масу ще на 6 годин, але вже при кімнатній температурі. Після закінчення 6 годин смачний і корисний сир з кефіру в морозильній камері можна сміливо вживати в їжу!
Домашній сир на водяній лазні
Пропонуємо ще один простий спосіб, як отримати смачний і корисний сир. Зробимо його на водяній бані.
Ми кип'ятимо воду в каструлі, зверху поміщаємо миску з кефіром, нагріваємо протягом півгодини, перемішуємо.
Чисту суху миску накриваємо марлею, як було зазначено вище, або дрібним сітом і виливаємо приготований кефір. Залишаємо до тих пір, поки вся сироватка не збіжить.
Після цього ми перекладаємо отриману масу на тарілку. Сир із замороженого кефіру готовий.
Якщо ваша дитина відмовляється їсти сир, спробуйте приготувати з неї творожні тістечка, млинці, сирники, кекси тощо.
Домашній сир з молока
Щоб приготувати домашній сир з молока і кефіру, потрібно виконати наступне:
- Беремо молоко і кефір у співвідношенні 1:1. Рекомендується додавати молоко кімнатної температури.
- Налийте його в каструлю або мультиварку. Додайте сіль до смаку. Не забудьте перешкоджати, тому що може підгоріти.
- Коли на молоці з'являються бульбашки, наливаємо кефір. Вимкнути потрібно тоді, коли починає відокремлюватися сироватка.
- Ми чекаємо хвилин 15-20, щоб інгредієнти змішалися і утворилася сироватка.
- Потім потрібно ще раз розігріти консистенцію, не забуваючи перешкоджати. Через деякий час ми бачимо, як виходять великі зерна сиру, змішані в сироватці.
- Далі перекладаємо його на дуже дрібне сито або марлю, щоб сироватка скла.
- Якщо вам хочеться отримати сухий і щільний сир, то відтисніть його вручну. Або залиште його на деякий час, дайте йому досягти потрібної консистенції.
- Коли вам здасться, що цього достатньо, перекладіть творожну масу на тарілку.
- Сир уже готовий до вживання
Оладки з сиром на кефірі
Ця нескладна і неймовірно ароматна страва стане найкращим рішенням як сніданок.
Розподіліть сир по тарілці, перетріть його з яйцем, цукром і сіллю. Сир слід брати сухий і розсипчастий. Якщо сир водянистий, при додаванні цукру він дасть зайву воду. Вам може знадобитися більше борошна.
Потрібно просіяти борошно з содою. Поступово додаємо борошно в сир, ретельно розтираючи все виделкою. Після того як висипали склянку борошна, додайте 200 г кефіру, потім знову склянку борошна і таку ж кількість кефіру.
Забийте тісто за допомогою міксера і розігріть сковороду. Налийте рослинне масло так, щоб оладки майже плавали в нім. В іншому випадку вони виявляться сухими. Обжаріть оладки на середньому вогні з обох сторін. Бажано після обсмажування викласти їх на паперові рушники, щоб ті ввібрали в себе зайве масло.
Секрети приготування
Спосіб, як зробити сир з кефіру, як і будь-які інші продукти, має свої особливості, про які кожній господині слід знати. Давайте розповімо про них трохи детальніше, щоб до моменту підготовки ви були повністю озброєні.
Ви можете отримати сир не тільки зі свіжого кефіру. Сир з прокислого кефіру нічим не гірший. Принцип приготування точно такий же, як і зі свіжого.
Щоб зробити сир для маленької дитини, потрібно запам'ятати кілька особливостей:
- кефір слід брати однорідний за складом;
- сир з прокислого кефіру не підходить для грудних дітей, потрібен тільки свіжий;
- якщо ви хочете додати фруктів, тоді спочатку їх необхідно ретельно подрібнити блендером.
Жирність сиру залежить від жирності кефіру. Чим більше міститься жиру в кефірі, тим вище калорійність продукту. Зазвичай використовують кефір з жирністю не менше 3%.
