Дізнаємося як виготовити круасани з шарового дріжджового тіста

Круасани з дріжджового шарового тіста - це ласощі, які люблять багато хто, не тільки дорослі, а й діти. Ця випічка може мати різноманітні начинки, як повидло, шоколад і багато іншого. Випікається даний десерт на основі шарового тесту.

Процес його приготування буває вкрай складним для людей, що раніше ніколи не захоплювалися випічкою, так що можете зробити солодощі з використанням вже готового продукту, придбаного в магазині. Таке тісто буде відмінною альтернативною домашньому, якщо ви будете дотримуватися правил збереження продукту.

Окремо про круасан

Як багато асоціацій народжується в голові при згадці цього слова. Ми відразу ж уявляємо перед своїми очима запалювальні зображення чудового сніданку, і навіть ніс починає вловлювати тонкий приємний аромат свіжої випічки. Фото круасанів з шарового дріжджового тіста часто зустрічаються навіть у вигляді заставки на робочий стіл у багатьох людей, настільки їх привертає вигляд даної страви.

Ні для кого не секрет, що круасани відносяться до французької кухні. Саме в цій чудовій країні вони були вперше виготовлені. Проте у завзятих кулінарів завжди знайдеться заперечення щодо появи випічки, тому варто також відзначити, що батьківщиною круасанів можна вважати такі країни, як Угорщину, Австрію і Францію.

Легенди про круасана

На території Австрії існує наступна легенда: під час облоги Відня османською армією в 1683 році, міські пекарі в нічний час займалися приготуванням ароматної випічки і почули, як осаджуюча сторона намагається прорити підкоп під міськими стінами. Вони відразу ж звернулися до солдатів, щоб ті зупинили підступні плани ворогів. На честь порятунку столиці відомий австрійський пекар Пітер Вендлер вирішив виготовити булочку у вигляді півмісяця, щоб поглумитися над ураженими.

Пекарі з Угорщини також заявляють права на створення круасанів. Їхня історія багато в чому збігається з австрійською байкою. Однак за їхньою версією представлені події відбулися на території Будапешта 1686 року.

Французька історія така: моду на круасани ввела славно відома королева Марія-Антуанетта. Вона заявила: «» Якщо народу не вистачає для життя хліба, тоді нехай вони їдять тістечка «». Королева приїхала до Франції з Відня, привізши з собою ці чудові булочки. Однак справжній успіх випічка отримала в 1839 році, коли екс-офіцер австрійської армії Август Цанг відкрив на території Парижа свою «Віденську» булочну. Французькі кондитери дещо поліпшили ласощі, почавши готувати круасани з дріжджового шарового тіста. Проте форма півмісяця так і залишилася.

Не настільки важливо, звідки своє коріння бере круасан, найголовніше - це до біса смачна і приємна випічка, яка завжди прикрасить будь-який стіл.

Рецепт круасанів з повидлом

Круасани з дріжджового шару тіста можна приготувати з додаванням звичайного повидла. Вийде відмінне ласощі до сніданку або бранчу. Для цього необхідні такі компоненти:

• 1 кілограм шарового тесту;
• 300 грам будь-якого виду густого повидла;
• 1 жовток яйця;
• 1 ложка пшеничного борошна.

Якщо ви будете готувати круасани з попередньо розмороженого тесту, то весь процес готування вимагатиме у вас не більше однієї години. Калорійність такої страви становить 465,5 ккал на 100 грамів продукту.

Як їх треба випікати?

1. Стіл, на якому відбуватиметься готування випічки перед запіканням, потрібно ретельно присипати борошном. Розкатайте шар тісто, поки не вийде необхідна товщина.
2. Весь пласт розріжте на невеликі шматочки у формі трикутника.
3. Всередину кожного з трикутників потрібно помістити невелику порцію побачила. Після скатайте його в трубочку.
4. Противник, на якому будуть випікатися круасани, потрібно вистелити за допомогою пергаментного паперу. Злегка збризніть її водою.
5. На поверхню паперу розкладіть отримані трубочки недалеко один від одного. Кожен з круасанів змажте збитим жовтком, щоб поверхня готової страви відрізнялася привабливим і апетитним видом.
6. Духовку розігрійте до температури 220 ° С, після чого помістіть туди противень і випікайте ласощі протягом 10 хвилин. Після закінчення даного терміну загляньте всередину, щоб перевірити рівень готовності страви.

Якщо знадобиться, залиште противник всередині духовки ще не короткий проміжок часу, періодично перевіряючи страву, до того моменту, як ви переконаєтеся в його повній готовності.

З начинкою у вигляді згущенки

Цей десерт може мати абсолютно різну начинку. Тож не дивно, що круасани зі слоєнного дріжджового тіста зі згущенкою користуються великою популярністю і попитом. Для того щоб приготувати цю апетитну страву вам буде потрібно:

• 1 кілограм готового тесту;
• 200 мілілітрів вареного згущеного молока;
• 1 жовток яйця;
• 1 ложка цукрової пудри, не більше.

Для створення такого рецепту круасана з шару дріжджового тесту вам потрібно 35 хвилин. Калорійність отриманої страви становить приблизно 517,5 ккал на 100 грам продукту.

Переходимо до процесу готування і випікання:

1. Готове тісто розкатайте на столі, поки у вас не вийде рівний тонкий пласт. Його розріжте на кілька великих шматків у формі трикутника.
2. Всередину кожного з трикутників потрібно помістити невелику порцію згущенки. Після акуратно скатайте кожен шматочок у трубочку.
3. Забийте окремо яєчний жовток і обмажте їм поверхню круасанів. Зверху можете додатково посипати цукрової пудри, щоб ваша страва була більш приваблива і смачною в результаті.
4. Розігріть духовку до 180 ° С, після чого поставте всередину противень з круасанами. Всього через 25 хвилин страва буде повністю готова. Звичайно, якщо потрібно, потримайте випічку всередині довше, головне, завжди стежити за ним і перевіряти стан.

Круасани з шарового дріжджового тіста з шоколадом

Кращі на смак (за суб'єктивною оцінкою) і найшвидші в приготуванні саме круасани з шоколадною начинкою. Такий рецепт вимагає такі компоненти:

• 1 кілограм шарового тесту;
• 1 плитка шоколаду;
• 1 жовток яйця.

Для приготування страви знадобиться близько півгодини. Підсумкова калорійність страви становить 362 ккал на 100 грамів.

Як зробити круасани зі слоєнного дріжджового тіста:

1. Готове тісто попередньо потрібно розморозити і розкатати на столі, поки не вийде тонкий пласт. Потім розділити його на довгі шматочки трикутної форми.
2. На основу кожного з трикутників потрібно розмістити одну дольку від плитки шоколаду. Тепер можна скрутити тісто в трубочку таким чином, щоб шоколад був надійно прихований всередині.
3. Отримані круасани розміщуються не противень, застелені пергаментного паперу для випічки. Відставте страву на 20 хвилин, щоб десерт «підійшов», як потрібно.
4. Далі потрібно змастити кожен з круасанів збитим яєчним жовтком, щоб поверхня готового десерту відрізнялася своїм блиском і привабливістю. Помістіть противень у попередньо нагріту до 180 ° духову шафу.
5. Для готовності круасанам потрібно приблизно 15 хвилин. За цей час вони встигнуть гарненько підрумянитися, як ми любимо. Тепер їх можна з запалу зі спеку подавати гостям.

Апельсинова начинка

Круасани з дріжджового шару тіста з додаванням апельсину готуються з наступними інгредієнтами:

• 250 грам шарового тесту;
• цедра одного великого апельсина;
• коричневий цукор;
• ложка рослинної олії;
• ложка молока.

Приступаємо до готування:

1. Попередньо розморозіть шаре тісто до кімнатної температури.
2. Присипте поверхню борошном, на якому після розкатайте тісто і виріжте на ньому 8 шматочків у формі трикутника.
3. Посипайте їх апельсиновою цедрою і цукровим піском. Зверніть кожен шматочок у трубочку. Зверху круасани потрібно змастити молоком.
4. Розкладіть отримані рогалики на противінь, на якому попередньо помістили пергаментний папір, змащений маслом. Випікається страва протягом 25 хвилин всередині духової печі, розігрітої до 180 ° С.

Вишнева начинка

Цей рецепт круасанів з готового шару дріжджового тесту вимагає наявності таких компонентів:

• 200 грам шарового тесту;
• 150 грам варення з вишень або ягід без кісточок;
• 40 грам цукрового піску;
• 10 грам цукрової пудри;
• яйце;
• вершкове масло для змащування противня.

Процес приготування:

1. Вишню потрібно розморозити, злити з неї сік і засипати цукром.
2. Розкатайте тісто, наріжте його на шматочки у формі трикутників, в центрі кожного з них розкладіть вишні або кілька ложок варення. Скрутіть їх у трубочку.
3. Перекладіть круасани на противір, попередньо змащений маслом. Обробте кожен рогалик збитим жовтком.
4. Духову піч нагрійте до 180 гр., поставте всередину противень і чекайте до 15 хвилин.

За готовністю можете посипати страву зверху цукровою пудрою.

Корисні поради для солодкоїжок

Щоб круасани з готового шарового дріжджового тіста вийшли максимально успішно, дотримуйтесь таких правил:

• Перед приготуванням тісто потрібно правильно розморозити. Спершу перекладіть його в холодильник на кілька годин. Через 2,5 години дістаньте його назовні, поставте де-небудь на кухні, щоб тісто повноцінно відтаяло і дійшло до кімнатної температури;
• Круасани з такого тіста потрібно випікати з граничною обережністю. Протягом перших 10 хвилин у жодному разі не варто відкривати духову піч, інакше випічка так і не підійде.
• Якщо ви хочете, щоб заготовки вийшли максимально повітряними і м'якими, то не ставте їх відразу ж у піч. Дайте їм настоятися протягом 1,5 години і тільки після цього можете випікати страву.