Перші страви в обід - це і корисно, і ситно, і смачно. Взимку ідеальні гарячі супи, щі і борщі, а в спеку до двору припадуть окрошки, буряки та інші холодні варіанти. А суп з рисом буде доречний за будь-якої погоди.
Його можна приготувати на основі бульйону з будь-якого м'яса або птиці, його можна спорудити в пісному варіанті - знайдеться рецепт на всі випадки життя. Тож прискучити суп з рисом не може за визначенням. Особливо якщо запастися оригінальними рецептами.
«Студентська ностальгія»
Так сміливо можна назвати першу страву на основі рибних консервів: той, хто жив у гуртожитку, напевно з теплотою згадує недорогий, який готується швидко, смачний і ситний суп з рисом. Втім, якщо вам спотить думка використовувати, скажімо, сардину в маслі, ви можете попередньо загасити куплену в магазині скумбрію.
Готується ностальгічний супчик наступним чином. Цибулина кришиться, морквина натирається; з цих овочів робиться підсмажування. У каструлі кип'ятиться вода, куди закладаються кубики картоплі та рис (всього беремо на очок, залежно від належної густоти страви).
Коли продукти будуть майже готові, додається риба разом із соусом. Через хвилину-дві вводиться підсмажування. Підсолити, потримати каструлю на плиті ще хвилинку - і можна обідати. Бажаючі можуть додати зелень.
Рецепт з фото: суп з рисом і овочами
Найпростіший варіант цієї першої страви навіть початківця приготує з заплющеними очима. Але куди приємніше доповнити базовий рецепт деякими нехитрими інгредієнтами і побачити небувалий захват з боку рідних.
Для початку варимо курячий бульйон під суп з рисом. Рецепт дозволяє використовувати будь-які частини птиці, аж до супнаборів і спинок. Коли м'ясо буде готове, воно знімається з кісток і тимчасово відкладається. Готуються овочі: очищену моркву натирають, дві цибулини кришать, два різнокольорових перці і по парі картопль і невеликих баклажанів нарізають кубиками, помідори - довільно.
У киплячий бульйон інгредієнти додають у такій послідовності:
- Цибуля, трохи зачекаючи рис.
- Через 10 хвилин картопля.
- Через хвилини 2-3 - перець з баклажанами.
- Після повного приготування рису - морква, томати і куряче м'ясо.
Варка триває ще 10-15 хвилин, перед самим зняттям додаються подрібнені часник із зеленню. Каструля відразу прибирається з вогню, суп з рисом під кришкою наполягає хвилин п'ять. Подається з зерновим хлібом - так смачніше.
І рис, і сир
Для наступного рецепту більше підходить куряче філе. Третина кіло м'яса ріжеться відносно дрібно і припускається в суміші пісного і вершкового масел, до рум'янця. При появі скоринки додається нашинкована біла частина порея.
Заздалегідь приготовлений бульйон доводиться до кипіння; в нього опускається зв'язаний ниточкою пучок петрушки. Одночасно засипається ризик, коли закінчиться час варіння, вказане на упаковці з крупою, в каструлю вводиться курятина з цибулею, перець і сіль.
Через п'ять хвилин за нитку витягується петрушка. Замість неї потрібно всипати натертий плавлений сирок, швидко і інтенсивно перешкоджати. Коли він повністю розплавиться, приходить момент накривати на стіл і кликати до нього сім'ю.
Суп харчо з рисом
Грузинський суп для багатьох - вершина кулінарної творчості. І дійсно, кращого супу з рисом відразу так і не назвеш. Рецептів його приготування безліч, ми вибрали найкращий (на наш погляд) варіант.
Для бульйону купуємо яловичину, нехай з нею і доведеться возитися довше. Коли м'ясо дійде до готовності, потрібно його витягти з рідини і залишити охолоджуватися.
У вершковому маслі оскаржують нарубану цибулю, під кінець обсмажування до неї додається трохи томатної пасти. Поки все доходить до однорідності, в каструлю з бульйоном закладається картопля кубиками, майже відразу за нею в суп засипається рис.
Тепер займемося зеленню: кінзу дрібно нарубують, змішують з тиснутим часником, хмелі-сунелі і лимонним соком. Дрібно нарізані помідори без шкурки занурюють у цю суміш.
Коли рис вже майже готовий, в суп додається подрібнена яловичина, за нею - підсмажування. А як закипить - томати з кінзою. Після чергового закипання вогонь зменшується, і харчо нудиться на плиті близько 10 хвилин. Перед подачею суп повинен ще настоятися під кришкою, але не на конфорці.
Для гурманів
Власне, основний рецепт цілком примітивний - майже звичайний курячий суп з рисом, тільки без картоплі. Тонкість у деталях: вийнята з бульйону курка розбирається на шматочки, або волокна, а поки вариться рис, готується найголовніше.
У сковороду кладуть вершкове масло з додаванням соняшникової та спеціями: куркумою, тміном і коріандром. Коли олія розплавиться, потрібно всипати крупно нарубану петрушку з дрібно нарізаними цибулинами і часниковими дольками. Смажити потрібно приблизно хвилину. Потім додають яблучні дольки.
Увага: фрукт потрібно брати несолодкий. Через п'ять хвилин спільного оскарження додається курятина. Хвилини через три перешкоджання вміст сковорідки переміщується в каструлю з супом. Смак пікантний, незвичайний і дуже приємний.
Шедевр зі звичайної страви
Навіть якщо ви не маєте часу, настрою або натхнення для кулінарних експериментів, який здається примітивним суп з рисом можна зробити найбажанішою стравою. Наприклад, спорудивши з м'яса, що пішов на бульйон, фрикадельки. Або запропонувавши до першого грінки.
Для них кубики, нарізані з білого хліба, підсушуються в духовці, збризкуються пісною олією з витиснутим часником. В результаті виходить просто чудовий суп з рисом: з фото, погодьтеся, на вас дивиться досить апетитна страва. Готувати його дуже просто. Воно виходить ситним і смачним.
