Дізнаємося як спекти тонкі млинці? Тісто для тонких млинців. Тонкі мереживні млинці

Як спекти тонкі млинці? Незважаючи на простоту даного десерту, далеко не кожна господиня зуміє відповісти на поставлене питання. У зв'язку з цим ми вирішили представити вашій увазі покроковий спосіб того, як зробити смачні і тонкі домашні млинці. До речі, готувати їх можна на основі різних інгредієнтів. Розгляньмо тільки найпростіші і доступні методи.

Найсмачніші та найніжніші тонкі млинці: рецепт з фото готових виробів

Готується такий десерт на основі свіжого і жирного молока. Після обсмажування домашні млинці не тільки можна використовувати як повноцінний десерт, а й застосувати їх для приготування фаршированої страви (з м'ясом, сиром, фруктами, ягодами тощо).

Отже, нам знадобиться:

• молоко свіже жирне - 600 мл;
• яйце велике - 2 шт.;
• сіль дрібна йодована - чотири ложечки;
• пісок світлий цукровий - столова ложка (додавати до смаку);
• сода їдальня - 1/3 маленької ложечки (гасити оцтом не треба);
• охоплений окріп - приблизно 2/3 склянки;
• борошно просіяне світле - додавати на особистий розсуд (близько 2 склянок);
• масло не прогоркле вершкове - 160 г (для змащування випечених виробів);
• олія рослинна без запаху - 4-7 великих ложок (для смаження).

Заступник основи

Тісто для тонких млинців має вийти максимально рідким. Адже тільки так воно добре розтечеться по сковороді. Для цього потрібно влити свіже жирне молоко в металеву чашу і трохи його підігріти до парного стану. Далі в теплий напій слід всипати цукор, їдальню соду і дрібну йодовану сіль. Ретельно перемішуючи інгредієнти, бажано домогтися їх повного розчинення. Далі в той же посуд необхідно викласти збиті міксером курячі яйця і просіяне світле борошно.

У підсумку ви повинні отримати в'язке і практично густе тісто. Щоб зробити його більш рідким, в основу слід влити невелику кількість окропу. На завершення тісто для тонких млинців рекомендується залишити при кімнатній температурі приблизно на півгодини. За цей час основа стане однорідною і максимальним чином позбудеться грудок.

Випічка виробів на сковороді

Після того як тісто дійде до потрібної консистенції, можна сміливо приступати до його обсмажування. Для цього краще використовувати звичайну чавунну сковороду або спеціальну млинницю. Таким чином, основу слід зачерпнути суповим половником і круговим рухом вилити в посуд, допомагаючи їй рівномірно розподілитися по всій поверхні. Щоб ваш перший млинець не виявився грудкою, сковороду потрібно заздалегідь розпечити докрасна разом з парою ложечок рослинного масла без запаху.

Як правильно підносити до столу?

Після того як смачні тонкі млинці на молоці підрум'яняться з двох сторін і покриються красивими дірочками, їх слід викласти на плоску тарілку і в гарячому вигляді змастити вершковим маслом. Даний процес зробить десерт більш смачним і апетитним.

Готові млинці рекомендується подавати гостям або членам сім'ї разом з кавою, чаєм або какао, а також з такими солодощами, як мед, згущене молоко, варення, джем тощо.

Як спекти тонкі млинці на кефірі?

Більшість людей вважають, що на кефірі можна приготувати тільки пишні, товсті і м'які оладушки. Але це не так. Адже правильно замішавши тісто на основі кисломолочного напою, ви зможете зробити і найтонші млинці. Для цього нам знадобиться:

• яйця великі курячі - 2 шт. (можна використовувати і 3);
• кефір густої максимальної жирності - 800 мл;
• сода їдальня - 2/3 частини маленької ложки;
• борошно пшеничне світле - сипати в основу до густоти;
• остигла кип'яченая вода - близько 1-ої склянки;
• сіль дрібна морська - додавати до смаку;
• пісок цукровий - за смаком;
• рафінована олія - 7 великих ложок для смаження і 2 в тісто;
• масло вершкове топлене - для змащування готових млинців.

Підготовка основи

Перед тим як спекти тонкі млинці на кефірі, слід добре замішати рідке тісто. Для цього необхідно влити густий і жирний кефір в емальовану миску і трохи його підігріти. Далі в кисломолочному напої потрібно погасити їдальню соду так, щоб рідина добре вспенилась. Після цього до кефіру слід всипати цукор і дрібну сіль, а також додати ретельно збиті яйця, пару ложечок рослинної олії і просіяне світле борошно. Добре перемішавши всі компоненти, ви повинні отримати досить густу і ароматну масу. Щоб вона стала жиже, до неї слід обов'язково додати гостилу кип'ячену воду. Домігшись однорідності основи, її рекомендується залишити при кімнатній температурі приблизно на 20 хвилин. Після зазначеного часу можна сміливо приступати до випічки тонких виробів.

Процес обсмажування млинців

Слід особливо зазначити, що, на відміну від десерту на молоці, кефірні млинці виходять м'якими і ніжними, а також з невеликою кислинкою і ефектом сирості. До речі, використовувати такі вироби для фарширування вкрай не рекомендується. Це пов'язано з тим, що ніжні млинці можуть швидко порватися, в результаті чого вся начинка виявиться зовні.

Отже, для приготування кефірного десерту слід поставити сковороду на максимальний вогонь, влити в неї кілька ложок рафінованої олії і розігріти докрасна. Далі на поверхню розпеченого посуду потрібно круговим рухом вилити рідку основу в кількості невеликого супового половника. Щоб тісто рівномірно розподілилося на сковороді, її рекомендується швидко і інтенсивно нахилити в різні боки. Після того як нижня частина виробу стане рум'яною, а верхня покриється множинними дірочками, млинець слід перевернути за допомогою широкої лопатки і повторити процедуру оскарження. На завершення готовий гарячий десерт потрібно рясно змастити вершковим розтопленим маслом.

До речі, під час випічки таких виробів сковороду бажано змащувати рослинним жиром тільки один раз. В іншому випадку ваші млинці вийде занадто жирними і злегка хрусткими.

Правильна подача до столу

Тонкі та ніжні млинці на кефірі бажано підносити до столу в гарячому стані разом з такими солодощами, як мед або згущене молоко. Крім цього, до десерту рекомендується подати міцний чай, каву або ж какао.

Готуємо млинці на воді

Дивно, але тонкі млинці на воді виходять найсмачнішими і найніжнішими. Крім того, їх можна спекти у вигляді ажурних серветок і не менш оригінально піднести до столу. Для цього нам буде потрібно:

• молоко свіже максимальної жирності - повна склянка;
• вода кип'яченая охолома - близько 3-ох склянок;
• яйця курячі великі - 2 шт.;
• цукор білий дрібний - додавати до смаку;
• сода їдальня - чотирьох маленької ложки;
• олія рослинна без запаху - 3 великі ложки в тісто і стільки ж для смаження;
• сіль дрібна морська - додавати до смаку;
• борошно просіяне - близько 1-3 стаканів;
• вершкове не прогоркле масло - близько 90 г (для змащування десерту).

Приготування тесту

Млинці тонкі ажурні виходять дуже красивими і смачними. Перш ніж піддати термічній обробці основу на воді, її слід добре замішати. Для цього потрібно з'єднати молоко і охолонений окріп в одній ємності, а потім додати до них їдальню соду, дрібну сіль, цукор, пару ложок рослинного масла і сильно збиті яйця. Після ретельного перемішування в той самий посуд необхідно всипати просіяне світле борошно. У підсумку ви повинні отримати рідку і однорідну основу без жодної грудки.

Оригінальна обсмажка виробів на сковороді

Щоб зробити тонкі мереживні млинці, слід взяти звичайну пластикову бутиль з-під газованої або мінеральної води, а потім ретельно її помити і зробити отвір на кришці діаметром в 5-6 міліметрів (не більше). Після цього в ємність потрібно влити частину рідкого тесту і приступити до випічки. Для цього слід розпечити докрасна сковороду, змащену маслом (рослинним), і вилити основу у вигляді хаотичних ажурних візерунків. Надалі млинці необхідно випікати в точності так само, як і звичайні вироби на молоці або кефірі.

Як подати початковий десерт до столу

Після того як тонкі мереживні млинці будуть обсмажені з двох сторін, їх слід в гарячому вигляді змастити вершковим маслом і відразу ж подати до столу разом з кавою, чаєм або яким-небудь іншим напоєм. При цьому десерт рекомендується красиво загорнути в рулет або скласти у вигляді трикутничків.

Робимо разом смачні дріжджові млинці

Тонкі дріжджові млинці виходять набагато ситніше всіх попередніх. Але для їх приготування потрібно і набагато більше часу.

Отже, щоб зробити такий смачний десерт, слід підготувати:

• молоко жирне свіже - близько 850 мл;
• яйця курячі великі - 2 шт.;
• сіль кухонна дрібна - десертна ложка;
• цукровий пісок дрібний - 2 великі ложки;
• дріжджі сухі гранульовані - десертна ложечка;
• ванілін - 7-11 г;
• масло свіже вершкове - 50 г;
• борошно просіяне - близько 500 г (додавати на розсуд);
• олія рафінована - 3 великі ложки.

Процес приготування основи

Тонкі дріжджові млинці слід починати робити з приготування опари. Для цього потрібно з'єднати сухі гранульовані дріжджі з цукровим піском і склянкою пшеничного борошна, а потім залити їх теплим свіжим молоком і залишити в такому стані на 35-45 хвилин. Після зазначеного часу в опару слід додати дрібну сіль, збиті курячі яйця, ванілін, розтоплене вершкове масло і залишок пшеничного борошна. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, їх потрібно накрити чистим рушником і залишити в теплому містечку на цілу годину.

За цей час дріжджова основа добре підніметься, стане кислою і ароматною. Якщо в результаті таких дій у вас вийшло дуже густе тісто, то в нього дозволяється додати невелику кількість окропу. Але після цього основу бажано знову витримати в теплі протягом чверті години.

Процес обжарювання

Готуються дріжджові млинці на сковороді в точності так само, як і попередні вироби. При цьому вони виходять максимально тонкими, з великими дірочками і невеликою кислинкою. Після того як весь десерт буде обсмажений, його слід помістити на плоску тарілку і щедро змастити вершковим топленим маслом.

Правильна подача смачного десерту до столу

За рахунок використання дріжджів такий десерт виходить дуже ситним і калорійним. У зв'язку з цим його не рекомендується вживати тим (особливо у великих кількостях), хто ретельно стежить за своєю фігурою. Подавати дріжджові млинці до столу бажано разом з гарячою солодкою кавою або чаєм, а також з такими смаколиками, як варення, джем, згущене молоко або мед. Приємного апетиту!

Підіб'ємо підсумки

Тепер ви знаєте, як спекти тонкі млинці на воді, молоці, кефірі і навіть з використанням сухих дріжджів. Слід зазначити, що всі перераховані вироби готуються за одним і тим же принципом. Але, зважаючи на те, що до їх складу входять різні компоненти, їх смак, калорійність і зовнішній вигляд можуть значно відрізнятися. Таким чином, перепробувавши всі вироби і вибравши найсмачніший і простий у приготуванні варіант, ви можете радувати своїх близьких і рідних людей ситним десертом хоч кожен день.