Напевно, важко знайти закуску, яка підходила б до пива краще, ніж морепродукти. Звичайно, можна не мудрувати лукаво і обмежитися купівельною таранкою, сушеними кальмарами або восьминожками. Але якщо докласти трохи зусиль, можна порадувати друзів і чудовою стравою - смаженими креветками. Робити їх зовсім нескладно! Головне - знати деякі секрети. Кілька простих рецептів допоможуть розібратися у всіх тонкощах процесу, а власна фантазія підкаже, як смажити креветок, щоб сподобалося всім.
Як вибрати креветки?
На упаковці можна виявити 2 загадкових числа, наприклад, 60\90 або 40\60, або ще якісь. Про що говорить цей показник? Не варто помилятися, що "чим більше, тим краще" ". Ці цифри - лише калібр, тобто приблизна кількість креветок у кілограмі. І чим їх там більше, тим мельче їх розмір. Але якщо для салат-коктейлю, суші, святкової страви з креветок і рису з соусом, інших вишуканих страв переважно вибирати креветок покрупніше, то до пива цілком підійде і дрібниця (90\120). Решта правил вибору такі ж, як і для будь-яких інших морепродуктів: природний колір (рожевий), відсутність неприємних запахів, цілісність тушок. Ще один нюанс - глазірування. Глазур - це, звичайно ж, ніяка не глазур, а крижана корочка. Потрібна вона зовсім не для того, щоб "слупити" "з покупця зайві гроші, а для збереження соків і смаку всередині креветок. Тобто крижане глазірування - це просто спосіб заморозки, і боятися його не варто. Але перед тим як смажити, креветок потрібно позбавити від крижаних панцирів.
Як приготувати креветки на сковороді з пряностями
Перед тим як смажити, креветок не обов'язково очищати. Цю страву їдять руками, відриваючи голову і знімаючи панцир безпосередньо перед вживанням. Креветки потрібно трошки прогріти в пароварці. За її відсутності достатньо ошпарити їх окропом.
Поки креветки обсихають, приготуємо олію для оскарження. У вік наливаємо рослинне масло, глибиною приблизно 1,5-2 см. Додаємо 3 дольки нарізаного брусками часнику, шматочок імбиру (кубиками), приблизно половину чайної ложки паприки, червоного перцю (на кінчику ножа), лавровий лист і пару гвоздичок, 2-3 сухих гілки укропу, тмін. Смажимо і чекаємо, коли імбир і часник позолотіють. Тепер потрібно виловити все, що можливо (крім дрібних спецій). Завантажуємо креветки і залишаємо томитися на 15-20 хвилин, щоб вся волога випарилася, і вони почали оскаржуватися. Часто перешкоджати не потрібно. Викладаємо на велику страву, поливаємо соєвим соусом (буквально пари ложок достатньо). Розрізаємо навпіл лимон, щедро окроплюємо соком. Пробуємо на сіль і при необхідності підсалюємо.
Як смажити креветок, очищених від панцирів і голів
Цей варіант - для гурманів. Готувати трохи довше, зате їсти простіше. Перед приготуванням і глазировані, і свіжоморожені креветки потрібно бланшувати в окропі. Чистити їх нескладно: спочатку потрібно відірвати голову, разом з нею витягуючи нутрощі, потім зняти панцир з лапками, потягнувши за хвостик. Опустити тушки в киплячу ароматну олію і дати зарум'янитися. Перед подачею посипати свіжим кропом і підсолити.
