Все в діло: готуємо ВКУСНЯТІНУ з простроченого КЕФІРУ

Вітаю, дорогі наші читачі. Ми продовжуємо наш невеликий марафон з випічки і сьогодні більш детально поговоримо про кефір, точніше смаколики на його основі. Адже тісто можна робити не тільки на молоці або воді. Хоча навіть і сир застосовується, наприклад творожний пиріг.

З кефіру ми не раз вже пекли смаколики, наприклад рогалики, які виходять дуже ніжними і м'якими. Така властивість тісто виходить саме з кисломолочними продуктами в основі. Ось багатьом таке тісто і подобається, воно під час випікання більше піднімається і надає повітряності.

Багато різних десертів можна спекти, особливо добре, коли до чаю хочеться чогось смачненького приготувати, а в холодильнику якраз лежить кефір. Та ще й ніхто не п'є його, а значить може скоро зіпсуватися. Так буває у багатьох, напевно.

А що таке кефір? По суті своїй, це прокисле молоко, так що якщо раптом пропало молоко, то не варто переживати. Можна приготувати дуже смачні оладки або печиво. Як кажуть, у хорошої господині нічого не пропадає. Напевно)))

До випічки відноситься і хліб, але про нього поговоримо більш детально пізніше, а кпока покажемо хороший рецепт закваски на кефірі, яку робила наша бабуся. Хліб виходить ніжним і довго не черствів.

А чи знаєте Ви? Китайське печиво з передбаченням насправді винайдено в США. Більшість китайців і знати не знають про таке ласощі з пророцтвом всередині.

Ну а зараз приготуємо смачні печиво, дуже прості і м'які.

Простий пиріг на кефірі в духовці «Нашвидкуруч» - фото-рецепт

Один з варіантів пишного і смачного пирога спечемо за допомогою цього рецепта. Його склад вельми простий, що сподобається багатьом господарям, адже так часто хочеться приготувати щось смачненьке до чаю, а під рукою лише прості інгредієнти.

Ваша оцінка: (
4 оцінок, середнє: 3,75 з 5)
Час приготування: 35 хвилин

Кількість: 6 порцій

Пишні оладки

Спробуйте один з найпростіших рецептів - оладки на кефірі. Вони виходять дуже пишними і смачними. Ступінь солодощі варіюйте за своїм смаком, але пам'ятайте, що занадто солодке тісто буде підгорати.

- 1 стакан кефіру; - 1 чайна ложка соди; - 1 столова ложка цукру; - 0. 25 чайної ложки солі; - 1 склянка пшеничного борошна; - рослинне мало для смаження.

Вилийте кефір з глибоку миску, додайте цукор, сіль і соду, перемішайте суміш. Порціями присипте борошно, добре розтираючи тісто, щоб не утворювалися грудки. За консистенцією маса повинна нагадувати густу сметану.

Розігріть у сковороді олію без запаху. Не наливайте занадто багато жиру, інакше оладки вийдуть плоскими і несмачними. Ложкою викладайте в сковороду тісто у вигляді круглих або продовгуватих пелюшок. Коли нижня сторона оладій зарум'яниться, а верхня покриється бульбашками, переверніть вироби і продовжуйте обсмажування. Готовність перевірте, проткнувши оладдю виделкою - на зубцях не повинно залишитися слідів тесту.

Готові оладки складайте в глибоку страву і тримайте в теплі. Подавайте вироби гарячими, разом зі сметаною, медом, джемом та іншими смачними добавками.

Дуже смачний і швидкий пиріг на кефірі з варенням

Такий простий, але, безумовно, смачний десерт порадує ваших діток, а також гостей, які прийшли на чай.

Інгредієнти:

• Улюблене варення - 1 ст.
• Кефір - 1 ст.
• Цукр - 1/2 ст.
• Яйця - 2 шт.
• Сода - 1/2 ч.
• Борошно - 2 ст.

Що робити:

1. З'єднуємо всі компоненти в одній мисці. Отримана маса не повинна мати грудок і нагадувати тісто на оладки.
2. Виливаємо його в форму (попередньо змастивши її жиром) і ставимо в духовку.
3. Випікаємо при 180 градусах протягом півгодини.
4. Зверху можна намастити варенням або джемом. Від цього смак тільки буде краще.

Секрети випічки з використанням простроченого кефіру

Обережні господині виливають прокислий кефір, думаючи, що він нікуди не годиться. Однак саме він здатний надати домашній випічці чудовий аромат і повітряну текстуру.

Підійде тільки той кефір, який не придбав гіркоти або виразний запах гниття. Справа в тому, що деякі виробники роблять його не тільки з натурального молока, додаючи сухий продукт або замінник молочного жиру.

І ось такий кефір використовувати, звичайно, не можна. Це не піде на користь тим, хто пригоститься випічкою з такого тіста. А натуральний, злегка підкислий кефір (не більше 2-3 днів після закінчення терміну придатності) - те, що треба.

З яблуками

Смачний пиріг з яблуками стане ідеальним доповненням до будь-якого чаювання.

Продукти:

• Яйця - 2 шт.
• Борошно - 1,5 ст.
• Кефір - 1 ст.
• Сода - 1/2 ч.
• Сіль - тріска.
• Цукор - 1/2 ст.

Для начинки:

• Яблука - 3-4 шт.
• Кориця - до смаку.
• Цукор - до смаку.
• Ванільний цукор - пакетик.

Як готуємо:

1. Змішуємо всі компоненти у великій ємності.
2. Очищені яблука режемо невеликими кубиками.
3. У змащену форму виливаємо половину тесту, на нього поміщаємо яблука.
4. Зверху посипаємо корицею, ванільним і звичайним цукром, а потім заливаємо іншим тестом.
5. Готуємо випічку при 180 градусах близько півгодини.
6. Дістаємо з духовки і посипаємо верх цукровою пудрою.

Солодкий кокосовий пиріг

Завдяки поєднанню кефіру і вершків пиріг виходить - ніжніше ніжного!

Продукти:

• 200 мл кефіру, який втратив свіжість;
• 220-250 г борошна;
• 1 яйце;
• 1 пакетик розпушувача;
• 100 г цукру для тесту і 50 г для посипання;
• 100 г кокосової стружки;
• 100 мл жирних вершків (не менше 20%);
• 2 ст. л. рослинної олії.

Приготування:

Міксером збити яйце, кефір і цукор. Ввести щепотку солі, розпушувач і просіяне борошно. Ще раз збити і викласти в роз'ємну форму, змащену маслом або викладену пергаментом.

Тісто для солодкого пирога вийде пишним і густим. Цукор для посипання змішати з кокосовою стружкою і посипати верх пирога. Випікати в розігрітій духовці протягом 30-35 хвилин при температурі 180 ° С. Потім полити гарячими вершками і дати пирогу охолонути в духовці. Солодкий кокосовий пиріг найсмачніше в теплому вигляді.

З ягодами або фруктами

Надзвичайно смачна випічка сподобається не тільки дитині, а й дорослому.

Інгредієнти:

• Яйця - 3 шт.
• Кефір - 1,5 ст.
• Цукровий пісок - 1,5 ст.
• Борошно - 1,5-2 ст.
• Ванілін - півпакетика.
• Розпушувач - 1 ст. л.
• Будь-які ягоди або фрукти.

Приготування:

1. Змішуємо всі компоненти до однорідності.
2. Масу виливаємо в змащену вершковим маслом форму.
3. Ягоди і нарізані фрукти розкладаємо зверху.
4. Випікаємо півгодини до готовності при температурі 180 градусів.

Популярний пиріг «Зебра» на кефірі

Цей десерт є улюбленим ласощами багатьох. А все тому, що виглядає він досить оригінально.

Компоненти:

• Яйця - 3 шт.
• Какао - 3 ст. л.
• Цукор - 1 ст.
• Сода - 1 ч. л.
• Кефір - 1 ст.
• Ванільний цукор - 1 ст. л.
• Борошно - 1,5 ст.

Що робимо:

1. Для початку яйця збиваємо з цукровим піском, поки маса істотно не збільшиться в обсязі.
2. Окремо змішуємо кефір з содою і виливаємо суміш до яйць.
3. Сюди ж всипаємо ванільний цукор і борошно, старанно перемішуючи, щоб уникнути утворення грудок.
4. Отримане тісто поділяємо навпіл і в одну з частин додаємо какао.
5. Тепер у форму почергово викладаємо по 2 столові ложки тесту різного кольору. Завдяки цьому на зрізі і поверхні виходить красивий смугастий візерунок.
6. Запікаємо пиріг при температурі 180 градусів близько півгодини. Перевіряємо готовність за допомогою сірника.

За бажанням можна розрізати виріб на 2-3 коржі, прошаркувати їх улюбленим кремом і обмазати зверху. Вийде справжній торт.

Шар кефірного тесту

А ще дуже смачною виходить творожна шарлотка, рекомендуємо обов'язково спробувати і її. Кефірне тісто без дріжджів і яєць

Поетапний порядок приготування:

У борошно висипати розпушувач, перемішати і додати до яєчно-кефірної суміші. Акуратно вимішати тісто за допомогою лопаточки. Якщо змішувати на цьому етапі міксером, повітряність тесту втратиться. Додати масло і ще раз добре перемішати.

Висипаємо в неї борошно, всю кількість, яка вказана в рецепті. З'єднуємо з іншими продуктами. Отримане м'яке тісто ретельно вимішуємо, щоб компоненти краще зчепилися між собою. При необхідності можна додати ще муки. Однак захоплюватися цим не варто, інакше тісто буде жорстким.

Рецепт рідкого заливного пирога на кефірі з яйцями і зеленою цибулею - просто і швидко

Якщо гості вже на порозі, завжди виручить рецепт цієї випічки. А все тому, що готувати її дуже легко.

Компоненти:

• Кефір - пів літра.
• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 1/2 ч.
• Сіль - 1/2 ч.
• Розпушувач - 2,5 ст. л.
• Соняшникова олія - 2-3 ст. л.
• Вершкове масло - 50 г.

Для начинки:

• Яйця - 6 штук.
• Зелена цибуля - 2 пучки.
• Сіль - 1/2 ч.
• Мелений перець.

Інструкція:

1. Відварюємо яйця і ріжемо їх кубиками середнього розміру.
2. Потім нарізаємо зелену цибулю, яку перед цим позбавляємо від дефектних пір'я і ретельно моєю холодною водою.
3. Цибуля і яйця змішуємо, не забувши посолити і поперчити начинку.
4. Змішуємо всі інгредієнти в масу, що не має згустків і грудок.
5. Готуємо форму для випічки. Змазуємо її олією.
6. До половини заповнюємо тестом, викладаємо яєчно-цибулеву начинку і покриваємо залишком тесту.
7. Відправляємо в духовку. Випікаємо при 180 градусах 35 хвилин.

Рецепт творожно-кефірних лепешок на сухій сковороді

Закусочний варіант творожних лепешок на кефірі. Я регулярно готую чоловікові на роботу і дітям на перекус. Зберігати їх краще в холодильнику, в харчовому пакеті і розігрівати в міру необхідності.

Склад (на 3 персони):

• пшеничне борошно - 1,5 стак.;
• кефір середньої жирності (2,5%) - 1 стак.;
• рослинна дезодорована олія - 2 ст. л.;
• сода і сіль - по 0,5 ч. л.;
• сир 9-18% жирності - пачка 180 г;
• пучок улюбленої зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля, кінза тощо);
• сіль і ч. м. перець для начинки;
• масло вершкове - 50 г.

Як зробити:

1. Кефір підігріти до 25-30 градусів. Перелити в посуд для приготування тесту, розсипати соду, перемішати і дати постояти 5-10 хвилин. У це ходити просіюванням борошна.
2. Втрутити в кефір спочатку сіль з маслом, потім поступово ввести борошно. Прикрити посуд плівкою і дати тесту постояти 25-30 хвилин.
3. Для начинки сир розтерти з сіллю і перцем. Потім додати промиту, просушену і подрібнену зелень. Розділити отриману начинку на 3 частини, кожну скатати в кулю.
4. Тісто викласти на стіл, трохи обміняти і розрізати на 3 шматки. Кожну частину розкатати в тонке коло. У центр заготівлі покласти кульку з сиру і обернути її тестом, захистивши краї зверху. Сплюснути отриману заготовку рукою, а потім обережно розкатати в пелюш.
5. По черзі випікати пелюшки по 3-4 хвилини з двох сторін до рум'яності на нагрітій сухій сковороді.
6. Знявши готову пелюшку, змастити її з усіх боків вершковим маслом. Складати випічку стопкою, щоб повільніше остигала.

Пиріг на кефірі з капустою

Ця випічка виручить господарок, які люблять побалувати рідних, але їм не вистачає часу. Такий пиріг, він же капустна шарлотка, готується неймовірно легко, але його смак бездоганний.

Інгредієнти:

• Яйця - 3 шт.
• Кефір - 200 мл.
• Борошно - 150-200 г.
• Сіль - до смаку.
• Розпушувач - 1 ч. л.
• Кунжут - 3-4 ст. л. (за бажанням).

Починка:

• Капуста - 1 головка (маленька або середня).
• Морква, цибуля (за бажанням) - по 1 шт.
• Зелень - маленький пучок.
• Спеції - до смаку.

Покроковий процес:

1. Починаємо приготування з начинки: потрібно заздалегідь загасити дрібно нашинковану капусту з овочами, щоб вона встигла повністю охолодитися. Після додаємо спеції і порубану зелень.
2. Змішуємо одне яйце з усіма іншими інгредієнтами. Отримана суміш не повинна бути густою.
3. Два яйця, що залишилися, добре збиваємо в окремій ємності.
4. У форму, ретельно змащену маслом, викладаємо приблизно половину тесту, розподіляємо по ньому капусту.
5. Зверху виливаємо збиті окремо яйця і накриваємо тестом, що залишився.
6. За бажанням присипаємо невеликою кількістю кунжуту.
7. Готуємо духовці при 200 градусах приблизно півгодини.
8. Даємо трохи охолонути і можна насолоджуватися чудовим смаком ароматної випічки.

Пелюшки з картоплею - ситна домашня випічка на сковороді

Цей рецепт особливо сподобається тим, хто любить їсти пиріжки з картоплею, але не любить довго їх готувати. Пелюшки робляться на кефірі, без дріжджів, тому не потрібно чекати, поки тісто дозріє. Формувати їх теж набагато швидше і зручніше, ніж звичайні пиріжки.

Що вам буде потрібно:

• борошно - 0,5 кг;
• кефір - 300 мл;
• яйце - 1 шт.;
• цукор, сода, сіль дрібного помолу - по 1 ч. л.;
• картопля - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 2 середні цибулини;
• приправи для начинки (сіль, ароматні трави, мелений перець);
• олія для смаження (рослинна рафінована) - 5 ст. л.

Етапи приготування:

1. Для приготування начинки очищену і промиту картоплю некрупно порізати, залити окропом і зварити до готовності. Цибуля подрібнити, обсмажити до рівномірного коричневатого кольору. Злити карт