Баклажани в маринаді - це оригінальна закуска, яку ви можете використовувати також як гарнір або основу для салату. У статті ми запропонуємо вам кілька оригінальних рецептів, а також дамо поради щодо приготування цієї смачної страви.
Баклажани в медовому маринаді
Для приготування цієї закуски вам не знадобиться занадто багато часу. Однак ви повинні уважно прочитати рецепт і правильно повторити всі зазначені дії. Зате результат перевершить всі очікування, і ви не пошкодуєте про затрачені зусилля.
Інгредієнти:
- Три середні баклажани.
- Три великих моркви.
- Три великих цибулини.
- Дев'ять зубчиків часнику.
- Пучок укропу.
- Шість томатів.
- Столова ложка меду.
- Дві ложки оцту (9%).
- Рослинна олія.
- Сіль і пекучий мелений перець.
Баклажани в маринаді готуються за цим рецептом:
- Баклажани помийте і наріжте кружечками. Товщина шматочків повинна бути близько одного сантиметра.
- Заготовки посоліть, перемішайте і викладіть на противір. Після цього відправте їх у розігріту духовку на 20 хвилин.
- Цибулю і моркву очистіть, поріжте соломкою і обсмажте на олії. Приправте овочі перцем і посоліть.
- Часник і цибуля подрібнені в комбайні.
- Помідори звільніть від шкірки і забирайте блендером.
- Перекладіть томатне пюре в каструльку, додайте до нього оцет, мед, сіль і спеції. Доведіть соус до кипіння.
- Підготуйте баночки і починайте викладати в них післяйно підготовлені продукти. Спочатку смажені овочі, потім баклажани, потім маринад і, нарешті, зелень з часником. Повторюйте цю послідовність, поки посуд не буде заповнений.
Банки закатайте, остудіть і переставте в холодильник. Закуска може зберігатися в прохолодному місці до півроку, але спробувати її можна буде вже через добу.
Баклажани в маринаді швидкого приготування по-корейськи
Якщо ви влаштовуєте застілля, то обов'язково приготуйте цю пікантну закуску. Вона відмінно поєднується з гарячими напоями, а також може бути використана для приготування гострого салату.
Потрібні продукти:
- Два кілограми баклажанів.
- 500 грамів перцю.
- Три цибулини.
- Три морквини.
- Одна головка часнику.
- Свіжа петрушка і спеції до смаку.
- Склянка олії.
- Чотири столові ложки цукру.
- Столова ложка солі.
- 150 грамів оцту.
Далі ми розповімо, як швидко приготувати баклажани в маринаді:
- Баклажани помийте, відріжте у них «хвостики», а потім відваріть їх у підсоленій воді (приблизно десять хвилин).
- Овочі охолодьте, стисніть і очистіть від шкіряці. Після цього поріжте їх великими шматочками.
- Болгарський перець звільніть від насіння і перегородок, а потім наріжте їх соломкою.
- Морква натріть на «корейській» терці.
- Цибулю поріжте півкільцями, а часник подрібніть за допомогою преса.
- Змішайте підготовлені інгредієнти, додайте до них рослинне масло, сіль, цукор, оцет і спеції. Залиште заготовку постояти при кімнатній температурі півгодини.
Закуску можна відразу подавати до столу або зберігати її в холодильнику кілька днів.
Баклажани на зиму з часником
Ця закуска дуже виручить тих, хто дотримується посту. Вона відмінно поєднується з кашами, овочами і хлібом.
Склад:
- Баклажани - три кілограми.
- Болгарський перець - один кілограм.
- Томатний сік - два літри.
- Часник - сім зубчиків.
- Цукор - половина склянки.
- Соняшникова олія - п'ять столових ложок.
- Оцет - половина склянки.
- Сіль - дві столових ложки.
Як приготувати баклажани в маринаді з часником? Рецепт закуски читайте тут:
- Очистіть баклажани від шкірки і наріжте їх на великі шматочки.
- Перці підготуйте до обробки, а потім поріжте кожну на чотири або шість частин.
- Часник очистіть і натріть.
- Томатний сік перелийте в сотійник і доведіть його до кипіння. Додайте до нього цукор, олію, часник і сіль.
- Кип'ятіть маринад кілька хвилин, потім опустіть в нього баклажани і закрийте посуд кришкою. Варите овочі на середньому вогні близько десяти хвилин.
- Після цього додайте в сотейник солодкий перець і влийте оцет. Через п'ять хвилин спробуйте маринад і доведіть його до потрібного смаку сіллю і спеціями.
Розкладіть готову закуску по баночках, закатайте і через добу відправте на зберігання в комору.
Рулети з баклажанів у солодкому перці
Перед вами ще один оригінальний рецепт закуски домашнього приготування. Ця страва відрізняється не тільки приємним смаком, а й оригінальним виконанням.
Потрібні інгредієнти:
- Баклажани - десять штук.
- Болгарський перець - два кілограми.
- Часник - три головки.
- Томати - два кілограми.
- Оцет 9% - 200 мл.
- Цукор - 250 грамів.
- Мед - п'ять столових ложок.
- Олія - 100 мл.
- Сіль - 70 грамів.
Рецепт баклажанів у маринаді ми детально описали тут:
- Перці помийте, а потім обріжте у кожного верхівку, видаліть насіння та внутрішні перегородки. Покладіть заготовки в окріп на півгодини.
- Баклажани обробте і поріжте довгими тонкими пластинами. Після цього запекіть їх на грилі або обсмажте на сковороді, використовуючи мінімальну кількість олії.
- Звільніть часник від лушпиння і подрібніть у пресі.
- Остиглі баклажанні ломтики натріть часником і згорніть рулетами. Помістіть заготовки (по одній або дві) в очищений перець.
- Кожен помідор надріжте ножем, а потім опустіть томати в окріп на п'ять секунд. Зніміть з томатів шкірку і пропустіть м'якоть через м'ясорубку.
- Томатне пюре з'єднайте з медом, цукром, сіллю, оцтом і рослинним маслом. Поставте соус на вогонь і варите його близько десяти хвилин.
- Перекладіть фарширований перець у чисті баночки і залийте його маринадом. Накрийте посуд кришками і стерилізуйте 40 хвилин після закипання.
Вам залишилося тільки закатати банки, перевернути їх і укутати в теплу ковдру.
Гострі баклажани на зиму
Спробуйте приготувати просту смачну закуску за нашим рецептом.
Продукти:
- Баклажани - шість кілограмів.
- Солодкі перці - шість штук.
- Пекучі перці - чотири штуки.
- Часник - 200 грамів.
- 9% оцет - половина склянки.
- Олія - половина склянки.
- Сіль - дві столових ложки.
- Цукор - одна склянка.
Щоб приготувати гострі баклажани в маринаді, уважно прочитайте наступний рецепт:
- Для початку вам потрібно розрізати кожен баклажан на вісім частин (уздовж і поперек). Засипайте заготовки сіллю і дайте їм постояти не менше двох годин.
- За цей час потрібно приготувати розсол. Підготуйте до обробки обидва види перцю та часник. Після цього пропустіть овочі через м'ясорубку.
- Перекладіть пюре в сотійник, додайте до нього оцет, сіль, цукор і олію. Вскип'ятіть маринад.
- Баклажани покладіть у каструлю, залийте їх водою і варите приблизно п'ять хвилин. Після цього злийте воду, влийте маринад і готуйте продукти ще стільки ж.
Розкладіть у підготовлені банки овочі і залийте їх соусом.
Смажені баклажани на зиму
Перед вами ще один рецепт гострої закуски, яка відмінно доповнить м'ясні та овочеві страви.
Склад:
- Один кілограм баклажанів.
- 200 грамів солодкого червоного перцю.
- 50 грамів часнику.
- 50 грамів червоного пекучого перцю.
- 150 мл оцту 6%.
- Сіль і олія.
Рецепт
Баклажани в маринаді готуються дуже просто:
- Для початку поріжте баклажани кружечками товщиною 7-10 мм. Трохи обсмажте заготовки, не забуваючи їх посолити і поперчити.
- Наріжте солодкий і гострий перець смужками, часник очистіть від лушпиння. Подрібніть продукти в кухонному комбайні.
- Перемішайте пюре з оцтом.
- У стерилізовані баночки викладіть шар баклажанів і покрийте їх маринадом. Повторюйте послідовність, поки посуд не наповниться.
Закрийте банки обробленими кришками і відправте їх на зберігання. Спробувати гостру закуску ви зможете вже через тиждень.
Баклажани з базиліком
Ароматна закуска справить враження на ваших друзів і рідних. Готується вона дуже швидко з найпростіших продуктів.
Інгредієнти:
- Баклажани - 1100 грамів.
- Помідори - 500 грамів.
- Базилік - один пучок.
- Олія - половина склянки.
- Цукор - чотири столові ложки.
- Оцет 9% - чотири ложки.
- Часник - п'ять зубчиків.
- Сіль.
Баклажани в маринаді ми будемо готувати за цим рецептом:
- Овочі помийте і очистіть.
- Баклажани очистіть і опустіть їх в окріп на кілька хвилин (воду потрібно попередньо посолити).
- Перекладіть заготовки в дуршлаг і дочекайтеся, поки стече вода.
- Помідори поріжте кружечками і покладіть їх у каструлю.
- Додайте до томатів баклажани і готуйте овочі на середньому вогні близько десяти хвилин. Після цього додайте до них масло, оцет, сіль і цукор.
- Після того як рідина закипить, варите продукти ще 20 хвилин.
- Поріжте базилік і дрібно порубите часник. Перекладіть продукти в каструлю і готуйте все разом ще п'ять хвилин.
Розкладіть закуску в теплі стерилізовані банки і закрийте їх кришками. Цю закуску можна використовувати як гарнір або як основну страву (наприклад, під час посту).
Баклажани з морквою
Цей простий рецепт ви з легкістю повторюєте на своїй кухні.
Потрібні продукти:
- Баклажани - півтора кілограма.
- Морква і помідори - по 500 грамів.
- Сіль - півтори ст. ложки.
- Цукор - дві столових ложки.
- Оцет 6% - 50 мл.
- Олія - 50 мл.
Отже, готуємо смачні баклажани в маринаді. Рецепт закуски читайте нижче:
- Оброблені баклажани розріжте вздовж, а потім наріжте заготовки шматочками. Овочі перекладіть і посипте сіллю. Залиште їх на одну годину, щоб зникла гіркота.
- Моркву очистіть і натріть на великій терці.
- Помідори розріжте навпіл і натріть їх на терці. Кожицу выбросите.
- Томатне пюре і моркву перекладіть у каструлю, додайте до них сіль і цукор (по половині столової ложки). Оцет і масло покладіть у повному розмірі.
- Марінад перемішайте, і доведіть його до кипіння.
- Після цього покладіть в каструлю баклажани і варите їх ще півгодини, не забуваючи періодично перешкоджати.
- Додайте цукор і сіль, що залишився, зменшіть нагрів і готуйте майбутню закуску ще 25 хвилин.
Готовий салат розкладіть в чисті гарячі банки і закатайте. Зберігайте баклажани до зими або починайте пробувати їх вже через кілька днів.
Ув'язнення
Ми впевнені, що вам сподобаються смачні баклажани в маринаді на зиму. Рецепти закусок, зібраних у цій статті, не надто складні. Тому уважно читайте наші інструкції і сміливо приступайте до роботи.
