Іноді невигадлива процедура звільнення яєць від шкаралупи стає справжнім кулінарним випробуванням, що дратує навіть досвідчених господарок: то разом зі шкаралупками знімається майже весь білок, то плівка чіпляється до пальців, то шкаралупа нерівномірно розтріскується, даючи можливість очищати яйце лише дрібними ділянками. Все це довго і нудно. Все це можна застосовувати, коли маєш в запасі вагон часу.
А в тому випадку, якщо гості на порозі, і замовили вашу фірмову страву: м'ясний рулет з яйцями або салат, головним інгредієнтом якого є варене яйце? Вірніше - багато яєць...
Як швидко почистити яйця, щоб вони і виглядали акуратно, і часу відняли трохи, і нерви не встигли зіпсувати? Є способи!
Правила
Щоб без ексцесів зняти з яйця шкаралупу, необхідно для початку його правильно зварити:
- Для варіння взяти яйця не першої свіжості - можна позавчорашні, можна тижневої давності - у таких екземплярів білок вже не настільки тримається за шкаралупу і відходить від неї рівно і легко.
- У воду, де варяться яйця, можна додати сіль і оцет - засоби проти розтріскування шкаралупи і витікання білка.
- Вареним яйцям необхідно влаштовувати «контрастний душ» - занурювати їх у холодну воду відразу ж після того як вийняли з окропу.
Способи швидкого очищення
Способів, як швидко почистити яйця, існує кілька, кожен з них геніально простий і доступний.
Всі вони засновані на принципі блискавичного звільнення яйця від шкаралупи і займають не більше семи секунд часу (з розрахунку на одне яйце).
Деякі з них настільки захоплюючі, що діти сприймають чистку яєць як гру. Тому мами використовують такий процес з метою залучення дітвори до допомоги на кухні.
Спосіб перший - «видувайка»
Якщо часу абсолютно в обріз, а на кухні чекає пара десятків готових, але неочищених інгредієнтів у шкаралупі, якщо ви не уявляєте, як швидко почистити яйце (навіть одне!), вивчіть цей спосіб і довірте процес малюкам: повірте, вони впораються і будуть дуже задоволені.
- Постукаючи вершинами про що-небудь тверде, зробіть в яйці по два отвори - з тупого і гострого кінців.
- Діаметр «дірочок» не повинен бути занадто великим, достатньо буде 1 см.
- Приклавши яйце гострим підґрунтям до губів, дуньте, як можна сильніше - яйце вискочить зі шкаралупи через протилежний отвір. Дотримуйте його рукою, ловіть, щоб далеко не полетіло.
Спосіб другий, елегантний
Цю методику презентували світу англійці. Скрупульозні навіть в дрібницях, пунктуальні до секунди, коли потрібно вчасно сісти снідати, вони відмінно знають, як швидко почистити яйця: необхідно злегка натиснути на шкаралупу з усіх боків, щоб вона зламалася, потім вставити під неї чайну ложку, і з її допомогою швидко очистити яйце.
Спосіб третій: яйце, вода, склянка
Не гаючи часу на роздуми про те, як швидко почистити варене яйце, кладіть його в звичайну склянку (краще з міцними стінками), заливайте холодною водою, прикрийте верх склянки долонею і кілька разів струсніть ємність. Після таких рухів залишиться тільки вийняти яйце, що звільнилося від шкаралупи.
Спосіб дуже зручний і швидкий, не залишає на «тілі» яйця ні найменшого осколка від шкаралупи.
Спосіб четвертий: покати яйце
Ще один спосіб, як швидко почистити яйце, з розряду елементарних. У розтріскуванні та відділенні шкаралупи в процесі катання яйця за твердою горизонтальною поверхнею - за розділювальною дошкою, наприклад, або за сторінкою.
Катаючи яйце, долонею необхідно злегка надавати на шкаралупу, щоб вона розтріскувалася і відходила.
Швидке очищення перепелиних яєць
Ці мініатюрні екземпляри, отримані від невеликих птахів, виявляються набагато міцнішими курячих і анітрохи не вписуються в загальну тему «Як швидко почистити яйця», привносячи в стандартний процес нюанси.
Шкаралупа в перепелиних яйцях відходить туговато, чистити їх досить проблематично і дуже довго.
Але і на цей випадок господині припасли спосіб, як швидко почистити перепелині яйця. Правда, весь процес займе не менше трьох годин, але зате безпосередньо процедура очищення повинна відбутися швидко.
Зробіть розчин з 9-відсоткового оцту (одна частина) і холодної води (дві частини), помістіть в нього яйця на три-чотири години і спокійно займайтеся своїми справами.
За відведений час шкаралупа повинна якщо не повністю розчинитися в оцті, то помітно обмякнути. Залишиться лише зняти її залишки і сповснути яйця під струменем холодної води.
