Рибна нарізка, як і фруктова, овочева або м'ясна, займає на святковому столі важливе місце. Всі господині намагаються приготувати таку страву, нехай навіть з мінімальними витратами.
У будь-якому ресторані рибна тарілка - це одна з обов'язкових закусок. Але не менш красиво оформлене асорті можна зробити і вдома. Гарна рибна нарізка готується досить просто. Немає ніяких обмежень щодо використання продуктів для прикраси. Все залежить тільки від вашої фантазії.
Нарізка рибна
Щоб отримати красиву рибну тарілку, потрібно взяти рибу різних кольорів. Це може бути слабосолена сьомга, копчений угорь, палтус, навіть шпроти. Не забувайте, що рибне асорті можна прикрасити нарізаними овочами, маслинами, листям салату, оливками, лимоном і зеленню.
Деякі гості воліють рибу на бутербродах, тому для прикраси можна використовувати вершкове масло у вигляді троянди. Нарізка також може бути прикрашена чорною або червоною ікрою.
Рибна нарізка власного приготування
Рибні нарізки на святковий стіл можуть подаватися не тільки з продуктів, куплених у супермаркеті. Ви можете самостійно приготувати рибу, а потім, красиво прикрасивши, подати гостям. Давайте розглянемо кілька нескладних у приготуванні рецептів.
Скумбрія без копчення
Нарізка рибна буде яскраво виглядати, якщо в ній будуть присутні копчені продукти. Їх можна приготувати самостійно вдома. Така рибка матиме чудовий смак і аромат. Скумбрія, наприклад, робиться дуже швидко. Для приготування нам знадобляться такі продукти:
- Морозива скумбрія - 2 штуки.
- Лушпиння цибулі.
- Цукор - 1 столова ложка.
- Сіль - 3 столові ложки.
- Вода - 1 літр.
- Рідкий дим - 100 мл.
- Пляшка пластикова.
Рецепт приготування
Рибу потрібно розморозити, почистити, обрізати хвіст і плавники, добре промити тушку. Далі заваримо цибулю. Для цього заллємо її водою, а потім доведемо до кипіння, проваримо на слабкому вогні десять хвилин.
Після цього лушпиння потрібно прибрати і долити стільки води, щоб в цілому вийшов один літр рідини. Додаємо сіль і цукор. Нехай тепер відвар повністю охолоне, і додамо рідкого диму.
Візьмемо порожню пластикову пляшку, відріжемо горлечко. Туди повинна поміститися одна рибка, а щоб увійшло дві штуки, візьміть краще дволітрову ємність.
Заллємо нашу рибу отриманою сумішшю, щільно закриємо плівкою отвір і поставимо на три доби в холодильник. По закінченні часу дістанемо її з рідини, підвісимо просохнути на пару годин. Потім змажемо рослинною олією і покладемо в холодильник. Ось риба і готова. У неї смак прекрасного копченого продукту, та й колір виходить красивий. З такої тушки вийде чудова нарізка рибна.
Однак пам'ятайте, що такий продукт не створений для тривалого зберігання. Рибку краще вжити протягом двох днів, а потім приготувати свіжу.
Як засолити оселедець?
Використовуючи цей рецепт, ви завжди отримаєте хороший результат. Отже, нам доведеться закупити такі продукти:
- Оселедець свіжоморожений - 1 кг.
Для заливки:
- Цибуля - 3 штуки.
- Вода - 10 столових ложок.
- Цукор - 1 ч.
- Сіль - 2 ст. л.
- Чорний перець (мелений) - 0,5 ч. л.
- Столовий оцет (9%) - 3 ст. л.
- Кетчуп - 2 ст. л.
- Олія рослинна - півсклянки.
Наріжемо цибулю кільцями, додамо продукти для заливки, все це прокип'ятим разом з цибулею. Дамо суміші охолонути і спробуємо на смак.
Тепер візьмемо оселедець, почистимо його, відокремимо філе, а потім наріжемо шматками. Далі рибу складемо в банку або емальовану каструлю і виллємо туди нашу заливку. Приберемо все це в холодильник, а через добу ви сміливо можете діставати оселедець. Вона вже готова.
Як прикрасити нарізку?
Як і будь-яка страва, нарізка рибна може прикрашатися овочами і фруктами. Ніхто не забороняє вам комбінувати різні продукти. Наприклад, можна вирізати розочки з огірків, редису, яблук. Не забувайте і про гілочки зелені - вони додадуть яскравість страві.
Красива нарізка рибна (оформлення представлено на фото) виходить при використанні долок лимона і ківі. Більш того, лимонний сік чудово поєднується з усіма морепродуктами, а їх дуже часто використовують при декоруванні страв.
Червоною або чорною ікрою можна прикрасити саму рибну нарізку, а можна до риби викласти маленькі ікорні бутерброди. Дуже добре виглядають варені креветки і раки. Вони додадуть екзотичності вашому святковому столу.
З тонко нарізаної сьомги дуже просто формуються яскраві червоні розочки. А з філе оселедця ви можете скрутити рулети з лимоном і маслинами всередині, скріпивши їх шпажками або зубочистками.
Можна також оформити страву у вигляді квітки, що складається з яєчних пелюсток. Для цього необхідно навпіл розрізати відварені яйця, прибрати жовтки і начинити поглиблення червоною і чорною ікрою, а між ними покласти відварені тигрові креветки. Повірте, гості оцінять гідно таку красу.
Замість післямови
Щоб ваша нарізка рибна була особливою і красивою, не бійтеся експериментувати. Втілюйте в життя свої нові ідеї і сміливо комбінуйте продукти. Все залежить від вашої фантазій і фінансових можливостей!
