Фрукти в якості десерту бачаться відмінним завершенням вечері. Якщо до вас прийшли гості, а ви хочете здивувати і порадувати їх, приготуйте незвичайний десерт. Груша в карамелі, залита сиропом на основі вина, буде оцінена гідно і, можливо, стане однією з ваших коронних страв.
Два варіанти виконання десерту
Перед приготуванням вам належить вирішити для себе, яку мету ви переслідуєте насамперед. Якщо головне - показати гостям ідеальний зовнішній вигляд готової страви, тоді чистити від шкірки плоди не потрібно. А якщо ви хочете напував бити найтоншим і пікантно-терпким смаком десерту, тоді доведеться зняти шкіряцю. Таким чином, вино і прянощі повністю вбираються у фруктову м'якоть при термічній обробці. Щоб плоди не розварилися і не перетворилися при варінні на фруктове пюре, відбирати для нашого десерту будемо виключно тверді, навіть жорсткі, груші.
Груша в карамелі, рецепт. Інгредієнти
- Груші тверді - 3 шт.
- Вино червоне напівсухе - 1,5 склянки
- Половинка мускатного горіха.
- Цукор - 5 ст. ложок.
- Гвоздика парасольками - 3 шт.
Зрозуміло, якщо гостей очікується більше, будемо пропорційно збільшувати кількість і масу компонентів.
Груша в карамелі, рецепт якої тут наводиться, готується не на воді, а на вині. Тому дітям такий десерт протипоказаний. Будемо вважати, що це ласощі призначені для суто дорослих посиденьок і розмов по душах.
Тонкощі приготування
Приготовлені, помиті (якщо потрібно - очищені) груші кладемо в каструльку.
Пам'ятаємо, що на 3 груші ми беремо лише півтори склянки вина, тому плоди будуть залиті вином далеко не повністю. Влив вино, прямо в каструлю натираємо мускатний горіх, додаємо гвоздику. Включаємо вогонь і доводимо наш майбутній десерт до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до максимально слабкого. Накриваємо каструльку кришкою і даємо грушам варитися 15 хвилин, прямо так, як вони і лежали, не перевертаючи плоди на інший бік. Після закінчення даного часу, відкриваємо кришку і обережно перевертаємо ще не дійшли до готовності плоди за допомогою вилки. Перевернуті плоди залишаємо варитися ще на 10 хвилин.
Важливо!
При приготуванні такої страви, як груша в карамелі, рецепт якої ми описуємо, не можна допускати перетравлювання фруктів, оскільки зовнішній вигляд може бути зіпсований. Плоди повинні пом'якшитися, але все ж зберегти форму. Тому більш тривала варіння протипоказана. Можна сказати, що наші груші, після закінчення загального часу варіння, будуть доведені лише до напівготовності. Цьому сприяє неповне покриття їх рідиною.
Груша в карамелі, рецепт з фото: готуємо сироп
Для початку виймаємо груші з каструлі і перекладаємо їх в окрему миску. Також видаляємо з каструлі гвоздику, вона вже віддала свою пікантність плодам - зробила свою справу. Сироп будемо готувати на груш вині, що залишився від варіння. Оскільки рідина в каструлі ще гаряча, проблем з приготуванням сиропу бути не повинно. Всипаємо цукор, розмішуємо і доводимо масу до кипіння. Причому цього разу кипіння має бути бурхливим. Щоб груша в карамелі (в сиропі) вийшла чудово смачною, необхідно зафіксувати момент появи пузирячої пінки на поверхні. До того як сироп загустіє, необхідно постійно перешкоджати вміст каструлі.
З'єднуємо сироп і груші
Саме час згадати про напівзварені плоди і ненадовго повернути їх у каструлю. Кладемо груші в сироп і варимо ще трохи, за часом - не більше 10 хвилин. Виймати груші з каструлі будемо ще гарячими і відразу укладати на порційну страву. Залишками сиропу заллємо гарячі плоди, рівномірно розподіляючи рідину по поверхні. Десерт грушу в карамелі, рецепт якого тут надано, буде нагадувати за смаком карамель-тягучку, якщо подавати страву охолодженим до теплого стану.
Смак такого десерту дивовижний: натуральний фруктовий аромат у поєднанні з делікатною пряною карамеллю і трохи терпкими нотками червоного вина. Час, відведений на приготування, мінімальний, клопоту з нарізанням фруктів немає. Єдиною проблемою, яка може виникнути після приготування десерту, є чистка каструлі. Але це така малість, порівняно з отриманою насолодою від неперевершеного смаку.
Приємного апетиту!
