Дізнаємося як приготувати вуха по-фінськи зі вершками: рецепт приготування з фото

Хочете здивувати своїх близьких незвичайним рибним супом? Тоді приготуйте для них традиційну фінську уху зі вершками Lohikeitto. Готується страва з лосося, форелі або сьомги. Для когось такий рибний суп може виявитися занадто дорогим, але у Фінляндії його варять чи не щодня. А все тому, що лосось в цій країні є найдоступнішою рибою, навіть дешевше звичайного оселедця. У нашій статті представимо класичний рецепт вухи по-фінськи з вершками. На вибір будуть запропоновані й інші варіанти приготування цієї страви з додаванням різних інгредієнтів.

Класичний рецепт фінської вухи з вершками Lohikeitto

Представлений нижче варіант приготування популярного рибного супу вважається традиційним для цієї північної країни. Місцеві господині дотримуються саме такого рецепту фінської вухи з вершками (на фото). Покроковий опис процесу приготування полягає в наступному:

1. Невеличкий лосось (форель, сьомгу) почистити і розділяти на філе. Голову і хребет скласти в каструлю і залити водою.
2. Потім додати туди лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і цілу цибулину і довести її вміст до кипіння. Постійно знімаючи піну, варити бульйон 25 хвилин.
3. Зварену рибу дістати з каструлі. Бульйон процедити і повернути на плиту.
4. Святковий варіант такого супу вариться без картоплі. Його можна приготувати окремо і подати на тарілці.
5. У закипілий бульйон відправляється нарізане невеликими шматочками філе лосося, що залишилося після розділення риби.
6. Через 10 хвилин (головне, щоб рибні шматочки не розварилися) суп можна знімати з вогню, додавши в нього 200 мл вершків жирністю 25%. Вводити в вуху їх слід акуратно, щоб вони рівномірно розподілилися. Готовий рибний суп посипати зеленню кропу.

Вуха по-фінськи з вершками з форелі

Така страва має дивовижно ніжний смак. І все це завдяки вершкам, які ідеально поєднуються з будь-якою червоною рибою. До речі, форель (сьомгу або лосось) краще не шкодувати і використовувати для вухи саме філе. У результаті вийде смачна повноцінна страва, апетитна на вигляд і дуже ситна.

Рецепт фінської вухи з фореллю з вершками складається з наступних кроків:

1. У каструлю з киплячою водою (1 л) опускається нарізана кубиками картопля (3 шт.). Після повторного закипання його слід варити 7 хвилин.
2. У цей час можна зайнятися фореллю. Філе слід відокремити від шкури і нарізати рибу на невеликі шматочки, одночасно вибираючи всі кісточки.
3. У каструлю до киплячої картоплі покласти підготовлену рибу.
4. На вершковому маслі (30 г) пасерувати дрібно нарізану цибулю (^ шт.) і крупно натерту моркву.
5. Додати підсмажування з овочів у практично готовий суп.
6. Слідом влити 200 мл вершків жирністю 10% (200 мл). До смаку додасть сіль і чорний перець. Довести вміст каструлі до кипіння і зняти вуха з вогню.
7. Подавати страву зі свіжим кропом.

Уха по-фінськи з фореллю і помідорами

Відомий рибний суп, приготований за наступним рецептом, має освіжаючий смак і легку пікантну кислинку. Такий гастрономічний ефект дають помідори. Але перед додаванням в суп їх слід попередньо бланшувати і очистити від тонкої, але грубої шкурки.

По-фінськи вуха зі вершками і помідорами готується в такій послідовності:

1. Очищені від шкірки і нарізані кубиками клуби картоплі (4 шт.) опускаються в каструлю, заливаються холодною водою і варяться 10 хвилин після закипання або до готовності.
2. Овочі (цибуля, морква) подрібнюються і пасеруються на вершковому або рослинному маслі разом з нарізаними кубиками помідорами (2 шт.).
3. Підсмажування вирушає до киплячої картоплі. Слідом додаються шматочки лосося (500 г), сіль і спеції до смаку. Уха вариться ще 5 хвилин.
4. У суп вливаються вершки (500 мл), добре прогріваються, але не доводяться до кипіння.
5. В останню чергу додається зелень, після чого каструля накривається кришкою.

Фінський рибний суп з лосося з креветками і вершками

Ваші близькі відмовляються від звичайної вухи? Тоді запропонуйте їм вуха по-фінськи з ніжним філе лосося і креветками в ароматному вершковому бульйоні. Після дегустації такої страви ніхто не наважиться сказати, що не любить рибний суп. Про те, як приготувати вуха по-фінськи з вершками, можна дізнатися з наступної покрокової інструкції:

1. У каструлю з 2 літрами води відправляється нарізана кубиками картопля (5 шт.) і половина подрібненої ножем цибулини. Після закипання води інгредієнти варяться 15 хвилин.
2. Лосось (300 г) нарізається невеликими шматочками і відправляється в каструлю до картоплі і цибулі.
3. Через 5 хвилин в каструлю з супом відправляються заморожені креветки (200 г), нарізані кільцями маслини і зелені оливки (по ­ банку).
4. Ще через хвилину в вуху виливаються вершки (100 мл) і додається подрібнена зелень цибулі і кропу, а також лавровий лист і запашний перець (3 шт.). Суп доводиться до кипіння і знімається з вогню.
5. Через 10 хвилин смачну страву з вишуканим рибним смаком і ароматом можна подавати до столу.

Рецепт фінської вухи з цибулею-порієм

Смак і запах ріпчастої цибулі в супі подобаються далеко не всім людям. Саме тому багато господинь не додають його у вуха по-фінськи з вершками (на фото). Але якщо замінити звичайну цибулю поріємо, то ви не тільки не відчуєте неприємного аромату, але і зробите страву більш ніжною і цікавою на смак.

Готувати фінську уху за цим рецептом слід у такому порядку:

1. Залити нарізану кубиками картоплю (4 шт.) 1 літром холодної води. Поставити каструлю на вогонь.
2. Як тільки картопля закипить, додати в бульйон цибуля-порей (100 г), нарізаний довільним способом.
3. Через 10 хвилин додати в суп шматочки філе лосося (500 г), попередньо видаливши з нього кістки.
4. Підготувати вершки жирністю 20%. Як тільки лосось звариться, у вуху додається шматочок вершкового масла (30 г) і наливаються вершки (200 мл).
5. Для надання пікантного смаку в суп додається запашний перець горошком (1 ст. ложка) і лавровий лист. Перед подачею до столу страва повинна настоятися в каструлі як мінімум 10 хвилин.

Фінський рибний суп з вершками і зеленим горошком

Наступна страва не тільки виходить дуже смачною, але і виглядає оригінально. У процесі приготування вухи по-фінськи з вершками за рецептом у суп додається заморожений зелений горошок. Цей інгредієнт робить смак готової страви більш ніжним. Готується вуха з лосося по-фінськи дуже швидко:

1. У каструлі доводиться до кипіння 400 мл рибного бульйону.
2. У нього додається нарізана брусочками картопля (3 шт.), гуртки моркви, подрібнена цибуля і заморожений горошок.
3. Через 12 хвилин в суп відправляються шматочки лосося (200 г).
4. Як тільки філе риби приготується, можна додавати вершки жирністю 33% (100 мл), запашний перець, лавровий лист і зелень.
5. Суп доводиться до кипіння востаннє, після чого каструля знімається з вогню.
6. Подати таку вуха до столу можна з хрусткими грінками.

Вуха по-фінськи з плавленим сиром і вершками

Для наступного рецепту рибного супу можна використовувати не філе червоної риби, а голову і хвіст з достатньою кількістю м'яса. У результаті вийде наваристий бульйон з вершковим смаком і шматочками лосося. При приготуванні бюджетного варіанту вухи по-фінськи з вершками необхідно дотримуватися таких дій:

1. У каструлю покласти голову і хвіст лосося загальною вагою близько 700 г. Залити рибу водою і поставити каструлю на вогонь.
2. Як тільки вода закипить, зняти з поверхні піну. Додати в бульйон цілу цибулину, моркву, запашний перець горошком і лавровий лист. Варити на невеликому вогні 40 хвилин.
3. Готовий бульйон процедити і перелити в чисту каструлю. В результаті має залишитися близько 1 літра рідини.
4. Додати в бульйон картоплю кубиками (5 шт.), а через 10 хвилин після закипання влити в суп вершки жирністю 22-33% (1 ст.). Слідом покласти плавлений сир з банки (200 г) і шматочки лосося, відокремлені від голови і хвоста.
5. До смаку додати сіль, перець. Вимкнути суп і посипати його зеленню.

Рецепт фінської вухи для мультиварки

Ця страва є по-справжньому святковою. Готується воно зі свіжої форелі з додаванням ніжних вершків і невеликої кількість овочів. Його смак точно зможе порадувати навіть найвишуканіших гурманів. При приготуванні вухи по-фінськи з вершками можна використовувати мультиварку. Для цього рибного супу рекомендується вибрати режим "Гасіння" ". Час приготування слід встановити на 30 хвилин.

Отже, для вухи по-фінськи в чашу мультиварки слід завантажити нарізану кубиками картоплю (5 шт.), 2 головки подрібненої цибулі, а зверху покласти досить великі шматочки очищеної від шкурки форелі (500 г). Підготовлені інгредієнти заливаються водою. Спеції додаються відразу ж. Рекомендується насипати зверху сіль (1 год ложка), тріску чорного перцю і кілька горошин запашного. Після цього потрібно закрити кришку мультиварки і запустити обрану програму приготування.

Як тільки вода почне закипати, в чашу необхідно влити склянку вершків жирністю 20%. Після цього залишається тільки дочекатися звукового сигналу, який повідомить про закінчення процесу варіння супу. Далі вуха слід розлити по тарілках і посипати зеленню.

Особливості приготування та рекомендації

Наступні поради допоможуть у приготуванні смачної фінської вухи:

1. Варити суп можна і на звичайній воді, і на рибному бульйоні. В останньому випадку його потрібно попередньо процедити від кісточок.
2. Червона риба, нарізана некрупними шматочками, готується не більше 5 хвилин. Тому закладати в суп її слід незадовго до додавання вершків.
3. У процесі варіння не слід перешкоджати вуху занадто часто, інакше всі інгредієнти просто розваляться, а страва буде виглядати неапетитно.