Кольорова капуста - популярна овочева культура, що відрізняється порівняно низькою калорійністю і багатим вітамінно-мінеральним складом. Вона чудово поєднується з м "ясом, грибами, овочами, сиром та багатьма іншими інгредієнтами. З неї виходить не тільки пікантна цвітна капуста по-корейськи або ніжний дієтичний крем-суп, але й інші, не менш смачні кулінарні шедеври. У сьогоднішній публікації ми детально розглянемо кілька елементарних рецептів приготування цього овоча.
Практичні рекомендації
Цвітна капуста - універсальний продукт. З неї можна зробити і гарнір, і цілком самостійну страву. Незалежно від того, як ви готуєте кольорову капусту (по-корейськи, в духовці або на сковорідці), потрібно вміти правильно її вибирати. Досвідчені кулінари рекомендують віддавати перевагу твердим вилкам. Надміру м'який овоч володіє не таким яскравим смаком і містить менше корисних речовин. Також звертайте увагу на листочки. Вони повинні бути зеленими без ознак в'ядання. Важливо, щоб на поверхні самої капусти не було ніяких плям.
Розібравшись, як вибрати свіжий овоч, потрібно з'ясувати, як правильно його обробити. Для початку капусту ненадовго замочують у підсоленій воді. Це дозволить позбутися дрібних комах, які живуть у ній. Після цього вилок ополаскують під краном, розділяють на суцвіття і проварюють у каструлі з окропом. Потім розм'якшений продукт відкидають на дуршлаг і обробляють відповідно до обраного рецепту.
Запіканка з твердим сиром
Це просте, але дуже смачне частування може бути використано не тільки в якості самостійної страви, але і у вигляді доповнення до м'яса або птиці. Для його приготування вам буде потрібно:
- Вилок свіжої цвітної капусти.
- 3 сирих яйця.
- 3 ст. л. пастеризованого коров'ячого молока.
- 150 г якісного сиру.
- Сіль, питна вода і пісна олія.
Вимиту капусту розбирають на суцвіття, недовго проварюють у підсоленому окропі і перекладають у змащену глибоку форму. Зверху її поливають соусом, зробленим зі збитих яєць, молока і сирної стружки. Готують цю смачну страву з цвітної капусти протягом двадцяти хвилин в помірно прогрітій духовці.
Запіканка з вершковим соусом
Ця ніжна і дуже соковита страва стане прекрасним варіантом для легкої сімейної вечері. Воно має вельми приємний смак і незабутній аромат. А особливу родзинку йому надає наявність апетитної рум'яної скоринки. Щоб приготувати кольорову капусту, запечену з сиром і вершковим соусом, вам знадобиться:
- 2 яйця.
- 250 г високоякісного твердого сиру.
- 300 мл вершків.
- Вилок свіжої цвітної капусти.
- Сіль, вода, спеції, базилік, прованські трави і масло оливи.
З втіленням цього простого рецепта з цвітної капусти легко впорається навіть підліток. Для початку вимиті суцвіття ненадовго занурюють у підсолений окріп, відкидають на дуршлаг і перекладають у глибоку змащену форму. Зверху виливають збиті яйця, змішані зі вершками, спеціями, базиліком і травами, а потім висипають сирну стружку. Готують страву протягом двадцяти хвилин при температурі 200 градусів.
Запіканка з фаршем
Даний рецепт не залишиться без уваги молодих господарок, які не знають, як приготувати смачну кольорову капусту. По ньому виходить апетитна запіканка, що підходить для звичайної сімейної трапези. Щоб ситно нагодувати своїх домочадців, вам знадобиться:
- Вилок свіжої цвітної капусти.
- 500 г нежирного перемолотого м'яса.
- Свіже яйце.
- Голівка цибулі.
- 4 ст. л. м'якого плавленого сиру.
- 6 ст. л. кефіру.
- 1 ст. л. томатної пасти.
- Сіль, вода і приправи.
Готується цвітна капуста, запечена з сиром і фаршем, гранично просто. Для початку перемолоти м'ясо з'єднують з цибулею і спеціями, а потім розподіляють по дну змащеної форми. Зверху викладають капустні суцвіття, попередньо проварені в підсоленому окропі. Все це поливають сумішшю кефіру і томатної пасти, а потім прибирають в помірно прогріту духовку. Через сорок хвилин вміст форми змащують плавленим сиром і ненадовго повертають у піч.
Овочева лазанка
Ця інтерпретація популярної італійської страви напевно викличе інтерес у тих, хто поки не вирішив, як приготувати смачну кольорову капусту. Оскільки в складі даної варіації лазаньї присутня велика кількість овочів і відразу кілька сортів сиру, вона виходить не тільки на рідкість апетитної, але і дуже корисною. Для її створення вам знадобиться:
- Великий вилок кольорової капусти.
- Великий солодкий перець (краще червоний).
- Сире яйце.
- 800 г томатів у власному соку.
- 50 г пармезану.
- 200 г рикотти.
- 200 г моцарели.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- 10 аркушів лазаньї.
- 5 зубців часнику.
- 1,5 склянки відстійної води.
- Морська сіль, масло оливи, базилік і петрушка.
Починати процес приготування цієї страви потрібно з обробки аркушів лазаньї. Їх відварюють до напівготовності в підсоленому окропі, відкидають на дуршлаг і змащують маслом оливи. Потім чотири аркуші викладають у форму розміром 20x35 см, на дні якої є трохи соусу, що складається з обсмаженого часнику, солі, пасерованого солодкого перцю, томатної пасти, базиліка, петрушки і розім'ятих помідорів. Зверху все це промазують половиною суміші рикотти, сирого яйця і 1/5 запеченої капусти. Наступним шаром викладають половину наявних суцвіттів, третину томатного соусу, трохи тертої моцарели і пармезану. Все це прикривають залишилися листами лазаньї. На них у тій же послідовності викладають начинку і запікають все це в помірно прогрітій духовці протягом півгодини.
Запіканка з чеддером і броколі
Не виключено, що даний рецепт поповнить особисту колекцію любителів овочів, які не встигли придумати, як приготувати смачну кольорову капусту. Щоб без проблем відтворити його на власній кухні, вам знадобиться:
- 500 г броколі.
- 1 кг свіжої цвітної капусти.
- 50 г пшеничного борошна.
- 50 г несоленної м'якої олії.
- 600 мл пастеризованого коров'ячого молока.
- 75 г чеддера.
- 2 шматочки чіабати.
- 25 г мигдальних пелюсток.
- 2 зубки часнику.
- Морська сіль, тем'ян і масло оливи.
Насамперед потрібно зайнятися часником. Його очищають від лушпиння, нарізають тонкими пластинами і підсмажують у розтопленій олії. Потім до нього додають молоко і броколі. Все це гасять протягом двадцяти хвилин, обробляють блендером, підсалюють і доповнюють половиною наявного сиру. Соус, що вийшов, виливають у промаслену форму, по дну якої рівномірно розподілена кольорова капуста. Все це посипають залишками чеддера, розкришеною чіабаттою, рубаним тім'яном і мигдальними пелюстками, а потім прибирають в помірно прогріту духовку. Приблизно через годину запіканка буде повністю готова до вживання.
Маринована цвітна капуста в духовці
Ця незвичайна страва не залишиться без уваги любителів пікантної їжі. Для його приготування вам знадобиться:
- Вилок свіжої цвітної капусти.
- 2 зубки часнику.
- Цілий лимон.
- 1 ст. л. рубаної ріпчастої цибулі.
- 1 ст. л. подрібненого імбиря.
- 1 ч. л. солі (краще морської).
- 1 ст. л. куркуми.
- 120 мл масла оливи.
- 120 мл грецького йогурту.
- Зелень петрушки.
Готується запечена маринована цвітна капуста досить просто. Вилок звільняють від листочків, ополаскують у студеній проточній воді, поміщають у поліетиленовий пакет і заливають сумішшю лимонного соку, йогурту, солі, куркуми, цибулі, імбиря і рубаного часнику. Всі гарненько струсять і залишають в холодильнику хоча б на годину. Після закінчення визначеного часу промариновану капусту викладають на змащений противник і прибирають на сорок п'ять хвилин в помірно прогріту духовку. Перед подачею овечок поливають маслом оливи і посипають подрібненою петрушкою.
Запіканка зі свининою
Кольорова капуста з м'ясом - смачна і поживна страва, оптимально підходяща для повноцінного сімейного обіду. Воно являє собою досить вдале поєднання свинини, овочів, спецій і ароматних трав. А особливу родзинку йому надає присутність апетитної хрусткої корочки. Щоб ситно нагодувати своїх рідних, вам буде потрібно:
- 300 г свинини.
- Вилок свіжої цвітної капусти.
- 100 г будь-якого легкоплавкого сиру.
- 2 яйця.
- 150 мл пастеризованого молока.
- 2 зубки часнику.
- Сіль, вода, базилік і суміш перців.
Вимиту капусту розбирають на суцвіття і недовго бланширують у підсоленому окропі. Потім її перекладають у змащену форму, посипають рубаним часником і покривають шматочками свинини. Все це підсалюють, перчать, посипають базиліком і поливають збитими яйцями, змішаними з молоком. На завершальному етапі вміст форми доповнюють сирною стружкою і піддають тепловій обробці. Перші двадцять хвилин запіканку готують під кришкою, а потім підруменюють у відкритому посуді.
Овочі, гасжені з куркою
Цей рецепт приглянеться тим, хто любить страви, приготовані на сковороді. Смачна цвітна капуста з курятиною та овочами не потребує додаткових гарнірів і придатна як для дитячого, так і для дорослого меню. Щоб нагодувати свою сім'ю подібним обідом, вам буде потрібно:
- 500 г пташиного філе.
- 400 г капустних суцвітей.
- Голівка цибулі.
- Молодий кабачок.
- 60 г рідкої сметани.
- Склянка свіжого бульйону.
- Сіль, спеції і пісне масло.
Починати приготування тушкованої цвітної капусти з м'ясом птиці потрібно з обробки основного інгредієнта. Його миють, ріжуть дрібними шматочками і обсмажують. Через кілька хвилин до капусти додають рубану цибулю, ломтики кабачка, сіль і приправи. Все це заливають бульйоном і гасять протягом двадцяти хвилин. Незадовго до відключення плити в загальну сковорідку висипають попередньо обсмажену курятину і сметану.
З шампіньйонами
Кольорова капуста з грибами та ковбасними виробами стане прекрасним варіантом для легені і разом з тим поживної вечері. Вона не вимагає ніяких доповнень у вигляді м'яса або риби і вважається цілком самостійною стравою. Для її приготування вам знадобиться:
- 1 кг свіжої цвітної капусти.
- 200 г сирих шампіньйонів.
- 300 г сосисок.
- 2 голівки цибулі.
- Сіль, вода і пісна олія.
Починати процес приготування кольорової капусти з грибами необхідно з обробки основного компонента. Його ретельно промивають, розділяють на частини і недовго проварюють у підсоленому окропі. Розм'якші суцвіття відкидають на дуршлаг, а потім викладають у сковорідку, в якій вже є пасерована цибуля, підрум'янені гриби і обсмажені шматочки сосисок. Все це підсалюють і гасять до готовності всіх складових.
З цибулею і сметаною
Тим, хто поки не вирішив, як приготувати смачну кольорову капусту, радимо звернути увагу на ще один простенький рецепт. Приготована за ним страва може стати не тільки повноцінною овочевою вечерею, а й непоганим доповненням до виробів з м'яса. Щоб швидко нагодувати своїх холодних родичів вам знадобиться:
- 1,2 кг свіжої цвітної капусти.
- 100 г нежирної сметани.
- Голівка цибулі.
- Сіль, зелень, вода і рафінована олія.
Починати приготування тушкованої цвітної капусти з цибулею і сметаною потрібно з обробки самого виделка. Його недовго вимочують у холодній воді, розділяють на частини і проварюють у підсоленому окропі. Розм'якші суцвіття відкидають на дуршлаг, остужають і додають у змащену сковорідку, на дні якої вже є пасерована цибуля. Все це підсалюють, заливають сметаною, доповнюють рубаною зеленню і гасять до повної готовності.
З болгарським перцем і томатами
Тушкована цвітна капуста з овочами вважається малокалорійною пісною стравою. Тому не виключено, що вона стане часто з'являтися в меню вегетаріанців і худіючих панянок. Для її приготування вам знадобиться:
- 300 г свіжої цвітної капусти.
- 5 солодких перців.
- 5 стиглих червоних томатів.
- 2 дільки часнику.
- Сіль, спеції і пісне масло.
Цибулю і часник очищають від лушпиння, подрібнюють і пасерують у змащеній сковорідці. Як тільки вони змінять відтінок, до них додають кубики перцю і шматочки помідорів. Все це підсалюють, приправляють, доповнюють капустними суцвіттями і гасять на помірному вогні до повної готовності всіх інгредієнтів.
