З самого дитинства ми всі твердо впевнені в тому, що гарнір - це щось ситне, з високим вмістом крохмалю. У школах, дитячих садках до котлети або тефтелів дітям традиційно подають картоплю або малюки. Для зростаючого організму - це цілком нормально поєднання, але як бути людині, яка веде малорухливий спосіб життя або страждає надмірною масою тіла? Тут від пюре доведеться відмовитися, замінивши його на низькокалорійні гарніри.
Лідер за корисністю
На перше місце дієтологи, без сумніву, ставлять овочеві гарніри. І якщо від тушкованих броколі зі спаржею вас вже нудить, їх цілком можна замінити на більш смачні овочі-гриль. Ідеальний низькокалорійний гарнір до риби - це салат. Таке доповнення не тільки допоможе схуднути, а й дасть заряд вітамінів, повільно засвоюваних вуглеводів, потрібних мікроелементів і клітковини, яка заповнює шлунок і забезпечує почуття ситості.
Ідеальний рецепт низькокалорійного гарніру - це салат з огірків, помідорів, перцю і зелені. Все це заправляється ложкою оливкової олії і подається до столу.
Найбільш низькокалорійними гарнірами вважаються також кабачки, гарбуз, буряк, морква. Урізноманітнити смак цих продуктів можна, якщо додати до страви зелений горох, квасоля або гриби. А ось від соусів і жирних заправок доведеться відмовитися.
Друге місце серед низькокалорійних гарнірів
Сюди вже можна віднести страви, що містять крохмаль. Підійде гречка, перловка, дикий рис, макарони з твердих сортів пшениці. Все це можна вживати навіть під час схуднення, але тільки в тому випадку, якщо дотримуватися наступного правила: такі гарніри потрібно поєднувати також з овочами. А ось від смаження, від жирних соусів і олії доведеться відмовитися. Вони тільки зіпсують всю корисність страви.
Правила гарнірів для схуднення
Низькокалорійні гарніри передбачають мінімальний вміст жирів. Але чимале значення має і розмір порції. Гарнір не повинен перевищувати розмір основної страви, ставтеся до неї, як до доповнення, яке прикрашає смак і насичує вітамінами. Так який гарнір низькокалорійний?
Від чого доведеться відмовитися?
Залишити в минулому доведеться картоплю і макарони. Звичайно, якщо використовувати макарони з твердих сортів пшениці, а картоплю просто зварити, то можна трохи знизити калорійність цих страв, але ці показники все одно залишаться високими по відношенню до овочів і крупів.
Ідеальним варіантом буде капуста, спаржа, квасоля, баклажани, кабачки. Все це можна загасити, запекти, зробити рагу і так далі.
Тушкована капуста
Відмінним гарніром стане білокачанна капуста, яка відмінно гаситься у власному соку, без додавання додаткових інгредієнтів.
Щоб приготувати смачну і корисну страву, нашинкуйте її, посоліть і перемішайте. Через пару хвилин вона пустить сік, і її вже можна починати гасити на повільному вогні. Для смаку до капусти можна додати морквину або помідор. Гасити її можна і разом з м'ясом. У такому випадку почніть з нього, а потім, коли воно вже буде в майже готове, додайте капусту. Користь страви зростає, якщо готувати її на пару.
Мариновані баклажани
Якщо ви вирушаєте на шашлики, не потрібно ковтати слинки, дивлячись на те, як всі сплітають жирне м'ясо. Не менш смачними можуть виявитися і баклажани, які ідеально готуються на багатті.
А щоб замаринувати їх, спочатку нашинкуйте або натріть на самій звичайній терці морквину, перець, капусту. Посоліть і пам'ятайте всі інгредієнти. Тепер можна приступати до баклажанів. Їх разом з помідорами потрібно розрізати навпіл, додати часнику і викласти всі овочі шарами, придавивши гнітом. Пробувати маринад можна через 5-7 днів.
Якщо заморочуватися з готуванням не дуже хочеться, можна просто відварити спаржу і приготувати до неї корисний соус з гірчиці.
Що можна зробити з броколі, брюссельською або кольоровою капустою
Дані овочі найкраще готувати в пароварці. Поєднуються вони з прованськими травами і цибулею-порієм. Кожну з видів капусти можна приготувати як самостійну страву, а можна комбінувати і складати асорті.
Як виглядатиме такий низькокалорійний гарнір? Це тушкована брюссельська капуста, з броколі, морквою і зеленим горошком. Поєднується страва з котлетами з курки, фрикадельками або тефтелями. Приготовані на пару овочі будуть соковитішими, якщо є їх з різними соусами. Про майонез забудьте, краще робити їх самостійно на основі сметани.
Перець, запечений з томатами
Такою стравою можна навіть здивувати гостей і подати його до святкового столу. Для приготування знадобиться близько 40 штук помідорів черрі, 3 солодких перці, пучок базиліка, сіль і перець - за смаком. Готується така страва близько 40 хвилин, тому доведеться запастися часом. Отже, почнемо:
- Помийте і почистіть перці і розріжте їх рівно навпіл. Ваше завдання почистити їх так, щоб не розламати, половинки повинні бути абсолютно цілими, без пошкоджень.
- Візьміть противень і змажте його краплею масла, щоб перці не прилипли, і викладіть їх, попередньо посоливши.
- Помийте черрі і очистіть помідорки від шкірки, опустивши їх на пару секунд в окріп. Після цього шкурка злізе сама.
- Тепер черрі можна укладати в перці, головне, щоб вони щільно лежали до один одного і частини вийшли повністю заповненими.
- Поперчите і посоліть, додайте базилік або будь-які інші спеції.
- Оберніть противень фольгою і відправте в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.
- Потім зніміть фольгу і відправте в духовку ще на 5-10 хвилин. Перці повинні стати рум'яними.
Подається страва як гарнір і прикрасить будь-який стіл. А калорійність у нього всього 23 ккал на 100 г.
Каша - всьому голова
Ми вже знаємо, що круп'яні каші - також відмінний низькокалорійний гарнір. У фанатів правильного харчування перше місце займає гречка і бурий ризик. Перевага цих круп в тому, що вони прекрасно насичують, притупляють почуття голоду і містять мінімальну кількість жирів, поряд з корисними мікроелементами і вітамінами.
Що стосується гречки, варити її потрібно тільки на воді, без додавання олії, інакше вся дієта закінчиться, так і не встигнувши початися. З способів приготування правильне харчування схвалює тільки гасіння, запікання, відварювання і приготування на пару. Адже боротися з зайвими кілограмами низькокалорійними гарнірами можна тільки в тому випадку, якщо вони правильно приготовані.
