Баранина - це м'ясо, що відрізняється оригінальним смаком, який подобається далеко не всім людям. Крім того, воно досить жирне, тому гарнір до нього потрібно вибирати особливо ретельно. Ідеальним варіантом стане та страва, яка відтіняє специфічний смак м'яса. Розповімо детальніше про те, з чим поєднується баранина. Гарніри та їхні рецепти будуть розглянуті в цій статті. Мова піде не тільки про класичні, а й про оригінальні грузинські страви.
Який гарнір підійде до баранини?
Баранина вважається жирним м'ясом, тому вживати його слід виключно в гарячому вигляді. Відповідно, гарнір теж повинен подаватися теплим. Найбільшою популярністю у гурманів при цьому користуються класичні страви, що відрізняються простотою смаку. Наприклад, до баранини можна подати картоплю, запечену або тушковану з іншими овочами. А ще це м'ясо - улюблений інгредієнт страв східної кухні, тому оптимальним гарніром до нього стане ризик. При цьому його можна просто відварити і загасити з овочами, а можна додати до нього спецій. Також популярністю користується і гречка, яка є не тільки смачною, але і корисною стравою.
Вибираючи гарнір до баранини, зверніть увагу і на овочі. Оскільки м'ясо вважається дуже жирним, шлунку і кишечнику засвоювати його досить складно. Овочі містять у собі багато клітковини, яка допомагає швидше його перетравлювати. Наприклад, нерідко з бараниною подають овочеве рагу. Часто кулінари воліють готувати м'ясо з фасіллю або кукурудзою.
Картопля з овочами: класичний варіант
Картопля - універсальний продукт, який найчастіше використовується для приготування гарнірів до тушкованої баранини. Подати його можна в будь-якому вигляді: запеченому, відвареному або смаженому. Іноді до баранини подають і пюре. Оригінальним рецептом же вважається м'ясо, яке подають разом з обсмаженою картоплею, часником і цибулею. Для приготування страви необхідно заздалегідь підготувати такі інгредієнти:
- Свіжа картопля - її кількість залежить від передбачуваного числа порцій.
- Рослинне масло - використовується для обсмажування картоплі, при бажанні можна також взяти топлене або вершкове.
- Цибуля - для приготування страви підійде будь-який з його видів, наприклад, ріпчастий або порей. Для прикрашання гарніру можна також взяти і кілька зелених пір'їв.
- Часник - найкраще брати свіжий, але за його відсутності підійде і сушений.
- Сіль і спеції - їх додають до смаку.
Для того щоб приготувати цей гарнір, спочатку необхідно відварити необхідну кількість картоплі в мундирі. Після цього потрібно його остудити, а потім очистити від шкірки. При цьому не слід охолоджувати картоплю, відправляючи її під струмінь холодної води, оскільки це може зробити її більш жорсткою. Клубні потрібно порізати на кілька долок, а потім обсмажити до золотистої скоринки на попередньо розігрітій сковороді. Цибулю слід заздалегідь подрібнити, а часник пропустити через спеціальний прес. Після цього їх додають до картоплі і обсмажують протягом 2-3 хвилин на слабкому вогні.
У приготовану страву додають потрібну кількість солі і спецій, потім викладають на посуд і подають разом з гарячою бараниною.
Варіант приготування гарніру з рису
Багато гурманів вважають, що найкращий гарнір до баранини - це рис, приготований з додаванням овочів і спецій. Зазвичай саме так подають цю страву в азіатських країнах. Для приготування гарніру з рису заздалегідь приготуйте такі продукти:
- Рис - можна брати будь-який з його видів, наприклад, пропарений або круглий.
- Морква - найчастіше для готування використовують свіжу, але за її відсутності підійде і сушена.
- Олія - вона потрібна для обсмаження моркви. Також можна взяти вершкове.
- Сіль, приправи, зелена цибуля та сушені ягоди барбарису - їх використовують для надання страві оригінального східного смаку та аромату. Кількість спецій залежить від ваших переваг.
Для приготування страви спочатку потрібно подрібнити моркву і зелену цибулю. На дно каструлі необхідно налити трохи масла, на якому протягом пари хвилин слід обсмажити порізані овочі разом з ягодами барбарису і спеціями. Після цього до отриманої суміші додають гарячу воду і рис. Каструлю ставлять на помірний вогонь і чекають, поки вода випариться. Потім готову страву прикрашають зеленою цибулею. При бажанні можна додати до нього такі східні спеції, як шафран або куркуму.
Овочеве рагу
Рагу - це не тільки смачний, а й корисний гарнір до баранини, оскільки овочі містять клітковину і сприяють швидкому перетравлюванню м'яса. Існує чимало варіантів приготування цієї страви. Оригінальним варіантом стане запечене рагу.
Заздалегідь підготуйте такі продукти:
- болгарський перець - можна швидкозаморожений, але краще свіжий;
- свіжі помідори;
- баклажани та кабачки;
- білий або червоний ріпчастий лук;
- червоне вино - найкраще взяти сухе;
- олія;
- сіль, чорний мелений перець, зелена цибуля і приправи.
Для початку промийте всі овочі, почистіть і наріжте їх. Щоб зовні страва вийшла красивою, найкраще кришити їх однаковими шматками. Баклажани попередньо рекомендується опустити в підсолену воду на десять хвилин. Після цього піднос для запікання змащують маслом і розкладають на ньому подрібнені овочі. Зверху їх покривають фольгою і залишають у духовці на півгодини. Після приготування страву посипають зеленню.
Гречана каша для ситного обіду з бараниною
Гречана каша - ще один поширений варіант гарніру до баранини. Як правило, її теж готують з додаванням спецій і овочів. Для страви знадобляться такі продукти:
- гречка - її кількість залежатиме від числа порцій;
- морква - рекомендується взяти свіжу, але підійде і сушена;
- зелений горошок консервований;
- стручкова квасоля;
- адигейський сир - його додають за бажанням;
- вершкове масло;
- сіль, зелена цибуля та інші приправи до смаку.
Спочатку потрібно натерти моркву, а сир - порізати на невеликі кубики. Потім обсмажте їх на сковороді, додавши порізану квасолю і горошок. Приготовані овочі розкладають по горщиках з попередньо відвареною гречаною крупою. Їх заливають водою і запікають у духовці протягом 15 хвилин. Потім подають з гарячою бараниною.
Запечена квасоля
Якщо ви хочете приготувати гарнір до баранини в духовці, то вам підійде оригінальний рецепт запеченої квасолі. Для страви потрібно придбати такі інгредієнти:
- червона квасоля;
- ріпчаста цибуля;
- кілька невеликих помідорів;
- олія, щоб змастити форму для запікання;
- сіль, чорний перець та інші спеції, пучок петрушки.
Попередньо слід замочити квасолю на ніч, щоб вона перестала бути твердою. Після цього її ставлять на сильний вогонь і варять до готовності в підсоленій воді. Овочі нарізають і змішують з рослинною олією, сіллю і приправами. Квасоля викладають на противагу і заливають щойно приготованою сумішшю. А потім залишають запікатися. Готується страва від 30 до 40 хвилин. Наприкінці можна посипати його петрушкою зверху або зеленою цибулею.
Салат з горіхами - прекрасне доповнення до баранини
Баранина - улюблена страва грузинської кухні. Існує чимало смачних рецептів приготування цього м'яса і гарнірів до нього. Оригінальною стравою може здатися салат з горіхами. Для приготування гарніру до баранини вам знадобиться:
- свіжа кінза - якщо її немає, то зелень можна замінити петрушкою;
- волоські горіхи - також замість них іноді беруть мигдаль або фундук;
- сіль.
Горіхи потрібно очистити від гіркої шкірки. Для цього їх можна обсмажити на сковороді, але масло на неї додавати не потрібно. Потім горіхи дрібно кришать і змішують із зеленню і сіллю. Цю суміш потрібно розтолочь товкушкою, щоб зелень дала сік. Потім готовий салат викладають на стіл разом з бараниною.
Запечені баклажани
Якщо ви втомилися від класичних рецептів і не знаєте, який гарнір до баранини підібрати, то можете приготувати запечені з сиром баклажани. Для цієї оригінальної страви ви повинні взяти такі продукти:
- Баклажани.
- Сир - можна використовувати будь-який, у тому числі плавлений або творожний.
- Свіжі помідори - їх також іноді замінюють на консервовані овочі або томатну пасту.
- Рослинна олія.
- Сіль, розмарин та інші приправи, свіжа зелень (цибуля і петрушка, до смаку - базилік або кінза).
Щоб баклажани не гірчили, перед приготуванням їх вимочують у солоній воді протягом півгодини. М'якоть баклажанів потрібно витягти і подрібнити, а потім змішати з порізаними помідорами і розмарином. Цю суміш викладають у дольки баклажанів, а зверху їх посипають сиром. Отримана заготовка викладається на противір, накривається зверху фольгою і відправляється в духовку на 40 хвилин. Страву після приготування посипають зеленню і подають з гарячою бараниною.
Баранина з кукурудзою
Кукурудза - ще один оригінальний і простий варіант гарніру до баранини. Для його приготування знадобиться небагато продуктів:
- початки кукурудзи;
- вершкове масло;
- свіжа зелень: цибуля і кілька гілочок кінзи;
- часник, мелений чорний перець і сіль, а також інші приправи.
Очищені початки кукурудзи потрібно обмазати заздалегідь приготованою сумішшю зі збитого вершкового масла, подрібненого часнику, перцю молотого і солі. Потім їх обертають фольгою і відправляють у духовку, де запікають приблизно 40 хвилин. Страва готова.
У цій статті були детально розглянуті популярні рецепти гарнірів до баранини з фото. З їх допомогою ви без зусиль зможете швидко приготувати страву, в тому числі і до святкового столу.
