Дізнаємося як приготувати рибні котлети з мінтаю: рецепт приготування з фото

Багато людей недооцінюють таку недорогу, але дуже смачну рибу, як мінтай. Адже харчова цінність цього продукту досить висока. У 100 г мінтаю міститься 16 г білків і всього 1 г жирів. Ця риба цілком може використовуватися і в дієтичному харчуванні при приготуванні страв не тільки дорослим, але і малюкам. Їм такий продукт життєво необхідний для здорового зростання і нормального розвитку. Калорійність мінта невисока. Вона складається всього 79 ккал на 100 г при приготуванні на пару і 127 ккал при обсмаженні риби на сковороді. Подавати таку страву можна з різними гарнірами, в тому числі зі свіжими овочами, рисом, картопляним пюре.

У нашій статті представлені рецепти і фото рибних котлет з мінтаю. Всі запропоновані варіанти приготування супроводжуються докладними покроковими описами. Серед такої різноманітності рецептів кожна господиня зможе вибрати для себе відповідний.

Особливості приготування та рекомендації

Перевагою мінтаю є невелика кількість кісток. Це значно прискорює процес приготування фаршу для котлет. Але через невеликий вміст жиру готова страва з цієї риби у багатьох господарок виходить сухою. Виправити ситуацію допоможуть такі рекомендації:

1. Для соковитості в рибний фарш можна додавати холодні жирні вершки, сиру картоплю та інші овочі (моркву, капусту). Ніжні котлети виходять при додаванні до подрібненого минтаю сира, сиру, хлібного мякіша, манної крупи. Деякі господині і зовсім воліють змішувати рибний фарш з курячим.
2. Котлети з мінтаю погано тримають форму і часто розпадаються на сковорідці. Саме тому, перш ніж викладати вироби в масло, їх рекомендується обваляти в паніці з мелених сухарів, вівсяних пластівців або відрубів.
3. Досвідчені кухарі воліють працювати з охолодженим фаршем, а при формуванні рибних котлет з мінтаю періодично опускати руки в прохолодну воду.
4. Зберегти соковитість страви допоможе висока температура. Для цього сформовані вироби на початку оскаржуються по хвилині з кожного боку на сильному вогні, а потім доводяться до готовності під кришкою або в духовці.

Традиційний рецепт рибних котлет з мінтаю

Для цієї страви підійде філе або ціла тушка риби. Заморожений минтай доведеться попередньо розморозити на нижній полиці холодильника. У жодному разі не можна залишати рибу у воді. В іншому випадку ніжне м'ясо мінтаю стане водянистим. Загалом готувати цю страву зовсім нескладно.

Покроковий рецепт рибних і дуже смачних котлет з мінтаю полягає у виконанні таких дій:

1. Ціла тушка риби (700 г) розділяється на філе, видаляються всі кісточки і чорна плівка, що вистилає черевець.
2. Пара ломтиків черствого хліба замочується в молоці (60 мл).
3. У блендері рибне філе разом з віджатим хлібним м'якішем подрібнюється у фарш.
4. Дрібно нарізана цибуля пасерується на сковороді з рослинним маслом і додається до подрібненої риби. Сюди ж розбивається одне яйце.
5. У фарш додається сіль (^ ч. л.) і дві тріски чорного перцю.
6. Рибна маса ретельно перемішується і охолоджується.
7. З фаршу формуються котлети, обвалюються в паніці і обсмажуються на сковороді по 4 хвилини з одного і з другого боку. Щоб скоринка вийшла хрусткою, готувати вироби потрібно без кришки.

Котлети з ментаю зі свинячим салом

Ніжний смак і соковитість наступної страви пояснюються додаванням у фарш одного секретного інгредієнта. При цьому ніхто з дегустаторів не зможе здогадатися, що саме знаходиться в котлетах. А тим часом цим інгредієнтом є свиняче сало. Комусь таке поєднання продуктів може здатися невідповідним. Насправді ж сало і робить рибні котлети з мінтаю соковитими і дуже смачними.

Послідовність приготування страви полягає у виконанні наступних кроків:

1. Тушка минта вагою 800 г промивається, очищається від нутрощів, хребта, великих кісток і шкіри, розділяється на філе і обсушується паперовим рушником.
2. Хліб (100 г) замочується в холодній воді на кілька хвилин.
3. На рослинній олії обжарюється половинка подрібненої цибулини і натерта на дрібній терці морква.
4. Через м'ясорубку пропускається рибне філе, сало (150 г), віджатий м'якіш і решта половинки цибулі.
5. У фарш додається гостила підсмажка, яйце, сіль і перець.
6. На рослинній олії сформовані вологими руками котлети обсмажуються з двох сторін. Щоб вони вийшли рум'яними і з кришталевою корочкою, перед викладанням на сковороду вироби обвалюються в пануванні з мелених сухарів.

Як приготувати рибні котлети з ментаю в духовці

З дешевої і нежирної риби виходять не менш смачні і соковиті страви, ніж з дорогих видів. Головне, правильно підібрати інгредієнти і дотримуватися передбаченої рецептом послідовності дій:

1. В першу чергу у воді або в молоці замочується шматочок хліба (100 г).
2. Цибуля (100 г) дрібно нарізається і обсмажується на олії.
3. Мінтай (тушки) загальною вагою 1,2 кг очищається від хвоста, плавників і шкіри. Видаляються хребет і кістки, відокремлюється філе.
4. За допомогою м'ясорубки або в чаші блендера риба, 100 г сала і віджатий хліб перетворюються на однорідний фарш. У нього ж додається сіль і спеції, яйце і обсмажена цибуля. Фарш вимішується руками і охолоджується протягом півгодини в холодильнику.
5. Духовка розігрівається до 180 °.
6. З рибної маси двома столовими ложками формуються красиві і рівні котлети. Вони викладаються на змащений жиром противінь і відправляються в духовку на 50 хвилин. У процесі запікання дуже смачні рибні котлети з мінтаю слід 1 раз перевернути. Так вони вийдуть рум'яними з двох сторін.

Котлети з мінтаю з манною крупою

У цьому рецепті не використовується ні хлібний м'якіш, ні сало. Але котлети все одно виходять ніжними і дуже пишними. А все тому, що у фарш для них додається манна крупа. Смачний рецепт рибних котлет з мінтаю складається з наступних пунктів:

1. Ціла тушка вагою 350 г розділяється на філе без шкіри і кісток.
2. У чашу блендера поміщається нарізана великими шматочками цибулина і подрібнюється в однорідну масу.
3. Слідом сюди ж додається і перемелюється у фарш рибне філе зі спеціями (сіль, перець), яйцем, манкою (50 г) і молоком (50 мл).
4. Коли маса стане однорідною, вона перекладається з чаші в миску і відправляється в холод на 50 хвилин.
5. За цей час манка розбухне. А значить, настав саме час формувати котлети.
6. Оскаржуються вироби традиційним способом на сковороді з рослинним маслом.

Котлети з ментаю з сиром

Покроковий рецепт приготування наступної рибної страви складається всього з декількох етапів:

1. Філе мінтая (400 г), 300 г сиру і 2 середніх моркви перекручуються на м'ясорубці.
2. В отриманий фарш додається яйце і спеції з сіллю.
3. Змоченими у воді руками формуються вироби округлої форми і обвалюються в підсушеній хлібній крихті.
4. Котлети відправляються на сковороду з соняшниковою олією і обсмажуються з двох сторін буквально по 1 хвилині. Гарячі вироби перекладаються на противагу, застелену пергаментом або фольгою.
5. У духовці при температурі 200 ° смачні рибні котлети з мінтаю запікаються 20 хвилин. З аналогічного фаршу можна приготувати страву в пароварці.

Рецепт пісних котлет з риби

Навіть при суворому дотриманні церковного посту передбачені дні, коли можна вживати рибу. У цей самий час і можна приготувати з мінтаю рибні котлети. Тим більше що зробити це зовсім нескладно:

1. Ломтик черствого батона (100 г) залити звичайною водою і залишити на 15 хвилин.
2. Філе минта (0,5 кг) промити і обсушити паперовим рушником.
3. Через м'ясорубку пропустити рибу і віджатий батон.
4. Додати у фарш дрібно нарізаний часник і нашинкувати зелень. Посолити його і поперчити.
5. Вологими руками сформувати з липкого фаршу котлети круглої або овальної форми. Обваляти їх в паніці і викласти на роздільну дошку.
6. Як тільки всі вироби будуть підготовлені, їх слід по черзі відправляти на сковороду і обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку.

Рибні котлети з вівсянкою

Наступна страва з мінтаю готується в такій послідовності:

1. Для котлет знадобиться 1 кг готового рибного фаршу. Його можна купити в супермаркеті або зробити самостійно з цілих тушок.
2. За допомогою ручного вінчика підіймаються 2 яйця і 120 мл молока.
3. У глибоку миску висипаються вівсяні пластівці (1 ст.) і заливаються підготовленою яєчно-молочною сумішшю.
4. Через 30 хвилин, коли вівсянка набухне, вона додається в рибний фарш разом з цибулею і спеціями. Щоб він став більш еластичним, його відбивають об стіл. Для цього частина рибної маси береться в долоню, піднімається на висоту 40 см і різко кидається на стіл. Такі дії повторюються 10-20 разів.
5. З добре відбитого фаршу руками формуються рівні котлети. Далі вони оскаржуються на сковороді і подаються до столу.

Рецепт котлет з ментаю з рисом

Для таких котлет не потрібно готувати додатково гарнір. При приготуванні фаршу в них вже додається відварений ризик. А значить, такі рибні котлети з мінтаю (на фото) подаються до столу як самостійна страва з зеленню і свіжими овочами.

Приготувати такі вироби дуже просто:

1. За допомогою чаші блендера або м'ясорубки зробити фарш з риби (600 г).
2. Слідом за мінтаєм подрібнити цибулину, віджатий м'якіш (100 г).
3. Додати у фарш відварений рис (5 ст. ложок), спеції для риби, яйце і сіль. До подрібненого минтаю відмінно підійде зелена цибуля і кріп.
4. З'єднати всі інгредієнти, вимісити фарш і двома вологими ложками зробити з нього биточки. Обсмажити їх на маслі так, як описано в представлених вище рецептах.

Рибні котлети з картоплею з минтаю

Нижче пропонується бюджетний варіант смачної страви зі свіжої риби. Котлети з мінтаю готуються з додаванням сирої картоплі, яка робить їх м'якими і дуже смачними.

В першу чергу для такої страви знадобиться рибний фарш. Для цього 700 г мінтаю потрібно розділяти на філе. Далі в чаші блендера подрібнюється сира картопля (2 шт.), а потім риба. У отриманий фарш додається дрібно нарізана цибуля, яйце і сіль зі спеціями. Рибна маса для котлет готова. Тепер вологими руками з фаршу ліпляться вироби, обвалюються в пануванні і обсмажуються.

Рибні котлети на пару з мінтаю

Наступну страву можна приготувати не тільки в пароварці. Підійде також і мультиварка зі спеціальною чашею або звичайне сито. Але готувати такі котлети доведеться над каструлею з киплячою водою.

Для дієтичних котлеток на пару необхідно зробити фарш з 1,5 кг мінтаю. Готове філе слід пропустити двічі через м'ясорубку на той випадок, якщо в рибі залишилися дрібні кісточки. Слідом 2 рази подрібнюється цибуля, морква (по 2 шт.) і картопля середнього розміру. Крім риби та овочів у фарш додається сіль, манна крупа (2 ст. ложки), перець. Сформовані вручну вироби викладаються в пароварку і готуються 20 хвилин.