Лимонний крем є популярним англійським ласощем, консистенція якого нагадує заварну начинку для тістечок або фруктове пюре. Такий десерт має ніжну текстуру, а також солодкуватий смак з характерною кислинкою. Вживати цей виріб рекомендується з тостами, млинцями або просто використовувати як ароматну і повітряну начинку для бісквітного торта. Готується лимонний крем досить легко і швидко. Він надовго піднімає настрій солодкоїжкам своїм чудовим цитрусовим ароматом і яскравим кольором. Так давайте ж з'ясуємо разом, як саме робиться такий смачний і сонячний десерт.
Лимонний крем для торта: рецепт покрокового приготування
Цей спосіб є класичним варіантом приготування заварної лимонної начинки для домашньої випічки. Для такого крему нам можуть знадобитися такі компоненти:
- лимон великий - 5 шт.;
- пісок цукровий - 210 г;
- яйця великі курячі - 4 шт.;
- масло свіже вершкове - 60 г.
Процес приготування
Перед тим як приготувати лимонний крем, слід добре обробити всі придбані інгредієнти. Для цього необхідно взяти свіжі фрукти і з двох штук акуратно зняти цедру, а з інших - вичавити сік. Далі в невелику каструлю потрібно всипати цукровий пісок і додати дрібно натерту лимонну цедру. Після цього туди ж слід влити свіжовижатий сік і збиті курячі яйця.
Отриману масу необхідно півгодини витримати при кімнатній температурі, а потім акуратно процедити через дрібне сито. На завершення в заварний крем лимонний потрібно додати трохи свіжого вершкового масла і, поставивши на повільний вогонь, варити до загустіння 20 хвилин, регулярно перешкоджаючи. Після цього начинку для торта необхідно розлити по скляних баночках і остудити в холодильній камері. Далі лимонний крем можна використовувати у вигляді самостійного десерту і для змащування коржів.
Готуємо смачний і повітряний крем з манкою
Лимонний крем (рецепт з фото начинки представлені трохи нижче) з манною крупою виходить ніжним і повітряним. Для його приготування необхідно придбати такі компоненти:
- молоко свіже 4% жирності - 500 мл;
- крупа манна - 2 повні великі ложки;
- пісок дрібний цукровий - 260 г;
- вершкове масло свіже - 210 г;
- яйця курячі стандартної величини - 2 шт.;
- лимон стиглий великий - 1 шт.
Як зробити в домашніх умовах?
Готується такий десерт досить легко і просто. Але щоб він вийшов максимально смачним і повітряним, слід докласти чимало зусиль. Таким чином, необхідно влити свіже молоко в каструльку і поставити її на повільний вогонь. Далі напій слід підігріти до 70 ° С, а потім поступово всипати манну крупу. Щоб уникнути появи неприємних грудок, під час такої процедури вміст посуду рекомендується регулярно перешкоджати. Після цього інгредієнти слід варити до загустіння протягом 3-7 хвилин.
Отриману манну кашу необхідно зняти з плити і залишити при кімнатній температурі до повного остигання. Як тільки продукт стане холодним, його слід відразу ж збити з курячими яйцями, цукровим піском і розм'якшеним вершковим маслом. Для цього рекомендується використовувати блендер. На завершення потрібно очистити лимон від шкірки, подрібнити його в м'ясорубці, а цедру - натерти на терці. Після цього їх необхідно викласти в манну масу і гарненько збити міксером.
Приготовлений лимонний крем слід розлити по баночках і зберігати в холодильній камері. Варто особливо відзначити, що такий десерт ідеально поєднується з різними булочками, круасанами і будь-якою іншою домашньою випічкою.
Як приготувати вершково-лимонний крем для торта
Розповімо про ще один варіант десерту. Якщо ви не маєте жодного уявлення про те, як зробити лимонний крем для бісквіту, з якого слід надалі сформувати пишний і смачний торт, то нижчеописаний спосіб підходить для вас найбільше. Для приготування такої начинки необхідно придбати:
- лимон великий свіжий - 1 шт.;
- яйця великі - 2 шт.;
- пісок білий цукровий - на склянці;
- вершки жирні 30% -і - 550 мл;
- куркума - десертна ложечка.
Приготування начинки для десерту
Щоб зробити такий крем, слід добре помити цільний лимон і помістити його в невелику миску з водою. Далі посуд потрібно закрити і варити фрукт на слабкому вогні протягом півгодини. Після цього жовтий плід потрібно остудити, помістивши його в холодну воду, а потім розрізати навпіл і сильно вичавити в чашу блендера. Далі в ту ж ємність кухонного пристрою необхідно помістити шкурку і розбити курячі яйця. Щоб лимонний крем для торта, рецепт якого ми розглядаємо, вийшов яскравим і послужив окрасою для десерту, в нього рекомендується додатково додати таку приправу, як куркума. Після цього всі названі компоненти необхідно добре взбити в однорідну масу.
В отриману кашицю потрібно додати цукровий пісок і викласти все в невелику каструльку. Далі посуд слід поставити на середній вогонь і повільно довести його вміст до загустіння, регулярно перешкоджаючи ложкою. Приготовлену основу необхідно охолодити до кімнатної температури. У цей час потрібно сильно збити жирні вершки, які в подальшому слід змішати разом з лимонною масою.
Готовий вершковий крем бажано рівним шаром розподілити по коржах, тим самим сформувавши дуже смачний десерт, який буквально тане в роті. Варто особливо відзначити, що робити торт з такою начинкою можна не тільки з бісквіту, але і з пісочного або шару.
Що потрібно для лимонно-сметанного крему
Представлена начинка має ніжну консистенцію та оригінальні смакові якості. Подавати такий виріб до столу можна і як самостійний десерт, виклавши його в креманки, і у вигляді крему для домашнього торта або будь-яких тістечок. У будь-якому випадку дана начинка не залишить байдужими ні вас, ні ваших гостей.
Отже, давайте ж разом розберемося з тим, як саме готується лимонно-сметанний крем в домашніх умовах. Для його створення нам знадобляться такі інгредієнти:
- сметана густа (бажано купувати 30% жирності) - 210 мл;
- яйця великі курячі - 5 шт.;
- стиглий лимон великий - 2 шт.;
- пудра цукрова (можна взяти дрібний цукровий пісок) - 110 г;
- лаврові листочки - 5 шт.
Покрокове приготування солодкого виробу
Робити такий незвичайний крем слід не тільки на газовій плиті, але і в духовій шафі. Саме тому його рекомендується заздалегідь включити і розігріти до температури в 200 градусів. Тим часом можна зайнятися приготуванням основи для солодкого виробу. Для цього стиглий великий лимон необхідно очистити від шкірки, а потім вичавити з нього весь сік. Цедру викидати не варто, так як вона теж стане в нагоді для створення смачного крему. Її слід натерти на дрібній терці.
Після того як основні компоненти будуть оброблені, можна перейти до безпосереднього приготування солодкого виробу. Для цього потрібно взяти густу жирну сметану, викласти її в невелику каструльку, додати лаврові листочки (подрібнювати небажано) і лимонну цедру, а потім поставити на мінімальний вогонь і підігріти (але не кип'ятити!).
Після всіх виконаних дій слід розбити курячі яйця в глибокий посуд, всипати до них пудру або дрібний цукровий пісок, а потім гарненько збити міксером або блендером до отримання пишної і повітряної маси. Далі до неї необхідно влити раніше вичавлений сік лимона і так само перемішати за допомогою кухонного пристрою. На завершення в отриману суміш потрібно через сито влити прогріту сметану з цедрою і добре їх збити.
Готовий сметанно-лимонний крем необхідно викласти в глибоку форму для випічки, а потім помістити її на противінь або будь-який інший посуд, наполовину наповнений водою. У такому стані солодкий виріб рекомендується витримати в духовій шафі не менше 45-ти хвилин. Після закінчення зазначеного часу готовий крем слід перекласти в креманниці, остудити в холодильній камері, а перед подачею до столу прикрасити лавровими листочками, що залишилися.
Підіб'ємо підсумки
Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб самостійно приготувати солодкий і повітряний крем з використанням свіжого лимона. Варто особливо відзначити, що всі представлені начинки готуються дуже швидко і легко. Більш того, їх можна не тільки використовувати для приготування домашніх тортів і тістечок, але і подавати гостям в якості самостійного десерту. Однак при цьому такі вироби рекомендується прикрасити шоколадною крихтою, цукатами та іншими інгредієнтами, які зроблять це ласощі ще більш апетитним.
