Дізнаємося як приготувати курячі сердечки: рецепт приготування з фото

Говорячи про субпродукти, курячі сердечки часто втрачають з уваги. Однак вони дуже смачні і ніжні. Якщо ви ніколи їх не пробували, обов'язково зробіть з них якусь просту страву. Як смачно приготувати курячі сердечки?

На відміну від інших субпродуктів, вони не мають специфічного або різкого смаку і не є занадто студеністими або хрусткими. Коли вони обжарюються при високій температурі, то стають ніжними шматочками з дивовижно тонким присмаком червоного м'яса. За своєю текстурою вони більш м'які, ніж багато хто міг би очікувати.

На сковороді з імбірем

Як приготувати курячі сердечки на сковорідці, щоб вийшло смачно? Весь секрет полягає в додаванні спецій. Для цієї простої страви вам будуть потрібні:

• 500 грамів сердечок курячих;
• 1 цибуля-порей, нарізана;
• 1 ложка столова часнику, нарізаного;
• перець - на ваш розсуд;
• сіль;
• олія оливкова;
• 1 ложка столова імбиря (за бажанням).

Як приготувати курячі сердечки з імбірем?

Насамперед замаринуйте курячі сердечки. Об'єднайте часник, оливкову олію та сіль з перцем у пластиковому пакеті, покладіть туди субпродукт. Залиште просочуватися протягом 2-3 годин.

Обсмажте цибулю і додатковий часник та імбир (якщо використовується) в оливковій олії до м'якості. Додайте курячі сердечки і смажте на помірному вогні, поки вони не пом'якшаться. Як альтернативу можна додати трохи рідини і зробити страву тушкованою.

Курячі сердечки з цибулею та грибами

У цій страві м'який аромат і ніжний смак субпродукту чудово поєднуються з цибулею і грибами. Як приготувати курячі сердечки смачно і просто? Для цього вам потрібно наступне:

• 750 грамів курячих сердечок;
• склянки олії рослинної (плюс одна ложка їдальня додатково);
• склянки борошна;
• - склянка нарізаної цибулі;
• 1 склянка нарізаних грибів;
• 1 ложка чайна часникової солі;
• Склянка курячого бульйону;
• ложки чайного чорного перцю;
• ложки чайної сушеного орегано;
• 6 склянок приготованого рису.

Як готується така страва?

Як приготувати курячі сердечки з цибулею та грибами? У велику сковороду, розігріту на середньому вогні, влийте на склянку масла. Повільно додавайте борошно, розмішуючи. Оскаржуйте протягом 6 хвилин або до появи світло-коричневого кольору. Після цього вимкніть плиту.

Обріжте з сердечок верхні частини, після чого наріжте їх на половинки. Додайте 1 ложку їдальні олії в окрему сковорідку, нагрійте на помірному вогні. Засинайте цибулю та гриби, смажте 3 хвилини. Покладіть туди курячі серця і чайної ложки часникової солі. Оскаржуйте протягом 3 хвилин.

Повільно перемішайте з курячим бульйоном, чайної ложки часникової солі, чорним перцем і орегано. Додайте обсмажене борошно і добре змішайте. Швидко доведіть до кипіння. Забавте вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин.

Подавайте з приготованим рисом.

Ще один варіант тушкованої страви

Як приготувати курячі сердечки смачно на сковорідці? Можна без зусиль знайти декілька способів, що включають гасіння або оскарження. Для одного з таких рецептів необхідні:

• 2 ложки столові вершкового масла;
• 2 великих зубці часнику, очищених і подрібнених;
• 500 грамів курячих сердечок;
• 1/4 ложки чайної часникової солі.

Виконання цього рецепту слід почати з розплавлення масла в маленькій сковорідці. Потім додайте пару подрібнених зубчиків часнику. Після цього покладіть очищені курячі сердечки. При нагріванні вони пустять сік. Продовжуйте оскаржувати їх на мінімальному вогні, поки більша частина рідини не буде поглинена. Потім збільште вогонь, щоб утворилася рум'яна підсмажена скоринка.

Курячі сердечки з печінкою

Як вже говорилося вище, багато незаслужено не люблять субпродукти. Насправді курячі сердечки і печінка надзвичайно смачні. Крім того, це чудове джерело білка і заліза. Як просто приготувати курячі сердечки і печінку?

Найкращий спосіб - додати до них сіль, часниковий і цибулевий порошок і обсмажити на сковороді. Це легко, просто і смачно.

Щоб приготувати цю страву, потрібно нагріти на середньому вогні пару чайних ложок масла у важкій сковороді. Фахівці рекомендують використовувати кокосову або оливкову олію і чавунну сковорідку. Додайте курячі сердечки і обсмажте їх протягом 3-4 хвилин або до коричневого кольору. Потім додайте печінку і готуйте все ще 5-10 хвилин.

Подавайте відразу і насолоджуйтеся!

Японські курячі сердечки якіторі

Цей продукт найбільш відомий у кухнях Східної Азії. Правило «ніщо не повинно пропасти даремно» особливо популярне в Китаї, де вживання субпродуктів поширене не тільки через небажання викидати якусь частину тварини, але і через переконання, що вони приносять користь для здоров'я. Таким чином, субпродукти вважаються делікатесом, а курячі сердечки використовуються смаженими і тушкованими в багатьох різних рецептах. У Кореї їх оскаржують на грилі і в такому вигляді часто продають на вулиці в поєднанні з порцією гострого гочуцзяна (ферментованої приправи чилі, рису, соєвих бобів і солі). В Індонезії та Малайзії вони є одним з багатьох видів продуктів, що використовуються для приготування каррі з гострим соусом з куркуми.

Але найвідоміший спосіб насолоджуватися курячими сердечками - це японський якіторі. У цій страві різні шматочки курки нанизані на шампури і засмажені на вугіллі. Тара - солодкий і солоний соус - іноді також наноситься на м'ясо перед грилем. Якіторі популярний в ізакайя (японських пабах), які подають невеликі порції різних страв у поєднанні з напоями.

Для приготування курячих сердечок в японському стилі вам будуть потрібні:

• 32 курячі серця (приблизно);
• 1 ложка чайна соусу соєвого;
• 1 ложка чайна імбиря свіжого, подрібненого;
• 1 ложка чайного очищеного часнику, подрібненого;
• 2 ложки чайні цукру;
• 3 ложки чайні мініна (рисове вино), або замініть 2 ложками чайними сухого хересу з 1 ложкою чайного цукру.

Як готувати японську страву

Як приготувати курячі сердечки в японському стилі? Перемішайте соєвий соус, пюре з імбиря і часнику, цукор і мирин. Покладіть курячі сердечки в маринад, перш ніж почати їх готувати. Залиште на деякий час. Потім одягніть їх на шампури, по кілька штук. Смажте якіторі на мангалі або в духовці по кілька хвилин з кожної зі сторін (пережарювання призведе до жорсткості продукту). Змажте додатковим маринадом під час приготування. Негайно подавайте.

Курячі сердечки в коричневій олії

Як і будь-які інші м'ясні продукти, курячі сердечки не можна смажити занадто довго. В іншому випадку вони стануть дуже жорсткими і сухими. Для ароматної смаженої страви вам будуть потрібні:

• 2 ложки столові несоленої олії;
• півтори склянки курячих сердечок;
• морська сіль.

Як приготувати курячі сердечки на сковороді таким чином? У невеликій чавунній сковороді, нагрітій на середньому вогні, розплавте масло. Коли його колір стане коричневатим, а запах набуде багатого горіхового відтінку, додайте в нього курячі сердечки і обсмажуйте на великому вогні до коричневого кольору з усіх боків, не більше 2 хвилин. Потім за допомогою кумівки дістаньте їх зі сковороди, посипте крупною морською сіллю і негайно подавайте.

Плов з курячими сердечками

Цей субпродукт можна використовувати і для приготування плова. Це смілива варіація східної страви, яка має оригінальний смак. Як приготувати курячі сердечки в такому вигляді? Для цього вам будуть потрібні:

• 1 кг сердечок;
• довгнозерний рис - 300 грамів;
• кип'яченая вода - 1 літр;
• прянощі та сіль за смаком;
• рафінована олія соняшникова - 2 ложки ст.;
• цибуля - 6 штук середніх;
• морква - 8 штук середніх;
• 4-6 зубців часнику.

Як приготувати плов з курячих сердечок

Субпродукт слід промити і очистити від згустків крові, після чого розрізати навпіл. Очищену моркву подрібнюйте товстими смужками. Цибулю розріжте на кубики.

Візьміть каструлю ємністю 4-5 літрів, влийте в неї масло і встановіть на вогонь на плиті. Вам потрібно додати попередньо нарізану цибулю і продовжувати гасити її на маленькому вогні 8 хвилин до виникнення золотистого кольору. Після покладіть у нього сердечки. Ретельно перемішайте, додайте до смаку сіль і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин.

Коли сердечки пустять сік, додайте моркву і перемішайте. Після цього влийте півлітра киплячої води, покладіть до смаку приправи. Все має бути ретельно перемішано, після чого продукти слід довести до кипіння, зробити невеликий вогонь і накрити кришкою. Через 15 хвилин спробуйте страву і за необхідністю доповісте сіль і спеції. Продовжуйте готувати протягом ще 30 хвилин.

У той же час промийте кілька разів, покладіть його в каструлю і рівномірно розподіліть над іншими продуктами. Влийте ще приблизно півлітра води - вона повинна покривати рис приблизно на 1 см. Відразу ж зробіть вогонь помірним.

Очистіть часник і акуратно вставте зубчики в малю. Після цього накрийте каструлю кришкою і залиште страву готуватися 7-10 хвилин. Спробуйте потім малювати, акуратно перемішайте всі компоненти плова і продовжуйте гасити, в залежності від ступеня готовності рису.

Курячі сердечки в сметаному соусі

Традиційний рецепт приготування курячих сердечок у соусі з сметани з овочами і зеленню дуже простий і популярний. Субпродукт у цій страві виходить ніжним і смачним. Для цієї страви вам потрібно наступне:

• курячі сердечки - 500 грамів;
• вода - 2 літри;
• цибуля - 1 шт.;
• сметана - 250 грамів;
• олія рослинна (соняшникова) - 50 грамів;
• часник - 2-3 зубці;
• сіль;
• зелень;
• чорний перець;
• аркуш лавровий;
• морква - 50 грамів.

Як приготувати курячі сердечки

Рецепт досить простий. Курячі сердечки промийте в холодній воді. Відріжте зайвий жир і судини, помістіть в каструлю, налийте холодну воду, доведіть до кипіння. Потім зробіть вогонь невеликим, посоліть, поперчите і покладіть лавровий лист. Варите 10 хвилин.

Наріжте відварені курячі сердечки на дві або три частини вздовж і промийте в холодній воді. Подрібніть часник і цибулю. Обжаріть на маслі, потім змішайте з сердечками. Гасіть на маленькому вогні з добре закритою кришкою приблизно 15 хвилин, перешкоджаючи періодично. Додайте моркву, подрібнену на дрібній терці, готуйте ще 5 хвилин.

Покладіть сметану, акуратно розмішайте і гасіть на маленькому вогні під кришкою ще 5 хвилин. Якщо соус здається вам занадто густим, ви можете додати в нього 2-3 ложки столові бульйону, а щоб загустити його, ви можете покласти під час гасіння 1 ложку столове борошно або картоплевого крохмалю. Додайте зелень і відразу ж подавайте.