Зазвичай хренодер на зиму заготовляють у сезон дозрівання помідорів. Адже саме ці овочі виступають основним компонентом даного соусу. Варто зазначити, що така гостра закуска має безліч різних назв: горлодер, хреновина, сибірська аджика тощо. Але незважаючи на це, всі представлені заготовки робляться за одним і тим же рецептом, в який може вносити свої зміни кожен кулінар.
Найпростіший і найшвидший рецепт хренодера на зиму
Необхідні інгредієнти:
- червоні помідори стиглі - 1 кг;
- часник великий свіжий - 60 гр;
- паприка молота солодка - пару трісок;
- корінь хріну - 80 гр (залежно від бажаної гостроти);
- сіль дрібна йодована - 3 десертні ложки;
- пісок цукровий - маленька ложечка.
Правильний вибір основних компонентів
Хренодер на зиму краще готувати з м'якотних сортів помідора. Адже завдяки таким томатам закуска вийде густою і смачною. А корінь хріна для цієї заготовки рекомендується брати нерихлий і без жовтого відтінку. У тому випадку, якщо у вас хворий шлунок, а поласувати домашнім соусом дуже хочеться, то гострих компонентів бажано додавати в два рази менше належної норми.
Підготовка овочів
Перед тим як зробити хренодер на зиму, слід обробити кожен придбаний компонент. Для цього необхідно помити томати і при бажанні зняти з них всю шкірку. Далі потрібно почистити корінь хріну і нарізати його на такі шматочки, які без особливих зусиль помістяться в м'ясорубку або кухонний комбайн. Також слід позбавити зубчики свіжого часнику від лушпиння.
Обробка овочів
Хренодер на зиму заготовляється у вигляді однорідної гострої кашиці, яка може мати як рідку, так і більш густу консистенцію (залежно від сорту помідорів). Для того щоб зробити такий соус, слід використовувати м'ясорубку, блендер або кухонний комбайн. Таким чином, в обраному пристрої потрібно по черзі подрібнити стиглі томати, корінь хріну і зубчики часнику. Щоб гострі інгредієнти не щипали очі, їх бажано пропустити в поліетиленовий мішок, який одягається на вихідний отвір м'ясорубки. Після цього всі названі продукти слід змішати в одній тарі, а потім здобрити цукровим піском, молотою солодкою паприкою і дрібною йодованою сіллю.
Підготовка тари
Як приготувати хренодер на зиму, вам вже відомо. Залишилося з'ясувати, як зробити так, щоб томатна заготовка збереглася максимально довгий час. Для цього бажано взяти невеликі баночки (0,5 л) з гвинтовими кришками, а потім простерилізувати їх у пароварці або на газовій плиті. Така обробка посуду не дозволить вмісту швидко зіпсуватися.
Закат хреновини
Після того як гостра томатна заготовка буде приготовлена, а банки простерилізовані, в них слід розлити всю овочеву масу і добре закрити. Далі закуску потрібно помістити в холодильник і зберігати не більше 7-8 місяців.
Як подавати до столу
Хренодер підноситься до обіду в невеликих креманках разом з першими і другими стравами. При бажанні таку закуску можна вживати просто так, намастивши на свіжий пшеничний хліб.
