Дізнаємося як правильно варити яблучне варення дольками? Прозоре яблучне варення: рецепти приготування, фото

Як варити яблучне варення дольками? Відповідь на поставлене питання знають не багато. У зв'язку з цим представлену статтю ми вирішили присвятити саме даній темі.

Загальна інформація

Яблучне варення дольками, рецепт якого ми розглянемо далі, виходить не тільки дуже смачним, але і дивовижно красивим. Золотистий десерт з прозорим бульйоном дуже рідко зберігається до зимового сезону. Адже це ласощі так і вабить членів сім'ї скоріше його відкрити.

Слід зазначити, що просте яблучне варення можна не тільки вживати разом з чаєм, а й робити з нього смачні та ароматні пироги. Однак для використання такої начинки необхідно заздалегідь виловити зварені фрукти, а солодкий сироп залишити в банку. Якщо цього не зробити, то ви ризикуєте отримати напівсировину випічку.

Правильний вибір фруктів

Перш ніж розповісти вам про те, як варити яблучне варення дольками, слід розповісти, як необхідно вибирати відповідні фрукти. Щоб такий десерт вийшов максимально смачним і красивим, для його приготування можна використовувати абсолютно різні сорти яблук. При цьому дуже важливо, щоб вони були стиглими, солодкими, жорсткими і без червоточин. Якщо ви вважаєте за краще вживати варення з кислинкою, то для його створення потрібно придбати кислі сорти фруктів або не дуже стиглі яблука.

Обробка продукту

Як приготувати яблучне варення дольками? Для цього слід придбати відповідні фрукти, а потім ретельно їх помити, використовуючи щіточку або звичайну ганчірку. Щоб десерт вийшов густим, у нього немає ніякої необхідності додавати воду. У зв'язку з цим кожне яблуко рекомендується протерти паперовими серветками або рушником.

Після того як фрукти будуть вимиті і висушені, їх слід правильно нашинкувати. Для цього яблуко необхідно розрізати на 4 дольки, а потім акуратно прибрати серединну частину. Далі кожен шматочок фрукту потрібно розділити ще на 3-4 частини. Слід зазначити, що чим тонше будуть дольки, тим швидше вони просякаються цукровим піском. Однак у процесі термічної обробки такі яблука можуть помітно уваритися і стати жорсткими. У зв'язку з цим дольки фруктів необхідно робити середньої товщини.

Смачне і прозоре яблучне варення дольками: рецепт покрокового приготування

Готується таке ласощі не швидко. Адже для отримання смачного варення після кожної термічної обробки його необхідно повністю остужати при кімнатній температурі.

Отже, перед тим як варити яблучне варення дольками, необхідно підготувати:

• нашинковані фрукти (як обробляти, див. вище) - 5 кг;
• пісок цукровий дрібний - 5 кг.

Попередня підготовка інгредієнтів

Щоб зробити яблучне варення в домашніх умовах, необхідно використовувати великий таз з нержавіючої сталі. Зрозуміло, для приготування такого ласощів підійде й емальований посуд. Але, як показує практика, існує ймовірність, що фрукти в ній можуть досить швидко підгоріти.

Таким чином, перед тим як варити яблучне варення дольками, нарізані фрукти слід викласти у велику тару, а потім засипати дрібним цукровим піском. При цьому додатково використовувати воду вкрай не рекомендується. Яблука повинні самі дати сік, а цукор - розтанути, утворюючи золотистий сироп. В ідеалі фрукти можна з вечора засипати солодким інгредієнтом, а на ранок приступити до термічної обробки.

Варіння десерту

Скільки варити яблучне варення? Однозначно відповісти на поставлене питання досить складно. Адже готувати такий десерт слід поетапно. Його необхідно піддати термічній обробці, остудити, знову поставити на плиту тощо.

Таким чином, яблука в сиропі потрібно прокип'ятити на повільному вогні, а потім залишити осторонь до повного остигання. При цьому фрукти повинні частково просякатися цукровим піском. Далі гостле варення потрібно знову поставити на плиту і витримати його близько 5 хвилин. Здійснювати такі процедури бажано близько 3-4 разів. В результаті подібних дій ваше варення буде густіти і ставати приємного золотистого кольору.

Процес консервації

Тепер вам відомо, як правильно варити яблучне варення. Слід зазначити, що такий десерт зберігається досить довго. І щоб значно збільшити його термін придатності, варення необхідно правильно законсервувати. Для цього потрібно взяти кілька 750 г скляних баночок, влити в них трохи питної води (1/2 склянки), а потім поставити в мікрохвильову піч і простерилізувати на максимальній потужності. Якщо такого пристрою у вас немає, то здійснювати дану процедуру можна і на плиті. Також слід прокип'ятити залізні кришки, попередньо помістити їх у миску з невеликою кількістю води.

Після того як банки будуть простерилізовані, в них потрібно акуратно викласти кипляче варення (прямо доверху), а потім швидко закатати. Далі ємності з десертом необхідно перевернути дном вгору і накрити товстою ватною ковдрою. У такому становищі банки бажано витримати близько доби. Зберігати їх можна і в холодильній камері, і в підвалі, і навіть при кімнатній температурі.

Готуємо смачне варення з яблук

Приготований за вищеописаним рецептом десерт виходить дуже густим і золотистим. Однак прозоре яблучне варення можна робити й іншим способом. Для цього нам буде потрібно:

• нашинковані фрукти (як обробляти, див. вище) - 3 кг;
• вода фільтрована - четверта склянка;
• кислота лимонна - 1/3 десертної ложечки;
• кориця молитва - додавати до смаку;
• пісок цукровий дрібний - 3 кг.

Попередня обробка

Щоб самостійно зробити ароматне і дуже смачне варення, необхідно використовувати тільки солодкі сорти яблук. Причому вони не повинні бути м'якими, в іншому випадку десерт не вийде прозорим, а буде пухким.

Як обробляти і нарізати яблука для такого варення, ми розповіли вище. Їх необхідно помістити у велику тару (наприклад, емальований таз) і відразу ж засипати дрібним цукровим піском. Вичікувати, поки солодкий продукт не розтане, а фрукти не дадуть свій сік, не варто. Це пов'язано з тим, що в такий десерт додатково додається питна вода.

Термічна обробка на плиті

Після того як яблука з цукром будуть викладені в таз, їх слід поставити на мінімальний вогонь. У посуд потрібно відразу ж влити невелику кількість води, щоб її вміст не пригорів на дно. Таким чином, регулярно перешкоджаючи фрукти, їх необхідно довести до кипіння, а потім варити близько півгодини. Далі варення слід зняти з плити і залишити осторонь на три години. Після цього таз з десертом рекомендується знову піддати термічній обробці, але вже протягом чверті години. Після закінчення цього часу варення має трохи загустіти, а також помітно змінитися в кольорі. Далі його слід зняти з плити і повністю остудити.

Стерилізація банок

Зберігати таке варення можна до початку наступного літа. Але щоб воно не зіпсувалося і зберегло в собі всі корисні властивості, а також смак і аромат, його потрібно обов'язково піддати консервації. Для цього можна використовувати і літрові, і 750 г банки. Їх необхідно простерилізувати на плиті. Так само потрібно обробити і металеві кришки.

Завершальний етап у створенні смачного яблучного варення

Після того як банки і кришки будуть простерилізовані, таз з варенням необхідно поставити на повільний вогонь, а потім довести до кипіння, додати лимонну кислоту і молоту корицю до смаку. Далі всі інгредієнти потрібно добре перемішати і приступити до їх викладання в ємності. Слід зазначити, що така процедура повинна здійснюватися з особливою обережністю. Адже якщо гаряче варення потрапить на шкірні покриви, то ви можете отримати досить сильний опік.

Заповнивши всі скляні ємності киплячим десертом, їх слід відразу ж закатати металевими кришками. Далі їх потрібно перевернути дном вгору, а потім накрити товстою ковдрою і залишити на всю ніч до повного остигання. Зберігати таке варення рекомендується в холодильній камері, погребі або будь-якому іншому холодному приміщенні. Але якщо такої можливості у вас немає, то банки можна розташувати і в звичайній темній шафі. Однак при цьому їх термін зберігання помітно скоротиться. У зв'язку з цим такий десерт слід обов'язково вжити до кінця зими.

Швидке варення з яблук

Якщо вам не хочеться занадто довго стояти біля плити і варити такий десерт, то пропонуємо скористатися наступним рецептом, який не вимагає тривалої термічної обробки і витримки при кімнатній температурі. Для цього нам знадобляться:

• яблука стиглі максимально солодкі - близько 3 кг;
• вода питна - 1 склянка;
• цукровий пісок дрібний - 2 кг.

Процес приготування

Нарізані на нетовсті дольки яблука слід викласти у великий металевий таз, а потім засипати дрібним цукровим піском і добре струснути, щоб фрукти рівномірно їм покрилися. Далі заповнений посуд потрібно поставити на середній вогонь і відразу ж влити в нього невелику кількість звичайної питної води. Регулярно перемішуючи, яблука необхідно довести до кипіння. Далі слід зменшити вогонь до мінімуму і варити десерт протягом 40 хвилин. За цей час фрукти помітно уваряться, а сироп значно збільшиться в обсязі. При цьому варення має стати більш густим і золотистого відтінку.

Завершальний етап

Після того як варення стане відповідною консистенції, його можна сміливо розкласти по стерилізованим скляним баночкам. Далі всі ємності потрібно закатати, перевернути дном вгору і витримати під товстою ковдрою протягом 15-25 годин. За цей час банки з ласощами повністю охолонуть, і їх можна сміливо прибрати в холодильник, підлогу або льох.