Китайську смажену локшину Чоу-мейн часто готують китайські господині у себе на кухні. Страва стала класичною завдяки простим рецептам з приготування і прекрасному смаку. Добре втамовує голод. До того ж, страва швидко готується, не вимагаючи оригінальних кулінарних пристосувань. Доповненням до смаженої локшини китайською служать овочі, морепродукти або м'ясні продукти. З будь-якими доповнюючими інгредієнтами локшина відмінно поєднується. Приготування займає не багато часу, що, безумовно, теж сприяло поширенню їжі за межами піднебесної.
Китайська смажена локшина з куркою
Популярний і один з найвідоміших варіантів приготування цієї страви - локшина з куркою. Зараз і ми покуштуємо цю страву. Тільки спочатку його необхідно приготувати. Інгредієнти для смаженої локшини китайською:
- один курячий окорочок;
- половина ріпчастої цибулини;
- трохи свіжого перчика чили (приблизно половина чайної ложки);
- дві столових ложки соєвого соусу;
- шампіньйони свіжі - 50 грамів;
- один великий помідор;
- пара зубчиків часнику;
- локшина яєчна - 200 грамів;
- соєвий соус.
Покроковий підручник з дії
А ось і сам рецепт смаженої локшини:
- З курячого окорочка видалити шкіру. Кістки теж потрібно вирізати: для приготування страви нам потрібна тільки м'якоть. М'ясо, отримане в процесі розділення окорочка, нарізати кубиками середнього розміру.
- Цибулю порізати дрібно, а часник розчавити спеціальним пресом.
- І тепер потрібно взяти глибоку толстодонну сковорідку і розігріти в ній рослинне масло. Викласти в неї м'ясо, часник і цибулю. Оскаржувати при безперервному завадженні до напівготовності курки.
- Гриби нашинкувати пластинами і додати в сковорідку. Туди ж відправляємо четвертинку перчика чилі (очищеного від насіння і ретельно подрібненого).
- Помідор подрібнити так, як захочеться. Головне, щоб це не були занадто великі дольки і шматки.
- Все скласти до курячого м'яса і продовжувати обсмажування. Посолити вміст сковороди за смаковими вподобаннями. Якщо у вас в наявності є сухий імбир - прекрасно. Додайте і його в страву, що смажиться. Посипайте червоним молотим перчиком до смаку.
Варимо локшину
Перш ніж у нас вийде смажена локшина, її все ж необхідно відварити для початку. Процес варіння цього продукту, швидше за все, не викличе ніяких труднощів. Тим більше, що його можна прочитати на упаковці яєчної локшини. Зазвичай це нехитре дійство займає не більше десяти хвилин.
У сковороду з куркою і овочами вилити пропоновану в рецепті норму соєвого соусу. Перемішати всі продукти з ним і спробувати на смак, щоб переконатися в нормальній солоності страви. Якщо вміст сковороди здається вам трохи суховатим (не соковитим) - додайте три ложки гарячої кип'яченої води.
Відкиньте на дуршлаг готову локшину і потім перекладіть її до суміші овочів і м'яса. Знову перемішайте, щоб соус рівномірно розподілився по локшині. Тепер можна подати до столу. Подачу виробляти в глибоких мисках-піалах посипавши кушання зернами кунжуту і дрібно нарізаним зеленим променем.
Локшина з кабачками
Шанувальники страв, у складі яких є кабачки, будуть у захваті від рецепта смаженої локшини з кабачками. Продукти, необхідні для страви:
- один кабачок цукині;
- 300 грамів м'якоті свинини;
- червоний солодкий перчик - одна штука;
- 200 грамів локшини (замість локшини допустимо взяти вермішель);
- імбир свіжий - невеликий шматочок кореня, розміром з грецький горіх;
- один маленький перчик чили;
- кілька зубчиків часнику;
- цибуля зелена - невеликий пучок;
- соєвий соус - приблизно три-чотири ложки;
- половина чайної ложки порошку лимонної трави (не обов'язково).
- олія оливкова або соняшникова;
Технологія приготування
- М'якоть свинини нарізати смужками-шматочками.
- Кабачок нашинкувати дрібною соломкою.
- Перець солодкий очистити від неїстівних елементів (насіння, плодоніжка) і порізати його дрібно кубиками.
- Часник розчавити пресом, імбир і перчик чилі теж необхідно подрібнити.
- У сковорідці гарненько розпечити пісне масло і обсмажити на ньому свинину до утворення рум'яної корочки.
- До м'яса ввести всі підготовлені овочі, не забудьте посолити. Приблизно чотири хвилини гасіть овочі з м'ясом і потім, додайте до них соєвий соус. Не забудьте спробувати те, що вийшло після введення соусу. Можливо, страва потребує додаткової тріски солі. На даному етапі приготування можна також здобути вміст сковороди порошком лимонної трави.
- Локшина для цього рецепта попередньо відварюється самим звичайним способом до половини готовності і промивається холодною водою.
- Тепер в овочеву суміш зі свининою викладаємо локшину і ретельно, акуратно перемішуємо всі інгредієнти.
- Доливаємо трошки окропу в сковороду і гасимо вміст на сильному вогні. Продовжити до випаровування всієї води, процес займе приблизно чотири-п'ять хвилин.
- Коли вся рідина випарується, страва буде повністю готова до вживання. Розкладаємо смажену локшину по мисках і посипаємо зеленим лучком і насінням кунжуту.
