Як варити холодець зі свинячих ніг, щоб він вийшов ароматним і ситним? Це питання стає особливо актуальним з наближенням зимових свят. Адже завжди хочеться піднести гостям або своїй родині якусь смачну і красиву страву, від якої ніхто не зможе відмовитися. Саме тому представляємо вашій увазі покроковий спосіб приготування ароматного холодця.
Як варити холодець зі свинячих ніг для святкового столу?
Необхідні інгредієнти:
- окорочка курячі охолоджені - 450 г;
- ніжки свинячі - 1-3 шт. (на 1-2 кг);
- цибулини великі ріпчасті - 2 шт.;
- морква велика свіжа - 1 шт.;
- часник великий - 3 зубчики;
- кріп і петрушка свіжі - по невеликому пучку;
- сіль йодована - 1 велика ложка (додавати на розсуд);
- перець чорний запашний мелений - 1 десертна ложка.
Процес обробки основного компонента
Перед тим як варити холодець зі свинячих ніг, їх слід придбати в кількості 1-3 шт., замочити в теплій воді на 2 години, а потім ретельно помити, вичищаючи всі забруднення зі складок, використовуючи для цього харчову щітку або маленький ніж. Також потрібно підготувати курячий окорочок. Він необхідний для того, щоб зробити страву не тільки смачною і ароматною, але і з великою кількістю м'яса. Таким чином, окорочок слід помити і залишити осторонь на деякий час.
Процес обробки овочів і зелені
Крім м'ясних інгредієнтів, холодець зі свинячої ноги також включає в свій склад такі продукти, як морква, ріпчасті цибулини, великі зубки часнику, петрушку і кріп. Всі названі компоненти слід помити, почистити і порізати на великі шматки.
Термічна обробка страви
Як варити холодець зі свинячих ніг, щоб він вийшов смачним і ароматним, а найголовніше - ситним? Для цього необхідно викласти очищені ніжки в глибоку каструлю, а потім влити туди питну воду, щоб вона покривала продукт приблизно на 7-8 сантиметрів. Далі потрібно дочекатися повного закипання рідини, нещільно прикрити її кришкою і варити протягом 3-х годин на повільному вогні. При цьому рекомендується регулярно знімати пенку, що утворилася, кумівкою.
Після зазначеного часу до свинячих ніжок слід викласти курячі окорочка, головки ріпчастої цибулі та моркву. У такому складі бульйон необхідно кип'ятити ще близько 30 хвилин. Далі до продуктів потрібно всипати йодовану сіль, порізані зубки часнику, запашний чорний перець і трохи свіжої зелені. Після цього холодець слід проварити ще півгодини, а потім зняти з плити і процедити бульйон через сито, прибравши при цьому овочі і м'ясо в бік.
Формування страви
Викладені свинячі ніжки необхідно відокремити від кісток, а потім порізати їх на невеликі шматочки разом з курячим вікороком. М'ясо потрібно викласти на дно посуду, призначеного для холодця, а зверху залити ароматний бульйон. У такому положенні страву слід остудити, а потім відправити в холодильник на 7-8 годин.
Як правильно подавати до святкового столу?
Свинячий холодець слід підносити гостям на плоскій тарілці в розрізаному вигляді. Для цього форму з м'ясом і застиглим бульйоном потрібно перевернути догори дном над відповідною стравою.
