Дізнаємося як правильно приготувати яєчню: варіанти страви, рецепти

Для багатьох людей яєчня є одним з найбільш популярних сніданків. І дійсно, що може бути швидше, ніж поспішаючи на роботу, розбити пару яєць в сковороду? Мабуть, тільки зробити собі бутерброд з ковбасою. Але ж яєчня ще й дуже корисна. По-перше, в яйцях міститься маса вітамінів (групи B, а також A, D, H і E). По-друге, до складу страви входить селен, що покращує роботу м'язової системи і серця і є потужним антиоксидантом. Для забезпечення добової потреби організму в цьому мікроелементі дорослим достатньо з'їдати щодня 2 яйця, а літнім людям і дітям вистачить і 5-7 штук на тиждень.

Існує безліч рецептів цієї страви. Яєчню смажать на сковороді, в мікрохвильовці і мультиварці, додаючи в неї всілякі компоненти, такі як бекон, ковбаса, сир, помідори, зелень та інші. Незважаючи на те що страва це вважається цілком звичайною, і у неї є свої особливі секрети. Про те, як приготувати яєчню, розкажемо в нашій статті. Нижче будуть представлені поради від кращих шеф-кухарів світу і запропоновані цікаві рецепти цього традиційного сніданку.

Особливості приготування та рекомендації

Здавалося б, таку просту страву як яєчня вміють готувати всі без винятку люди. Але якщо ви хочете зробити свій сніданок з яєць ідеальним, прислухайтеся до порад таких професіоналів, як Джеймі Олівер і Гордон Рамзі. Ознайомившись з рекомендаціями відомих шеф-кухарів, ви дізнаєтеся, як правильно приготувати яєчню, щоб отримати ніжну текстуру білка, зберегти яскравий колір жовтка і домогтися ідеального смаку.

Отже, особливості приготування страви полягають у наступному:

1. Головний секрет смачної яєчні полягає у свіжих яйцях. Перед приготуванням завжди слід перевіряти термін придатності на упаковці. Переконатися у свіжості яєць можна і розбивши їх на сковороді. Білок повинен бути щільним і не розтікатися, а жовток - випуклим і чітко сформованим.
2. Перед тим, як відправити яйця на сковороду їх потрібно спочатку розбити в миску. Це дозволить не пошкодити жовток і приготувати акуратну страву. До того ж, ви зможете ще раз переконатися в свіжості яєць, які збираєтеся смажити.
3. Всупереч загальноприйнятій думці яєчню слід смажити на невеликому вогні під кришкою. Тільки так вдасться домогтися гладкої і рівномірної текстури.
4. Яйця завжди розбиваються не в гаряче, а в злегка підігріте вершкове або оливкове масло.
5. Якщо ви хочете приготувати яєчню як Гордон Рамзі, додавайте сіль і спеції у вже готову страву.
6. Відомий англійський кухар Джеймі Олівер радить не економити на олії. Яйця повинні буквально «плавати» в нім. Це дозволить білку рівномірно просмажитися навіть у тому випадку, якщо готувати його без кришки і не перевертати під час приготування. Надлишки олії завжди можна прибрати за допомогою паперового рушника.

Не варто боятися експериментів. І тоді знайти свій ідеальний рецепт яєчні буде зовсім нескладно. А представлені нижче рецепти тільки допоможуть у цьому.

Як приготувати звичайну яєчню на сковороді?

Ця страва в традиційному виконанні припаде до душі тим, хто воліє проводити якомога менше часу біля плити. Про те, як приготувати звичайну яєчню швидко і смачно, можна дізнатися з наступної покрокової інструкції:

1. Налити на сковороду оливкову або будь-яку олію (1 ст. л.).
2. Трохи нагріти його на середньому вогні. Розбити на сковороду по черзі 3 яйця. Важливо, намагатися не зашкодити при цьому жовток. Можна скористатися однією з перерахованих вище порад і розбити яйця спочатку в миску, а потім перелити їх на сковороду.
3. Смажити яєчню 2-3 хвилини. Посолити за смаком, додати чорний перець.
4. Готову яєчню перекласти на тарілку за допомогою лопатки.

У приготованій таким способом страві жовток залишається рідким. Якщо ж необхідно, щоб яйця просмажилися повністю, через 2 хвилини їх слід перевернути на інший бік лопаткою. Готову страву рекомендується посипати зеленою цибулею.

Рецепт яєчні з сиром

За відгуками людей, які побували в Італії, таку страву включено в меню багатьох місцевих кафе і ресторанів. Так що в тому, щоб приготувати його на сніданок на власній кухні, можна не сумніватися. Близькі точно оцінять цю страву гідно.

Приготувати яєчню з сиром як в італійських ресторанчиках можна за наступним рецептом:

1. В першу чергу, необхідно підготувати всі інгредієнти: яйця (3 шт.) вимити, сир (60 г) натерти на великій терці, а зелену цибулю дрібно нарізати.
2. На сковороді розтопити вершкове масло (30 г). Як тільки воно розтане, можна розбивати по одному яйця, намагаючись не пошкодити жовток. Через 2 хвилини їх слід посипати тертим сиром.
3. Тепер сковороду можна накрити кришкою рівно на 30 секунд. Цього буде достатньо, щоб сир розплавився.
4. Залишається тільки посолити страву, посипати цибулею і перекласти на тарілку.

Існує і другий варіант приготування яєчні з сиром. Він полягає в тому, щоб збовтати жовток розбитого яйця прямо на сковороді і посипати сиром тільки його, а не білок. У цьому випадку яйце краще прожариться. Сир же буде не тільки зовні, але і всередині страви. До речі, при приготуванні яєчні можна використовувати не тільки тверді його сорти, а й м'які. Підійдуть і сулугуні, і бринза, і моцарелла. Але готувати страву з такими видами сиру слід тільки під кришкою, щоб вони не підгоріли.

Класичний рецепт яєчні з ковбасою

Наступний рецепт належить до тієї категорії, коли з мінімальної кількості інгредієнтів можна швидко приготувати ситну і смачну страву. У цьому випадку пропонується використовувати варену ковбасу. Але при бажанні цей же інгредієнт можна замінити і копченим продуктом. Смак страви буде трохи іншим, але від цього не менш цікавим.

За цим рецептом можна приготувати яєчню з ковбасою як на сніданок, так і на вечерю. Послідовність дій при цьому буде такою:

1. Ковбаса нарізається кружечками товщиною не менше 5 мм кожен і викладається на сковороду з розігрітим рослинним маслом (1 ч. л.). Оскаржувати шматочки слід з двох сторін до утворення рум'яної скоринки.
2. Яйця розбиваються в миску, збовтуються виделкою разом з сіллю і перцем і виливаються зверху на ковбасу. Можна скористатися і другим способом приготування. У цьому випадку яйця просто розбиваються зверху на ковбасу, зберігаючи жовток цілим.
3. Страва готується 3-4 хвилини. Накривати сковороду кришкою при цьому не потрібно.

Яєчня з помідорами

У сезон свіжих овочів така страва стає особливо актуальною. Багатьом людям настільки полюбився цей рецепт яєчні, що вони готові не тільки снідати нею, але також обідати і вечеряти. Причому страва зі свіжими томатами і смаженою цибулею однаково подобається і дітям і дорослим.

Про те, як приготувати яєчню з помідорами, можна описати всього в декількох кроках:

1. На рослинній олії (2 ст. л.) тонкі півкільця цибулі обсмажуються до прозорого стану.
2. Тим часом з помідорів (2 шт.) знімається шкурка. Потім томати нарізаються тонкими ломтиками, викладаються на сковороду до цибулі і гасяться 2 хвилини.
3. Яйця (2 шт.) підіймаються вилкою з сіллю, перцем, прованськими травами.
4. Підготовлена яєчна маса виливається до цибулі і помідорів.
5. Сковорода накривається кришкою на 4 хвилини. За цей час яєчня буде готова. Тепер страву можна перекладати на тарілку, посипати свіжою петрушкою і подавати до столу.

Як посмажити яєчню з беконом

Такий сніданок є традиційним в Ірландії та Великобританії. Він вважається одночасно досить калорійним (230 ккал на 100 г) і ситним. Тож почуття голоду така страва вгамує щонайменше до обіду.

Приготувати яєчню з беконом як в Англії можна за наступним рецептом:

1. Підготувати бекон (200 г). Його потрібно нарізати тонкими і довгими смужками. Важливо, щоб товщина жирового прошарку (сала) становила не більше 2 см. Вже нарізаний на смужки бекон можна купити і в звичайному супермаркеті.
2. Чавунна або з антипригарним покриттям сковорода нагрівається на середньому вогні. На суху гарячу поверхню викладаються смужки бекону. Важливо, не додавати масло в процесі приготування. З бекону на гарячій сковороді і без того виділиться багато жиру.
3. Оскаржувати бекон з двох сторін до прозорості.
4. Перекласти готові смужки на тарілку, а в сковороду розбити 3 яйця.
5. Смажити їх 3 хвилини, поки білок не коагулюється. У цьому випадку жовток залишиться рідким. Довести його до готовності можна під кришкою, накривши сковороду ще на 2 хвилини.

Таким чином, приготувати смачну яєчню, як у кращих англійських традиціях, зовсім нескладно. До смаку до яйць можна додати помідори, сир і зелень, що дозволить страві заграти новими фарбами.

Як приготувати яєчню в мікрохвильовці?

На наступний рецепт буде потрібно не більше 5 хвилин вільного часу, якого так не вистачає вранці перед роботою. Як приготувати смачну яєчню в мікрохвильовці, можна описати всього в декількох етапах:

1. Підготувати невелику форму для запікання і змастити її всередині вершковим маслом.
2. На змащену поверхню викласти нарізану кружечками сосиску.
3. Відправити форму в мікрохвильовку, попередньо встановивши потужність приладу на 800 Вт, а час приготування на 1 хвилину. Щоб вистрілюючий жир не забруднив стінки приладу, форму для запікання рекомендується накрити зверху спеціальною кришкою у вигляді круглого ковпаку.
4. Дістати форму. Зверху на сосиски розбити 2 яйця. Посолити їх до смаку, додати перець.
5. Знову відправити форму в мікрохвильовку при цій же потужності, але вже на 3 хвилини.
6. Дістати готову яєчню. Жовток у такій страві залишиться в рідкому стані. Якщо ж потрібно зробити його густим, час приготування слід збільшити ще на 1 хвилину.

Аналогічним способом можна готувати яєчню в мікрохвильовці не тільки з сосисками, але і з помідорами, беконом, сиром і будь-якими іншими інгредієнтами. Економія вільного часу вранці вам точно буде забезпечена.

Яєчня в хлібі на сніданок

Наступна страва являє собою святковий варіант простої страви. У ньому ідеально поєднуються і смакові якості та апетитний зовнішній вигляд. Дізнатися про те, як приготувати яєчню на сковороді в хлібі, можна з наступної детальної інструкції:

1. Підготувати хліб. Його потрібно нарізати на шматочки товщиною 1-1,5 см. Але набагато більше в цьому випадку підійде хліб для тостів. Він продається вже нарізаним на порційні шматочки.
2. На сковороді розігріти олію (15 мл).
3. У центрі кожного шматочка хліба вирізати рамку у вигляді кружечка або сердечка. Для цього можна скористатися гострим ножем або металевою вирубкою для печива і пряників.
4. Викласти на сковороду і хлібну рамку і серединку. Тепер залишається з'ясувати, як приготувати яєчню.
5. Обсмажити шматочки з одного боку, потім перевернути. У отвір в хлібі розбити 1 яйце, так щоб жовток опинився в центрі.
6. Накрити сковороду кришкою. Смажити 1-2 хвилини, поки білок не схопиться.

Оригінальна яєчня у вигляді квітки

Таке незвичайне оформлення сніданку порадує не тільки другу половинку, але і примхливих малюків. Пелюстками для ромашки послужить звичайна сосиска, а серединкою будуть жовтки перепелиних яєць. Можна використовувати і курячі, але тоді готова страва буде виглядати неакуратно.

Як приготувати яєчню за рецептом у вигляді квітки можна уявити всього в декількох діях:

1. Сосиску розрізати вздовж на 2 половинки.
2. Тепер потрібно сформувати пелюстки. Для цього на одному боці кожної половинки сосиски зробити надрізи товщиною приблизно 2-3 мм. Краї сосиски скріпити зубочисткою. В результаті має вийти коло з отвором всередині і надрізаними краями-пелюстками.
3. Аналогічним способом зробити ще кілька квіточок.
4. На сковороді розігріти вершкове масло (25 г).
5. Викласти квіточки, а всередину кожної серединки розбити по перепелиному яйцю так, щоб жовток опинився в центрі.
6. Смажити яєчню під кришкою до готовності. Викласти страву на тарілку, а при подачі прикрасити гілочками кропу, вирізаними з огірків пелюстками та іншою зеленню за бажанням.

Рецепт яєчні для мультиварки

Люди, які користуються на кухні цією помічницею і не мають стаціонарної плити, можуть приготувати сніданок прямо в чаші приладу. Для цього слід вибрати режим «Випічка» або «Жарка», а далі слідувати запропонованій нижче інструкції.

У мультиварку приготувати яєчню як на сковороді можна в наступному порядку:

1. На дно чаші викласти нарізаний невеликими шматочками бекон або ковбасу (50 г). Обжарити протягом 5 хвилин, використовуючи для цього один із зазначених вище режимів.
2. Додати нарізані кубиками помідори. Продовжувати процес приготування, не закриваючи кришку приладу, ще протягом 8 хвилин.
3. Зверху розбити 4 яйця. Закрити кришку мультиварки. Готувати в обраному режимі ще 10 хвилин.
4. Відкрити кришку і викласти яєчню з чаші на тарілку. Ось саме на цьому етапі у багатьох виникають складнощі. Щоб зберегти зовнішній вигляд страви, яйця слід обережно піддіти дерев'яною лопаткою, нахилити чашу і викласти їх.

Представлені нижче рецепти не повинні викликати жодних труднощів у приготуванні. При дотриманні послідовності дій посмажити собі яєчню на сніданок зможе навіть дитина.