Стерлядь - це один з різновидів риб осетрових порід. Даний продукт містить чимало корисних для здоров'я речовин. Його вживають у їжу смаженим, тушкованим, солоним, а також у запеченому вигляді.
Стерлядь використовується для приготування супу, пирогів. Цю рибу по праву називають царською. Однак її рідко подають на стіл. У розділах цієї статті представлено декілька рецептів, в яких вживається м'ясо стерляди.
Приготування риби в клярі
До складу страви входять такі компоненти:
- 2 стерлядки.
- 200 грам пшеничного борошна.
- 500 мілілітрів жиру рослинного.
- Яйце.
- Невелика кількість кухонної солі та перцю молотого.
Це одна з найсмачніших страв зі стерляди. Зробити його зовсім нескладно.
Готують таку рибу в клярі наступним чином. М'якоть стерляди промивають, ріжуть на порційні фрагменти. Потрібно посипати м'ясо сіллю і перцем, тримати в прохолодному місці близько десяти хвилин. В окремому посудині розтирають яйце. У нього слід занурити шматочки риби. Потім їх опускають у борошно і готують на плиті з рослинним жиром. На поверхні продукту повинна утворитися скоринка золотистого кольору.
Страви зі стерляді в обсмаженому вигляді добре поєднуються з рисом або картоплею.
Запечена риба зі шматочками цибулі та лимона
Цей варіант не тільки відрізняється чудовим смаком, але і володіє безліччю корисних якостей. До складу страви входять такі компоненти:
- Стерлядка вагою не менше одного кілограма.
- Лимон.
- 4 гілочки зелені петрушки.
- Така ж кількість кропу в свіжому вигляді.
- 3 голівки цибулі.
- 2 великі ложки масла оливи.
- Невелика кількість кухонної солі та перцю молотого.
Це одна з найбільш популярних страв зі стерляді. За рецептом його готують так. Рибу очищають і потрошать. На бічних частинах тушки потрібно зробити невеликі отвори за допомогою ножа. Стерлядку натирають меленим перцем, олією оливи і кухонною сіллю. Цибулини та лимон шинкують напівкруглими дольками.
Кладуть частину цих компонентів на аркуш для запікання, покритий фольгою. Потім слід помістити тушку риби. Її накривають залишками цибулі і лимона, змішаними з нарізаною зеленню, загортають у фольгу. Кушанье слід готувати в жарочній шафі близько 50 хвилин.
Страви зі стерляди в духовці виходять соковитими і ароматними.
Риба у фаршированому вигляді
Цей варіант не такий складний, як може здатися на перший погляд. До складу кушанья входить наступне:
- Стерлядка (2-3 тушки).
- 500 грамів шампіньйонів у свіжому вигляді.
- 2 голівки цибулі.
- Склянка крупи рисової.
- Трохи масла оливи.
- Зелень у сушеному вигляді.
- Сіль і перець мелений.
У кухонних книгах і на сайтах існує велика різноманітність рецептів. Дивно, скільки можна зробити зі стерляди страв. Фото і рекомендації, як правило, полегшують процес приготування.
Для кушання, яке описується в даному розділі, рибу потрібно помити, випотрошити і очистити від хрящів, шкури і голови. Стерлядку покривають зовні і з внутрішнього боку шаром масла і спеціями. Потім слід обсмажити шампіньйони з нашинкованою цибулею.
Рисову крупу відварюють. Ці компоненти потрібно з'єднати між собою. До них слід додати кухонну сіль, перець. Отриману масу кладуть всередину тушок стерлядки. Рибу також промазують шаром олії. Потім її потрібно помістити на аркуш для запікання, покритий фольгою. Готують протягом 50 хвилин.
Страви зі стерляді, фаршированої різними начинками, нерідко використовують як святкове частування.
Суп
До складу кушанья входять такі продукти:
- Петрушка і селер у сушеному вигляді.
- Стерлядка (2-3 тушки).
- Голівка цибулі.
- Приблизно півсклянки крупи рисової.
- Трохи кухонної солі і перцю в молотому вигляді.
- Зелень петрушки.
Існує безліч страв зі стерляди. Рецепти з фото представлені в різних джерелах. Один з найпопулярніших - вуха. Її роблять наступним чином. Рибу потрібно промити, почистити і нарізати. Всі фрагменти тушок (в тому числі, голови і хвости) відварюють. Коли вода закипає, в неї слід покласти селеру, сушену петрушку, цибулину, сіль. Риба повинна готуватися не менше години. Потім відвар проціжують. М'ясо потрібно відокремити від кісток, голову і хвостову частину викинути. У бульйон зі стерлядки додають рибу. У нього також треба помістити очищену м'якоть. Готують страву протягом десяти хвилин. У тарілку з супом зі стерляди всипають трохи подрібненої зелені.
Деякі господині роблять вуха з цієї риби з картоплею.
Два-три коренеплоди здатні зробити кушання ще більш поживним і додати йому додаткову користь.
