Варення з злив є дуже популярним продуктом. Практично кожна господиня знає кілька рецептів його приготування. Росте цей смачний і корисний плід практично всюди, так що в будь-якому будинку обов'язково знайдуться хоча б кілька банок цього консервованого ласощів. Сезон дозрівання припадає на середину літа, і якщо в цей період приготувати варення зі злив дольками, то на всю зиму ви будете забезпечені вітамінним десертом.
Чим же так корисне варення зі злив
Одна з причин його популярності полягає в тому, що воно дуже корисне для здоров'я людини. Особливо в тому випадку, коли приготовано з фруктів, зібраних на своєму городі. Сливове варення дольками допоможе вам:
- зміцнити судини;
- поліпшити травлення;
- відрегулювати роботу вашого кишково-шлункового тракту;
- перемогти стресовий стан;
- привести в порядок артеріальний тиск;
- розібратися з анемією;
- вивести з організму зайві солі;
- відновити стан шкірних покривів.
Сливи багаті вітамінами А, В, С, фруктозою, глюкозою, фосфором, клітковиною, антиоксидантами, дубильними речовинами, пектином, кислотами, залізом.
Загальна інформація про ласощі
Варення з злив виходить смачним і корисним не тільки завдяки стандартному рецепту (зливу і цукор). Плоди чудово поєднуються з найрізноманітнішими інгредієнтами, такими як вино, ягоди, шоколад або горіхи.
У кожного способу приготування цього виду консервації свої переваги. У результаті варіння навіть найзвичайніше сливове варення можна перетворити на справжній шедевр кулінарії. Ласощі мають привабливий аромат і неперевершені смакові характеристики. Для того щоб вийшов якісний продукт, бажано використовувати чорноплідну зливу сортів «» Угорка «». У цьому випадку плід добре зберігає цілісність і легко відокремлюється від кісточки, солодкий на смак, має приємний аромат. Якщо ж немає можливості знайти цей сорт, то можна варити і з будь-якого іншого, витримавши дві вимоги:
- Кісточка обов'язково повинна легко відокремлюватися від плоду.
- Злива ні в якому разі не повинна бути переспілою, інакше плоди будуть нецілими і варення вийде непрозорим.
Найпростіший рецепт: як приготувати варення зі злив дольками
У цьому рецепті є тільки одна умова, якої необхідно дотримуватися, щоб вийшло ароматне варення з красивим кольором і потрібною густотою - наполягання і уварювання доведеться робити кілька разів. Нам знадобляться такі продукти:
- один кілограм свіжих плодів без кісточок;
- 1,3 кг білого цукру;
- 0,35 кг очищеної води;
- одна пачка ванільного цукру (але цей інгредієнт на ваш розсуд).
А тепер сам рецепт приготування:
- Добре моємо фрукти, розламуємо їх, видаляємо кісточки і розрізаємо на потрібну нам кількість долік.
- Попередньо готуємо сироп. Для цього розводимо цукровий пісок у воді, доводимо до кипіння і на слабкому вогні кип'ятим три хвилини.
- Дольки злив поміщаємо в гарячий цукровий сироп і наполягаємо 5-6 годин.
- Доводимо майбутнє сливове варення до кипіння і на слабкому вогні варимо приблизно 12 хвилин. Знімаємо з вогню і знову наполягаємо 5-6 годин.
- Повторюємо процес, тільки залишаємо наполягати на три години. Спостерігаємо, як під час приготування варення стає насиченого красивого рубінового кольору і густіє, починаючи видавати незабутній аромат.
- На завершальному етапі проварюємо його ще хвилин п'ять, видаляючи при цьому пінку. У попередньо простерилізовані банки ємністю 500-600 г заливаємо кипляче варення і закриваємо стерильними кришками. Ставимо їх остигати на 12 годин, перевернувши вниз кришками і укутавши тканиною. Після повного остигання варення зі злив дольками відправляємо в льох на зберігання.
Отриманий продукт ідеально підходить для різних десертів, приготування компотів. Його можна намастити на хліб або додати у випічку. У холодну пору року консервація порадує вас своїм смаком і ароматом.
Варим з жовтої сливи
Нам знадобляться:
- жовті сливи - 1,1 кг;
- цукор - 1,65 кг;
- вода - 640 мл.
Перед вами рецепт, як приготувати варення з жовтої сливи дольками:
- Вибираємо плоди зрілі, придатні для консервування, і добре іхперемуємо
. Даємо збігти воді. - Розламуємо сливи, витягуємо з них кісточки і розрізаємо на дольки.
- Кладемо в емальовану каструлю.
- Готуємо сироп. Розчиняємо цукор у воді, кип'ятім і приливаємо киплячий сироп до сливів.
- Добу наполягаємо. Після рідину сцежуємо і кип'ятим. Знову вливаємо до сливів на той же термін.
- Перемішуючи, прогріваємо вміст ємності. Видаляючи пінку, кип'ятимо до густоти і розливаємо в стерильну тару.
Освоєно ще один рецепт, як приготувати сливове варення дольками. Їх, як вже було сказано, багато. Якщо дотримуватися рекомендацій, то навіть новачок легко впорається з поставленим завданням.
Джем із злив
Іноді виникає бажання порадувати гостей чимось новеньким, незвичним, приготованим власними руками. Тут цілком непогано знадобляться рецепти варення зі злив. Джем, приготований найпростішим способом, якраз підходить для цього. Дотримуйтеся інструкцій і вразіть своїх друзів і близьких:
- Промиваємо плоди і витягуємо з них кісточки. Викладаємо сливи в каструлю і заливаємо водою.
- Ставимо на плиту і доводимо вміст до кипіння. Варім приблизно 15-20 хвилин.
- Потім засипаємо склянку цукру і добре перемішуємо. Після повного його розчинення знову додаємо склянку цукру і так до тих пір, поки не піде весь кілограм.
- Після цього варіємо наш джем на середньому вогні хвилин 40-45, завадячи. Десь за п'ять хвилин до готовності додаємо лимонну кислоту.
- По готовності розливаємо джем в чисті банки. Стерилізувати не потрібно. Закриваємо кришками. Після остигання варення зі злив дольками готове до вживання.
Парочка порад наостанок
На завершення статті ще кілька порад, які знадобляться при варінні сливового варення. Якщо турбуєтеся про цілісність плодів, помістіть їх після миття на п'ять хвилин у содовий розчин, а потім знову ретельно перемийте. У разі сильно щільної шкірки біля плодів пробаншуйте їх дві хвилини - і тут же під холодну воду. Тепер слива не лопне при варінні, і не порушиться цілісність долок.
