Цим дуже смачним ласощем ви зможете порадувати і здивувати гостей. Торт «Полінниця» кожна господиня готує за своїм рецептом: хто на заварному або слоєному, а хто і на пісочному тесті. Всі варіанти приготування в даній статті будуть представлені, і хоч один вам та й сподобається.
Рецепт торта «Полінниця» на пісочному тесті
Для крему буде потрібно:
- сметана домашня (один літр);
- ваніль (один пакетик);
- цукрова пудра (600 грам).
Основні інгредієнти для тесту:
- сметана 20-ти відсоткова (250 грам);
- масло вершкове (одна пачка);
- сода (дві ч. ложки);
- борошно (чотири склянки);
- одна банку вишні консервованої (без кісточок).
Процес приготування
Приступайте до замішування тесту. Розтопіть масло в невеликій каструльці і змішайте з борошном, сметаним і содою. Потім вимісіть тісто руками і залиште на дві години в холодильнику. Вишню відкиньте на сито, щоб стік сік. Після закінчення часу дістаньте тісто і розділіть на дві частини. Розкатайте і наріжте прямокутники довжиною 25 см і шириною 3 см. Викладіть у них вишню і загорніть у трубочку. Зробіть ще п'ять таких штучок. Першу партію трубочок відправте рум'янитися в духову піч на тридцять хвилин. Все те ж саме і з другою частиною тесту виконайте. Готові трубочки остудіть. І починайте готувати сметанний крем. Підійте наступні інгредієнти: сметану, цукрову пудру і ваніль. Тепер починайте створювати торт «Полінниця» наступним чином: Викладіть п'ять трубочок на піднос. Помажте їх зверху рясно кремом. Поверх цього шару покладіть чотири трубочки, потім три, дві і одну. Не забувайте щоразу промазувати сметанним кремом. Поставте десерт у холодильник. Через п'ять годин торт «Полінниця» з вишнею буде готовий!
Торт з шару
Для крему підготуйте:
- жовток (три штуки);
- масло вершкове (75 грам);
- борошно (три ст. ложки);
- цукровий пісок (500 грам);
- молоко (750 мілілітрів).
Для тесту знадобляться:
- борошно (один кілограм);
- яйця (дві штуки);
- вода (400 мілілітрів);
- маргарин вершковий (чотири пачки);
- сіль (одна ч. ложка);
- оцет (дві ст.ложки).
Спосіб приготування
Всі продукти повинні бути холодними. Починайте замішувати тісто. Борошно з'єднайте з натертим замороженим маргарином. Потім у мисці змішайте яйце, сіль і оцет. Додайте воду. Цю суміш приєднаєте до маси з борошна і маргарина. Замішайте тісто. Покладіть у целофановий пакет його і помістіть у холодильник на дві години. Щоб не втрачати часу, приготуйте крем. Змішайте всі необхідні інгредієнти для цього. Помістіть їх у каструлю і поставте на невеликий вогонь. Варите до загустіння, завадячи. Остудіть. Втручайте потім розтоплене вершкове масло. Тісто після закінчення часу дістаньте і розморозьте. Поріжте на смужки товщиною два сантиметри. Розкладіть на противні і запікайте при температурі 180 градусів. Готові палички обмакніть у крем і викладайте у форму шарами - як полінницю. Можна посипати десерт зверху тертим шоколадом.
Рецепт торта «Полінниця» із заварного тесту
Вам будуть потрібні:
- прямокутна форма (найкраще скляна);
- шприц кондитерський;
- пекарський папір;
- щільний пакет для глазурі.
Для тесту знадобляться:
- яйця (вісім штук);
- вода (250 грам);
- борошно (350 грам);
- цукровий пісок (дві ч.ложки);
- маргарин вершковий (одна пачка);
- молоко (250 грам);
- сіль морська (одна ч. ложка).
Для крему:
- сметана 20-ти відсоткова (один кілограм);
- цукрова пудра (дві склянки).
Для глазурі:
- молоко (20 мілілітра);
- шоколад молочний (сто грам).
Спосіб приготування
Насамперед приготуйте крем. Змішайте сметану з цукровою пудрою. Забийте міксером. Тепер приступайте до тесту. Візьміть каструльку, покладіть маргарин. Увімкніть невеликий вогонь. Розтопіть маргарин. Потім додайте цукор, сіль. Ретельно перемішайте. Налийте воду і молоко. Доведіть до кипіння. Потім висипайте борошно частинами. Ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Продовжуйте варити і перешкоджати, поки тісто не почне відходити від стінок каструлі. Як це станеться, знімайте відразу з вогню. Остудіть тісто, щоб можна було ввести яйця. Інакше, якщо ви додасте їх відразу, вони просто зваряться.
Отже, коли все охололо, по одному вводьте яйця і відразу перемішуйте. Найкраще міксером. Як тісто приготуєте, наповнюйте їм кондитерський мішок. Противник застеліть пекарським папером. Візьміть кондитерський мішок з тестом і перший противник заповніть «полініями» і ще два - меншого розміру трубочками. На останній противник видавіть кульки з грецький горіх. Розігріть духову піч до 230 градусів. Поставте противні на п'ятнадцять хвилин і зменшіть жар до 190.
А поки приготуйте глазур. Розламайте на плитки молочний шоколад і на дві хвилини поставте в мікрохвильову піч разом з молоком. Потім ретельно перемішайте. Остудіть. Як трубочки приготуються, витягніть їх і залиште остигати. Потім збирайте торт «Полінниця» із заварного тіста. Візьміть скляну форму і викладайте трубочки, починаючи з великих. Полейте кремом. Потім покладіть малі «поліна» поперек. Виконуйте це, поки трубочки не закінчаться, не забувайте промазувати щоразу кремом. Кульки викладіть у середину торта. Глазур'ю заповніть міцний пакет. Зріжте куточок і вичавіть на торт «Полінниця». Можете прикрасити десерт мигдальними пелюстками або посипати кокосовою стружкою. Поставте торт в холодильник, краще всього на добу, щоб він добре просочився. Отже, готовий ще один торт «Полінниця». Рецепт можна урізноманітнити й іншими інгредієнтами. Наприклад, додати родзинки, волоські горіхи та курагу.
«Полінниця» з сухофруктами і горіхами
Для приготування такого торта змішайте в мисці пачку масла, два яйця курячих, по одній склянці сметани і цукру. Поступово додавайте борошно. Всього знадобиться п'ять стаканів. Перемішайте. Помийте курагу і родзинки. Подрібніть їх ножем. Горіхи розкришіть у блендері. Всі ці інгредієнти додайте в тісто. Добре його замісьте. Погасіть 4 ч. ложки соди в оцті і додайте в тісто. Досипайте борошно і руками ретельно замісьте тісто. Візьміть противник і заміріть, якої довжини помістяться туди поліна. Відріжте шматок тесту. Розкатайте до потрібної довжини. Далі посипайте борошном противень і розкладайте заготовки. Випікайте в духовці двадцять хвилин, встановивши на 200 градусів. Для приготування крему змішайте півтора літра сметани і півкілограма цукру. Як підрум'яняться поліна, виймайте і дайте охолонути. Крем вилийте в глибоку миску. У неї опускайте трубочки і укладайте на піднос. Складайте полінницю. В кінці полейте кремом. Поставте в холодильник. Через добу торт буде готовий до подачі.
Швидше приготуйте цей домашній торт «Полінниця». І пригощайте їм своїх близьких. Приємного вам чаювання!
