Лимонний сироп користується широкою популярністю у кулінарів, так як служить відмінною просоченням для різної випічки, в тому числі повітряних і ароматних бісквітів. Однак, як і десерт, сироп потрібно вміти правильно готувати, щоб не зіпсувати продукт, а, навпаки, надати йому особливу родзинку.
Найкращі рецепти лимонних сиропів зібрано в цій статті. Крім того, тут описані інші способи застосування цього ласощів, про які багато хто навіть не здогадується.
Особливості приготування
Перед тим як братися за рецепт лимонного сиропу, слід запам'ятати кілька простих тез.
Найважливішу роль у приготуванні цього сиропу відіграє саме цедра фрукту. Багато помилково позбавляються від неї, використовуючи виключно лимон, але такий метод готування є в корені невірним.
Лимонна цедра надає готовому сиропу необхідну консистенцію. Крім того, саме від неї залежить те, наскільки насиченим в результаті у готового продукту буде аромат.
Традиційна рецептура
Традиційний лимонний сироп, рецепт якого користується величезним попитом у любителів випічки, готується з додаванням «» секретного «» інгредієнта - коньяку. Щоб приготувати відмінну прожитку для пирога, будуть потрібні:
- коньяк;
- лимон;
- вода;
- цукор.
Лимон розрізати навпіл, з однієї половини видавити весь сік. У каструлі з'єднати 250 мл води і 3 ст. ложки цукру. Довести рідину до кипіння і проварити ще 3-5 хвилин.
У гарячий сироп додати лимонний сік і дрібно натерту цедру. При бажанні 2 столових ложки коньяку. Це додасть пирогу особливий пікантний присмак, який надовго запам'ятається домочадцятам.
Цукрово-лимонний сироп
Цей рецепт сиропу - справжня знахідка для барменів, які використовують такі добавки для приготування різних напоїв. Щоб зробити цукрово-лимонний сироп, будуть потрібні такі продукти:
- лимони - 300 грам;
- цукровий сироп - 1 літр.
З лимонів потрібно видалити гірку білу шкірку, цедру залишити і дрібно нарізати соломкою. Цукровий сироп прогріти до 100 градусів, залити їм лимонну цедру. отриману суміш ретельно розмішати і дати їй настоятися протягом 48 годин.
Після того як сироп настоїться, процедити його через дрібне сито. До отриманої рідини додати лимонний сік і ще раз гарненько розмішати.
Варто зазначити, що цукровий сироп також можна приготувати самостійно. Для це потрібно розчинити у воді необхідну кількість цукру, довести до кипіння і дати отриманої суміші трохи охолонути.
Спеціальна заготовка на зиму
Для приготування лимонного сиропу на зиму будуть потрібні літр лимонного соку і 650 грам цукру. Свіжовижатий сік необхідно процедити, вилити його в каструлю. Додати цукровий пісок, поставити на вогонь і довести рідину до кипіння.
Кип'ятити сироп необхідно близько 15-20 хвилин, при цьому регулярно перешкоджаючи. Поки суміш ще буде гарячою, її потрібно розлити по пляшках. Коли сироп охолоне, його можна буде закривати.
Бісквіт з наповнювачем
Найчастіше лимонний сироп використовується в якості просочення для бісквіту, що не дивно, враховуючи те, яким смачним і соковитим виходить такий пиріг. Зробити коржі на бісквіт досить просто, проте слід дотримуватися кількох важливих правил, без яких страва може не вийти:
- білки і жовтки потрібно збивати окремо, яйця попередньо охолодити;
- класти соду або розпушувач у бісквітне тісто не потрібно;
- білки потрібно підносити до стану щільної піни, інакше пиріг може не піднятися;
- борошно для тесту рекомендується збагатити киснем - кілька разів просіяти через сито.
В іншому рецепт бісквітного пирога досить простий. В окремих ємностях необхідно збити білки з цукром (105 г) і жовтки з цукром (105 грам) і ваніліном. Третина білків додати до жовтків, акуратно перемішуючи суміш ложкою. На поверхню просіяти 130 грамів борошна, ретельно перемішати. Потім перекласти отриману масу до білків, що залишилися, ще раз розмішати.
Тісто вилити в змащену маслом форму. Найкраще, якщо її діаметр не буде перевищувати 26 см. Так бісквіт вийде високим і повітряним. Чудово підійде для пирогів і тортів. Примітно, що в формочці потрібно змащувати тільки дно, адже «» мокрі «» стінки не дадуть бісквіту піднятися, він просто буде сповзати по них назад. Відправити тісто на 40 хвилин у попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
Отриманий бісквіт розрізати на дві або три частини, просякнути їх сиропом. Соковитий і ароматний десерт до чаю готовий!
