Дуже багатьом подобається така страва, як сирний суп. З куркою, з грибами і різними доповненнями на кшталт сухариків він виходить надзвичайно ситним і смачним. При бажанні, якщо прибрати окремі складові і не оскаржувати деякі продукти, його і зовсім можна зробити практично дієтичним ласощем. Крім того, під час приготування такої страви, як сирний суп з куркою з грибами, рецепти можна видозмінювати за своїм бажанням, отримуючи в підсумку зовсім інший за смаком і складом обід.
Причому і готувати його дозволяється по-різному. Можна робити і у вигляді традиційної першої страви, і у вигляді крем-супу. Коротше, кушання досить демократичне, надзвичайно смачне і вельми своєрідне. Про те, як його зробити, ми і поговоримо з вами далі. А почнемо, мабуть, з того, що розповімо, як готується класичний сирний суп з куркою, з грибами. Покроковий рецепт, з яким ви зможете ознайомитися нижче, а також деякі варіації на цю тему цілком можуть стати основою для ваших авторських версій.
Класичний варіант супу: інгредієнти
Щоб приготувати сирний суп з куркою, з грибами, господині потрібно запастися: курячою грудкою, свіжими шампіньйонами (достатньо взяти грамів 300-400), картоплею (4 шт. середніх розмірів), однією морквиною, цибулиною та плавленими сирками (дві стандартні упаковки вагою по 125 г). Сіль і приправи можна брати відповідно до власних смаків.
Як готувати: покроковий підручник
Що необхідно зробити для приготування смачного ласощів? Рецепт передбачає такі маніпуляції:
- Курячу грудку потрібно відварити в підсоленій воді. Потім дістати, охолодити, відокремити від кісток і порізати на невеликі шматочки.
- Картоплю очистити і порізати кубиками.
- Морквину натерти на терці.
- Цибулю порізати довільно.
- Картоплю покласти в бульйон, в якому варилася курка. Поставити на вогонь.
- Засмажити морквину з цибулею.
- Додати порізані пластинами шампіньйони.
- Смажити все на середньому вогні 15 хвилин.
- Додати отриману суміш до картоплі.
- Варити 10 хвилин.
- Додати куряче м'ясо.
- Всипати натерті сирки.
- Розмішати.
- Варити ще не більше трьох хвилин, не забуваючи перешкоджати.
- Додати сіль-приправи, улюблену зелень.
- Вимкнути вогонь і залишити наполягатися на півгодини.
Як можна помітити, приготувати сирний суп з куркою, з грибами можна досить швидко. Нічого складного в цьому немає.
Дієтичний сирний суп з куркою, з грибами
Приготування цієї страви відрізняється від попереднього тільки тим, що в супчик не додається запалювання і картопля. Так що етапи практично такі ж, як і в першому варіанті. Тільки замість картоплі в бульйон відразу закидаються порізані півкільцями цибуля з морквиною і платівки шампіньйонів. Все це вариться хвилин двадцять, після чого додається м'ясо і сир. Варите ще п'ять хвилин. Додайте зелень, закрийте кришкою і дайте страві настоятися.
Курячий сирний суп з сушеними грибами
Для приготування цієї страви можна брати будь-які шматки птиці. Що стосується ваги, то вистачить 700 грамів. Курку порубите на частини і відправте варитися, посоливши трохи воду. Склянку сушених грибів замочіть приблизно за годину до початку приготування. В принципі, якщо ви вирішили не спонтанно готувати сирний суп з куркою, з грибами, то можете залити гриби водою і залишити їх на ніч. Тоді час приготування страви помітно скоротиться. Після вимочування гриби потрібно кілька разів промити і потім порізати.
Поки готується курка, натріть на терці одну морквину. Чотири картоплини поріжте кубиками, один стебель селери - кільцями, цибуля - довільно. Обжаріть спершу цибулю. Потім додайте до нього морквину та гриби. Тримайте на вогні до тих пір, поки не випариться вся рідина. Додайте до курки картоплю. Після закипання викладіть у каструлю овочі з грибами та селером. Варите 15 хвилин, а потім додавайте сіль і улюблені приправи і натертий плавлений сир (дві штуки). Варите, завадячи, п'ять хвилин. Вимкніть вогонь, закрийте кришкою. Через півгодини можна кликати рідних до столу.
Сирний суп з грибами та фрикадельками
Теж відмінний варіант. Якщо в наявності є готовий курячий фарш і шампіньйони, приготувати таку страву можна за півгодини. Отже, спершу робимо все для фрикаделек. Беремо 300 грамів фаршу, перчим-солимо, вбиваємо яйце. Додаємо пару столових ложечок манки, половинку дрібно порізаної цибулини. Всі вимішуємо. На сковороді засмажуємо натерту морквину і другу половинку цибулі, після чого додаємо до овочів порізані платівками триста грамів шампіньйонів.
Поки все смажиться, закип'ятіть в каструлі воду і киньте в неї порізані тоненькими брусками три картоплини. Через п'ять хвилин відправляйте туди ж овочі та гриби. А через десять - зліплені з фаршу фрикадельки. Варите хвилин п'ять. Потім закидайте дрібно нарізані (або натерті) два плавлені сирки. Розмішайте, додайте солі і приправ. Варите доти, доки сир не розплавиться. В кінці можна покласти в суп і улюблену зелень. Особливо хороший буде в цій страві кріп.
Крем-суп
Робимо все абсолютно точно так само (та й кількість складових беремо таку ж), як і при приготуванні класичного варіанту. До того моменту, коли прийшла пора додавати в суп м'ясо і сир. Замість цього вимикаємо вогонь, даємо страві трошки охолонути, а потім перемелюємо весь вміст каструлі в блендері. Після чого вже додаємо нарізане м'ясо і сирки. Останні, до речі, краще попередньо розтопити в мікрохвильовці, додавши в масу півсклянки бульйону. Варимо ще хвилин п'ять, посипаємо зеленню і вимикаємо вогонь. Поки кремоподібний суп з куркою, з грибами буде наполягатися, можна натиснути сухарів з білого хліба. Вони особливо добре поєднуються з цією стравою.
Корисні поради
Дивовижно красива страва - сирний суп з куркою, з грибами. Фото, наявні в статті, це явно показують. Але його можна зробити ще яскравіше в плані смаку, якщо звичайну курку замінити копченою. Або ж використовувати не звичайний плавлений, а трохи підкопчений сир. Основними складовими сирного супу є гриби, м'ясо куряче і картопля. Інші ж овочі можна додавати на власний розсуд. Зовсім не обов'язково брати шампіньйони. Для такого супу підійдуть будь-які лісові гриби, аж до сироїжок. Якщо дуже не хочеться готувати сухарі, можна швидко посмажити грінки, причому не обов'язково з білого хліба.
