Вживати горох люди вперше стали в таких місцях, як Гімалаї, Китай, Південна Америка та ін. Відома горохова каша, тобто горошниця, була придумана французами. А наваристий гороховий суп в Індії та Тибеті вважався ще й лікувальним. Така страва була необхідна для чищення крові і більш швидкого одужання. У нашій країні на столах подібна страва з'явилася в сімнадцятому столітті і досі залишається однією з коханих.
Калорійність горохового супу зазвичай невисока, все залежить від складових компонентів. Це можуть бути супи легкі і наваристі. Якщо зварити з овочами і спеціями суп гороховий, калорійність буде близько п'ятдесяти кілокалорій. Більшість любителів поїсти воліють наваристий гороховий суп з копченостями, калорійність його буде вище, але зате він дуже смачний. Для такого супу потрібні копчені свинячі ребришки, горох, морква, лавровий лист, цибуля-ріпка, часник, спеції. Ребрышки потрібно покласти в холодну воду і, після того як бульйон закипить, додати вимочений горох, голівку цибулі, часнику, продовжувати варити близько години. За десять хвилин до готовності додати спеції. Подавати такий суп добре з грінками, зі сметаною, з зеленню.
Калорійність горохового супу не повинна лякати людей, які стежать за вагою. Горох з тих корисних продуктів, які необхідні при захворюваннях щитовидної залози і серця. Навіть якщо і вживати той же гороховий суп з копченостями, калорійність якого становить більше трьохсот кілокалорій, не більше одного разу на тиждень, організм буде отримувати велику кількість вітамінів, білків, мікроелементів.
Багато років тому гороховий суп вважався однією з улюблених королівських страв. Такий суп подавали і для важливих гостей і у велике свято. У ті часи людей несильно хвилювала калорійність горохового супу. Він смачний, корисний - і це головне. На святковому столі завжди була глиняна чашечка з улюбленим супом, та з зеленню і сметаною. Будь-яке бенкет гості починали з гарячого супчика і тільки потім приступали до закусок.
Горох - один з овочів, який містить велику кількість білків. У людей, які займаються спортом, у раціоні має бути більше таких овочів. Це можуть бути салати із зеленим горошком, суп-пюре з гороху, горохові гарніри. Також горохові супчики з овочами - ідеальне харчування для людей, які дотримуються постів. Нехай калорійність горохового супу з овочами невисока, але зате в ньому є все необхідне: білки, вітаміни, мікроелементи.
Дуже багато рецептів приготування горохового супу. У кожній країні є свої способи з використанням різних пряностей і спецій. У більшості європейських країн готують суп-пюре із зеленого горошка. На Україні і в Білорусі воліють з копченостями, шкварками, грінками, пампушками. Супи, приготовані за різними рецептами, мають різну калорійність. Якщо суп із зеленого молодого горошка і зелені, то ця страва повністю дієтична, низькокалорійна. Суп з копченостями і шкварками має калорійність набагато вище.
Підійшов час обіду, на столі в тарілці суп гороховий з грінками, зеленню. Приємного апетиту!
