Рис чудово поєднується з солодкими стравами, зокрема використовується він і в молочних пудингах. Якщо його приготувати на молоці, то він виходить повітряним, соковитим, з ніжною кремовою текстурою. Рисовий пудинг краще всього готувати з цілозернистого рису, його можна розбавляти різними добавками, такими як ванільний цукор, кориця, лаванда та багато інших.
Рисовий пудинг Конде
У Домініканській республіці даний вид пудингу вважається дуже популярним і є традиційним десертом. Кажуть, що англійська королева віддає перевагу саме йому.
Рецептів пудингів в якості десерту дуже багато, розглянемо найбільш смачний і цікавий з них.
Рисовий пудинг Конде. Склад:
- рис (бажано цілозернистий) - 100 гр.;
- молоко 3,2% - 650 мл;
- вершки 20% - 200 мл;
- цукор, ваніль;
- персики (консервовані);
- ром.
Приготування:
Насамперед необхідно зварити рис у молоці, додавши при цьому паличку ванілі. Варити потрібно на великому вогні, постійно завадячи. Після того, як молоко закипить, потрібно зменшити до мінімуму вогонь, закрити кришкою і варити приблизно сорок хвилин на заваді. Важливо, щоб рис ні в якому разі не чіплявся до дна каструлі, особливо в кінці, коли він вже загустів.
У готовий рис треба додати трохи цукру (приблизно дві столові ложки), паличку ванілі прибрати і все добре перемішати. Самий звичайний рисовий пудинг готовий до вживання, але рисовий пудинг Конде ще не зовсім готовий.
Продовживши. Остужаємо наш десерт. Поки він остужається, треба збити вершки до повітряних піків, додавши в них ром (можна замінити Амаретто або іншим лікером). Якщо пудинг готується для дітей, то алкоголь додавати не потрібно.
Далі треба акуратними рухами знизу вгору додати вершки в рис, до отримання повітряної маси. Потім необхідно нарізати дрібними шматочками персики і викладати шарами в склянку по черзі персики і пудинг. До столу подавати рисовий пудинг краще в теплому вигляді.
Приємного апетиту!
Австралійський рисовий пудинг
В Австралії рисовий пудинг є традиційним десертом на Новий Рік. Його готують з сюрпризом, вважаючи, що кому дістанеться сюрприз, того чекає удача весь рік. У цій країні жодне свято не обходиться без пудингу на столі.
Також в Австралії цей вид десерту готують як основну страву з м'яса, овочів і різноманітних круп.
Розгляньмо, як приготувати рисовий пудинг з сюрпризом.
Склад:
- рис, молоко, всі приблизно 250 гр.;
- два великих яйця;
- цукор, трохи інжиру, фініків, родзинки та імбиря.
Приготування:
Спочатку відварюємо рис до готовності. Для малюнка краще вибирати круглий. Потім нарізаємо дрібно інжир і фіники. Імбир чистимо і натираємо на дрібній терці. Яєчні білки підіймаємо в густу піну.
Після змішуємо рис з інжиром, фініками, молоком, імбірем, цукром. Додаємо в отриману масу одну родзинку і все добре перемішуємо.
Рисовий пудинг готуємо на водяній лазні приблизно десять хвилин. Потім додаємо збиті вершки, перемішуємо і при постійному завадженні готуємо ще приблизно сім хвилин. Потім викладаємо пудинг у форму і ставимо в холод заморожуватися.
Приємного апетиту!
