Печінка вважається одним з найкорисніших субпродуктів. У її складі присутня достатня кількість заліза, вітамінів і мікроелементів. Тому вона обов'язково повинна бути присутньою в раціоні кожної людини. З даного продукту готують різні оладки, салати і закуски. Але особливо смачними виходять печінкові котлети. Рецепт з манкою буде представлений у сьогоднішній публікації.
Загальні рекомендації
Для приготування соковитих та апетитних котлет можна використовувати яловичу, свинячу або курячу печінку. При цьому важливо, щоб вона була якісною і свіжою. Щоб позбавити субпродукти від неприємного гіркуватого присмаку і запаху, їх рекомендується попередньо вимочити в молоці.
Щоб котлетна маса стала більш упругою і щільною, її необхідно залишати на розстійку. У такому випадку приготована з неї страва набуде особливого смаку та аромату.
Не варто забувати, що даний субпродукт небажано піддавати тривалій термічній обробці. Страви з нього не можна занадто довго тримати на вогні. В іншому випадку вони стануть більше нагадувати гумову підошву. Щоб у вас вийшли ніжні печінкові котлети з манкою, після оскарження їх рекомендується протушити протягом декількох хвилин в невеликій кількості води.
Щоб урізноманітнити смак готової страви, у фарш можна додати терту картоплю, подрібнені гриби, відварену гречку або попередньо обсмажену цибулю. Для надання котлетам більшої соковитості до їх складу додатково вводять невелику кількість розбухлих вівсяних пластівців або попередньо замочений у молоці хліб.
Варіант зі свинячою печінкою і майонезом
Котлети, приготовані за цим рецептом, стануть справжньою знахідкою для багатьох зайнятих господарок, у яких немає часу на занадто довге стояння біля плити. До того ж технологія приготування настільки проста, що її без особливих проблем освоїть навіть недосвідчений кулінар. Щоб не переривати процес на пошуки відсутніх компонентів, важливо заздалегідь проінспектувати вміст власного холодильника. На вашій кухні повинні бути присутніми:
- 600 грамів свинячої печінки.
- Дві середніх головки ріпчастої цибулі.
- 200 грамів свіжого сала.
- По одній столовій ложці томатної пасти і домашнього майонезу.
- Куряче яйце.
- Пара столових ложок сирої манної крупи.
В якості додаткових інгредієнтів будуть використовуватися олія і поварена сіль.
Алгоритм приготування
Щоб у вас вийшли по-справжньому смачні і ситні печінкові котлети з манкою (рецепт з фото буде представлений в сьогоднішній статті), слід суворо дотримуватися рекомендованого співвідношення компонентів.
Спочатку необхідно зайнятися підготовкою основного інгредієнта. Печінку миють під прохолодною проточною водою, очищають від плівок і нарізають шматочками. Після цього її прокручують через м'ясорубку разом з цибулею і салом. В отриману масу додають сіль, манну крупу і яйця. Всі гарненько перемішують і відставляють в сторонку на двадцять хвилин. Після закінчення цього часу фарш викладають ложкою на розпечену сковороду, змащену будь-якою рослинною олією, і обсмажують з кожної сторони до появи рум'яної скоринки.
Потім практично готові печінкові котлети з манкою поміщають в каструлю з товстим дном, поливають соусом, що складається з майонезу, томатної пасти, солі та перцю, і заливають половиною літра очищеної води. Все це відправляють на плиту і гасять на мінімальному вогні протягом двадцяти хвилин.
Варіант з яловичою печінкою
Слід зазначити, що за цим рецептом можна швидко і без зайвого клопоту приготувати соковиті та ароматні котлети. Перед тим як приступити до процесу, бажано подивитися, чи є на вашій кухні:
- Півкіло яловичої печінки.
- П'ять столових ложок манки.
- Велика ріпчаста цибулина.
- Пара столових ложок сметани.
Щоб ваша сім'я гідно оцінила приготовані вами печінкові котлети з яловичої печінки з манкою, в цей список потрібно внести сіль, спеції і рослинне масло.
Опис процесу
Перш за все, потрібно підготувати основний інгредієнт. Печінку зачищають від плівок і протоків, миють, обсушують паперовими рушниками і нарізають на шматки. Після цього її перекручують на м'ясорубці разом з часником і цибулею.
В отриманий фарш додають всі інші компоненти, гарненько перемішують і відставляють в сторонку на сорок хвилин. Цього часу буде цілком достатньо, щоб манна крупа встигла злегка набухнути. Після цього фарш викладають ложкою на розпечену сковороду, змащену рослинною олією, і обсмажують з двох сторін по дві або три хвилини.
Печінкові котлети з курячої печінки з манкою
Страва, приготована за цим рецептом, виходить неймовірно ніжною і смачною. Його цілком можна віднести до розряду дієтичних. Важливо і те, що воно виходить настільки смачним, що його із задоволенням їдять дітки, які не люблять печінку. Перед тим як приступити до процесу, обов'язково перевірте, чи є у вас всі необхідні продукти. На вашій кухні повинні знайтися:
- 600 грамів курячої печінки.
- Дві столових ложки манки.
- 300 грамів вівсяної крупи.
- Велика ріпчаста цибулина.
- Пара свіжих курячих яєць.
- 150 грамів сала.
- Чайна ложка соди.
Щоб ваші рідні змогли спробувати пишні печінкові котлети з манкою, вищевказаний список слід розширити. Додатково в нього вносять сіль і олію для смаження.
Послідовність дій
Попередньо промиту печінку відкидають на дуршлаг, щоб з неї скло надлишки рідини, а потім пропускають через м'ясорубку. Після цього отриманий фарш з'єднують із сирими яйцями, манною крупою, злегка провареною вівсянкою, подрібненим салом і порізаною цибулею. Масу гарненько перемішують і додають до неї соду, погашену оцтом.
Ємність з приготованим фаршем відправляють у холодильник. Приблизно через годину з нього починають смажити печінкові котлети з манкою. Фарш викладають ложкою на розігріту сковороду, змащену будь-якою рослинною олією. Після появи золотистої скоринки виріб перевертають, обсмажують з іншого боку і подають до столу з макаронами, кашами або будь-яким овочевим гарніром.
