Пряний і ароматний салат з моркви з'явився, як не дивно, зовсім не в Кореї. Його почали готувати в Узбекистані. Корейці, які емігрували туди, вирішили приготувати щось, схоже на традиційну кухню, до якої вони звикли, але з поправками на зовсім інші продукти. Проте обсмажений червоний перець у салаті дійсно досить корейський, тому назву можна вважати справедливою. Рецепт корейської морквини з приправою відрізняється від того, що можна знайти на прилавках магазинів, тому краще приготувати її самостійно. Зробити це досить просто, хоча є і деякі тонкощі.
Як приготувати корейську морквину в домашніх умовах: крок перший
Перш за все потрібно правильно підготувати всі інгредієнти. Візьміть свіжу моркву, промийте і нашинкуйте її якомога тонше. Рясно посоліть і залиште під гнітом на десять хвилин, щоб овочі пустили сік. Після цього моркву потрібно ретельно промити проточною водою і віджати, перекласти в скляну або емальовану миску, додати в неї часник, подрібнений спеціальною чеснокодавилкою. Буде достатньо трьох-чотирьох зубчиків на кілограм моркви. Додайте до салату три ложки їдальні 9% оцту та перемішайте. Корейська морквина на зиму, та й у будь-який інший час року, буде відмінною стравою, повною вітамінів. Але на цьому її приготування не завершується - своїм смаком страва зобов'язана маринаду.
Як приготувати корейську морквину в домашніх умовах: крок другий
Налийте в сковорідку з товстим дном п'ять столових ложок оливкової олії. Для повної автентичності можна взяти соєве, але його буде складніше знайти. На сильному вогні розпечіть масло до білого пара, додайте в нього ложку паприки і обсмажуйте хвилину, зменшивши вогонь. Олія наповниться неймовірним ароматом, а перець трохи зменшить гостроту. Наріжте половинку середніх розмірів ріпчастої цибулини, обсмажте її до золотистого відтінку, після чого процедіть олію. Цибулю в готову морквину класти не потрібно, вона може негативно вплинути на смак страви, так що в олії не повинно залишитися шматочків. Маслом залийте моркву і перемішайте. Закуска готова. Але потрібно зуміти не тільки розібратися, як приготувати корейську морквину в домашніх умовах, але і почекати перед її вживанням як мінімум добу. Тільки через деякий час смак страви розкриється дійсно повно.
Як приготувати корейську морквину в домашніх умовах: варіанти страви
Щоб урізноманітнити смак цієї закуски, ви можете додати трохи олії, цукор, мелений перець, соєвий соус, томатну пасту, кунжут або кінзу. Кожен з компонентів по-своєму змінить смак готової страви, так що експериментувати з добавками і їх поєднаннями можна довго. Використовувати моркву можна не тільки як самостійний салат, а й як гарнір до м'яса або риби, тушкованих овочів або вареної картоплі. Красиво подати салат до столу можна на свіжому листі капусти. Крім того, для більш святкового і вишуканого варіанту перед подачею в страву можна додати смажену курку, м'ясо, рибу або морепродукти, свіжу капусту, буряк, ананас або селеру.
