Дізнаємося як правильно приготувати грецький салат: поради та рецепт

У житті є багато прикладів того, що все геніальне - просто. І нехай часом життя говорить протилежне, ми знаходимо речі і справи, виконання яких не складе великої праці, а результат принесе самий що ні на є бажаний. Якби все було «за щучим велінням, по моєму хотінню...»

Ах, казки - це прекрасно, але ще прекрасніша світова кулінарія. Саме завдяки традиційним класичним рецептам ми зараз володіємо цілою енциклопедією способів приготування тієї чи іншої страви. Однією з простих і гаряче улюблених страв по всьому світу вважається грецький салат. Як приготувати цю страву? Саме про це піде мова в статті.

Як приготувати класичний грецький салат? Рецепти його приготування ви знайдете в цій статті.

Як бонус ви отримаєте три рецепти соусів для подачі до цієї страви. Також ви дізнаєтеся, як подавати салат, і розкриєте межі своєї кулінарної уяви, адже експериментів тут багато.

Як приготувати грецький салат у домашніх умовах?

Та дуже просто. Більше того, саме так він і з'явився - не в ресторані, не в забігайлівці, а в теплій атмосфері домашнього затишку.

Греція - це країна живописних пейзажів, яка сповнюється інтригуючими старожитностями і прагненням людей створювати великі і міцні сім'ї. А що таке велика і міцна сім'я? Це безперестанкове стояння біля плити. Причому страви домашнього виробництва, хоч і прості, нітрохи не поступаються іменитим делікатесам царських дворів. Приготована з вогником і без зайвих вишукувань їжа стає об'єднуючим фактором у сімействі. Як відомо, саме ритуал поглинання їжі зближує людей і робить зв'язки більш міцними.

Якщо ви не знаєте, як правильно приготувати грецький салат, то саме з нашого огляду ви дізнаєтеся секрети приготування вишуканої і одночасно простої страви, яка стала брендом любвеобільної країни.

Особлива принада салату - низька калорійність

Як вказують розрахункові дані, на 100 грамів готового салату припадає приблизно 130 кілокалорій залежно від компонентів і заправки. Знизити жирність страви можна за рахунок урізання жирної заправки і сиру.

Класика жанру

Класичний рецепт грецького салату (приготувати цю страву не так вже й важко) буде представлений покроково далі. Але перед цим хотілося б попередити господарок про те, що цей варіант далеко не єдиний. Бо наявна можливість змінити рецепт салату на будь-якому етапі - від цього він нітрохи не втратить у смаку, а, навпаки, набуде нових апетитних якостей.

Отже, щоб приготувати грецький салат, спочатку вам потрібно запастися необхідними інгредієнтами:

• 2 середніх огірка;
• 2 середні помідори зі щільною м'якоттню;
• 1 болгарський перець;
• 1 синя кримська цибулина середнього розміру;
• 20 штук великих маслин без кісточки;
• 100 г ніжного сиру фета;
• половина чайної ложки орегано або душиці;
• дві-три столові ложки оливкової олії;
• півтори столові ложки лимонного соку;
• перець, сіль - за бажанням.

Як приготувати грецький салат: покроковий рецепт

Далі зупинимося на технології приготування популярної грецької страви. Отже, як приготувати грецький салат покроково?

1. Беремо помідори та огірки. Моєм і нарізаємо їх на дошці великими шматками (приблизно по 2,5 сантиметри). Якщо шкурка у огірків надто щільна і тверда, можна попередньо очистити їх.

2. Далі потрібно нарізати синю цибулю на особистий розсуд: хтось любить великі кільця, хтось віддає перевагу скромним півкільцям. Якщо ваше сімейство не в захваті від страв з цибулею, постарайтеся подрібнити його якомога тонше.

3. Далі приступаємо до очищення перцю від насіння і білих перепонок і нарізання його на великі квадрати (величина - 2.5 сантиметри).

4. Щоб приготувати грецький салат (рецепт в даному випадку розглядаємо класичний), далі потрібно взяти цілі оливки (якщо великі - краще розрізати навпіл).

5. Потім насипати овочі в миску покрупніше і акуратно все перемішати. У цьому вам допоможуть дві великі лопатки.

6. До смаку посоліть і поперчіть салат. Тут варто враховувати той факт, що сир фета може бути досить солоним сам по собі, що вже говорить про те, що жарти з сіллю тут можуть призвести до неприємних результатів.

7. Далі потрібно збити оливкову олію з лимонним соком. Це і буде соусом для салату.

8. Нарізати сир фета на великі шматочки (нарівні з огірками) і викласти їх у стилі творчого безладу прямо на вершину салату.

9. Залишилося додати трохи орегано, і страва готова.

Тепер ви знаєте, як приготувати грецький салат за рецептом (з фото страви можна ознайомитися вище).

Варіюємо інгредієнти

Якщо ви хочете знати, як приготувати грецький салат іншим способом, то наступні рекомендації призначені для вас. Варіантів тут багато, і кожен ми розглянемо зокрема.

По-перше, цибуля

Його можна попередньо замаринувати. Найпростішим способом тут є маринад з нарізаної цибулі та суміші з оцту (3 частини) та цукру-піску (2 частини). Також важливо злегка посолити і наполягти отриманий склад протягом півгодини. Після чого зливаємо сік і додаємо нарізку до інших овочів.

Цибулю можна різати і дрібно - четвертинками кілець, наприклад. Так його смак у салаті буде ледь помітний. Для приготування грецького салату можна взяти кілька сортів цибулі. Наприклад, білий і синій у пропорції один до двох або порівну. Також досвідчені кулінари радять особливо ядрену цибулю білого сорту маринувати для пом'якшення смаку.

Варіювати компоненти тут можна нескінченно. Навіть замінити чверть цибулі на часникові зубчики. Один важливий нюанс: часник краще подрібнювати за допомогою ножа (в дрібний кубик).

По-друге, маслини та огірки

Їх можна різати крупніше або сміливіше, можна навіть залишити цілими, а то і зовсім замінити їх як оливками, так і каперсами (так-так, той самий момент, коли звичний інгредієнт для греків - щось екзотичне в нашій країні).

Що стосується огірків, то тут можна сміливо грати з нарізкою. А можна почистити по-іншому для більш великих шматків: наприклад, чергувати зняття шкурки по смужках. Дуже швидко з цим може впоратися ручна овочечистка-піллер: з нею можна зняти одну смужку, іншу - залишити. І так далі можна чергувати по всій шкурці. В результаті у нас вийде своєрідний огірок-зебра, «спинка» якого в салаті буде виділятися біло-зеленим кольором.

По-третє, помідори

Варіантів море: можна використовувати інші сорти, можна створювати поєднання з декількох сортів, а можна цілком зосередитися на черрі, розрізаних навпіл.

Не забуваємо про колірний баланс: можна створити дійсно «смачну» картину, якщо варіювати томати різного кольору, наприклад, помаранчеві (жовті) і червоні. Так страва не тільки набуде більш ефектний вигляд, але і відповідну м'ясистість. Також за рахунок включення до складу малокислих і насичених оранжевих помідорів можна значно зменшити кислинку в страві.

Помідори ще й почистити можна, як не дивно це прозвучить для нашого населення. Виявляється, це неймовірно смачно. Соковиті, великі, бездоганно м'які шматочки томатів - варіант, від якого навряд чи хто відмовиться.

По-четверте, перець

Це справжня ода багатоцвіття. Особливо цікавий варіант: нарізання тонкою смужкою. Для читачів цієї статті підготовлена ще одна незвичайна ідея. І хоча вона збільшує трохи трудомісткість процесу, їй присвячені дійсно захоплені відгуки тих, хто хоч раз випробував страву в такому виконанні. Для цього потрібно поглянути на товстостінний, що приховує м'ясисту плоть перець і зрозуміти один факт - його теж можна очистити! Виявляється, за рахунок чистки можна отримати дійсно вишуканий смак.

Отже, вам знадобиться гострий ножик або піллер-очищувач. Дуже популярна така технологія приготування в південній кухні, яка перейняла цю грецьку ідею на ура. Італія, Болгарія, Франція, Херсон, Одеса, Крим - у будь-якому з цих місць вам можуть подати класичний «Грецький салат» з очищеними перцями і помідорами. Така техніка дозволяє домогтися особливої ніжності та височини страви.

Чим замінити фету

Дуже популярною заміною є проста солона бринза, відшукати яку можна на просторах будь-якого місцевого ринку. Також відмінно для салату підійдуть великі шматки плавленого сиру з сильною віддушкою (копченостей, зелені, але не томатів!). До речі, плавлений сир доведеться посолити, адже, на відміну від домашньої бринзи, готується він з меншим додаванням солі.

Прекрасний варіант заміни: голландський сир, який потрібно порізати на дрібні шматочки. Звичайно, тут вже спостерігається розбіжність з чистою класикою, але хто сказав, що вона буде погана на смак? Можливо, особисті вкраплення в рецепт створять нову унікальну страву, яка перетвориться на сімейний рецепт, що передається від бабусі до мами, від мами до доньки і так далі. А чоловіки-консерватори і того щасливішими будуть, знаючи, що в їхньому салаті немає ніякої «заморської беліберди», а тільки натуральні і зрозумілі їм інгредієнти.

Чи можна додати м'ясо

Звичайно ж, можна! Адже це ваша кухня і ваші смакові уподобання. Рекомендації кухарів тут обмежуються лише орієнтуванням по сиру. Якщо ви, наприклад, купили більш солоний сир, краще використовувати прісну відварену курку. Пішли на ризик і приготували салат зі звичайним сиром? Краще додавайте копчене, добре просолене м'ясо. Втім, м'ясну складову можна робити будь-яку - на свій розсуд.

Варто обмовитися, що такий салат не буде зберігатися довго: дисонанс свіжих сезонних овочів і копченостей довго не проіснує. Крім м'яса, салат можна забезпечити й іншим білковим інгредієнтом, який часто можна бачити в салатах різного виду: гриби. Підійдуть до грецького салату як сирі білі, шампіньйони, мариновані опята, так і завзяті лисички. Потрібно просто промити грибочки від сер і обсушити. Ідеальна страва в спекотну пору року врятує вас від великих мук стояння біля розгоряченої плити. Простота і ваша фантазія - ось запорука ідеальної страви!

Заправляємо соусом

Тепер ви точно зрозуміли, як приготувати грецький салат (фото прикладів можна бачити в статті). Залишилося лише вибрати заправку.

Крім варіацій з класичним соусом, можна здобрити салат медово-гірчичним соусом. Готуємо соус: беремо гірчицю слабкої ядреності, оливкову олію і мед в рівних пропорціях, збиваємо все вінчиком. Якщо у вас вийшов занадто густий склад, можна додати більше масла.

Якщо ви зупинили свій вибір на малосоленному сирі, вам знадобиться соєвий соус для заправки. Готуємо солоний і насичений соєвий соус: збиваємо 2 столові ложки масла оливкового з 1 столовою ложкою соєвого соусу, 1 столовою ложкою яблучного оцту, 1 чайною ложкою середньої або слабкої гірчиці.

Як варіант заправки може виступати часник, продавлений через часникову давилку з додаванням хлібних крихт і оливкової олії.

Крім усього вищеописаного, грецький салат відмінно «ладнає» з омлетом, креветками, зернистим сиром, пекінською капустою і так далі.