Абрикоси в сиропі рекомендується заготовляти на зиму на самому початку сезону. Адже саме в цей час можна придбати недоспілі плоди з наглядом, які володіють необхідною для такого десерту твердістю і формою.
Абрикос у сиропі на зиму готується досить легко і швидко. Крім того, цю заготовку можна робити не тільки з використанням названого фрукту, а й із застосуванням різних ягід (черешні, сливи тощо). Сьогодні ми розглянемо лише найпростіші варіанти приготування консервованого продукту, яким можна із задоволенням ласувати холодними вечорами.
Домашні заготовки на зиму: рецепти приготування абрикосів у солодкому сиропі
Необхідні інгредієнти:
- пісок цукровий - 400 гр.;
- абрикоси тверді - 700 гр.;
- питна вода очищена - 1 л.
Процес обробки фрукту
Абрикос в сиропі на зиму можна робити і з перезрілих плодів, але в цьому випадку заготовка буде більше схожа на варення. У зв'язку з цим потрібно взяти 700 грн твердих фруктів, викласти їх у дуршлаг і по черзі вимити в трохи теплій воді. Далі абрикоси слід злегка надрізати ножем посередині, а потім руками розламати їх на дві половинки. Після цього з плодів необхідно вийняти кісточки, які при бажанні можна розколоти і, діставши горіхи, відправити їх разом з м'коттю на консервування.
Викладання фрукту
Перед тим як зробити абрикос у сиропі на зиму, слід приготувати кілька маленьких скляних баночок. Їх рекомендується простерилізувати, ошпаривши крутим окропом. Таким чином, свіжі половинчасті плоди необхідно викласти по колу в банки (до «плечиків»), а також при бажанні зсипати до них горішки з кісточок. Далі в окремий посуд потрібно влити звичайну очищену воду і довести її до кипіння. Після цього фрукти слід залити крутим окропом, накрити кришкою і настояти протягом 10-ти хвилин. Після належного часу воду необхідно знову вилити з банок в каструлю і додати до неї цукровий пісок.
Завершальний етап у підготовці
Після того як солодка рідина закипить, її слід ще раз розлити по баночках з плодами (до самого верху), які надалі потрібно закатати стерильними кришками, перевернути дном вгору і укутати щільною ганчіркою. У такому положенні заготовки рекомендується витримати рівно добу, після чого їх слід відправити в льох, підлогу або темну шафу.
Абрикос у сиропі на зиму зі стиглою черешнею
Необхідні інгредієнти:
- пісок цукровий - 500 гр.;
- абрикоси тверді - 800 гр.;
- черешня стигла - 200 гр.;
- питна вода очищена - 1 л.
Процес приготування
Жорсткі абрикоси слід обробити в точності так само, як і в попередньому рецепті. Після цього потрібно добре помити черешню, а потім викласти її в стерилізовані банки разом з половинчастими плодами. Далі необхідно в окремій каструлі зварити сироп (на 1 л. питної води повинно припадати 400-500 грн цукрового піску) і розлити його по всіх баночках, наповнених фруктами і ягодами. Потім заготовки слід закатати, перевернути і поставити під ковдру для подальшого остигання.
