Гречана каша любима і шанована, напевно, всіма. Як гарнір вона підходить до чого завгодно: до будь-якого м'яса, до риби, до птиці. У піст каша смачна з овочами і здорово підтримує сили в організмі, позбавленому надходження ситних м'ясних продуктів. Однак мало хто знає, що правильною і найсмачнішою є гречка, в духовці приготована. Саме вона виходить найбільш розсипчастою і повітряною. Мало того, при такому способі приготування втрати корисних якостей крупи мінімальні.
Як готується гречка в духовці: рецепт з фото
Хороша крупа, розфасована по пакетах і продається в супермаркеті, теоретично повинна бути вже готовою до негайного варіння. Однак краще не довіряти механічній обробці - недбалість незмінно веде до гнітючих результатів. Щоб гречка в духовці безумовно вдалася, відміряна кількість крупи проглядається на предмет наявності чорних ядер - вони гірчать і надають каші затхлість, так що їх потрібно старанно вибрати і викинути. Далі гречку треба промити: навіть у запаяному пакеті неодмінно накопичується непотрібний у страві пил. Після крупу проціжується і злегка підсушується. У невеликій каструльці вона заливається подвійним об'ємом води, прикривається кришкою і ставиться в піч, нагріту до 170 за Цельсієм. Томиться вона довше, ніж вариться, так що запасіться терпінням. Незадовго до готовності вона виймається, підсалюється, здобрюється шматочком олії і вирушає ненадовго назад у духовку.
Приємне доповнення
Одну тільки кашу є ніхто не згоден. Тож поки гречка в духовці доходить до готовності, можна зайнятися м'ясною складовою обіду. Наприклад, фаршем. Він складається в пакет і трохи відбивається. При цьому з нього виходить зайве повітря, а структура стає більш ніжною. У глибокій сковорідці розтоплюється вершкове масло (або розігрівається рослинне), в нього викладається фарш і старанно перемішується, щоб підсмажувався рівномірно по всьому обсягу. Коли він придбає білуватий відтінок, до нього всипається морквяна соломка. У сукупності продукти гасяться хвилин п'ять. Потім слід додавати цибулеві кубики. Все разом оскаржується до прозорості останнього компонента, з підсалюванням і приперечанням. Можна також під кінець додати для ароматності трохи подрібненого часнику. Коли гречка в духовці буде вже практично готова, до неї закладається фарш з овочами, і далі все готується разом.
Горщики - в діло!
З їх допомогою можна відразу приготувати повноцінну страву, не розриваючись між двома складовими. Цей рецепт гречки в духовці включає в себе інші компоненти, так що буде здійснюватися дещо інакше. Сама крупа (склянка) готується так, як описано вище: перебирається, миється, підсмажується. Але потрібно приділити увагу й іншим інгредієнтам.
- Грамів двісті очищеної гарбузової м'якоті некрупно ріжуться і обсмажуються на пісній олії до напівготовності.
- Філе курки тієї ж ваги звільняється від шкірки і жиру, приблизно такими ж шматочками нарізається і рум'яниться після гарбуза.
- Заповнюються горщики: вниз насипається крупа, на неї кладеться м'ясо, на самий верх - гарбуз.
- Води наливається стільки, щоб вона закривала шари, але до верху не доходила. Сіль, перець, спеції додаються на цьому ж етапі.
Горщики закриваються, ставляться в холодну піч, яка поступово нагрівається градусів до 180. Запікання триватиме близько 40-50 хвилин, дивлячись яких розмірів у вас ємності. Незадовго до діставання в кожну поміщається шматочок олії.
"Рукавна" "страва
Гречка в духовці готується і за допомогою рукава для запікання. Сама крупа, належним чином підготовлена, засипається в нього в компанії підсмажування з цибулини і морквини (різати краще кубиками) і сирих грибів, теж накришених, тільки не дуже дрібно. У двох склянках гарячої води розчиняється сіль на розсуд кухаря, і рідина вливається до інших інгредієнтів. Горловина зав'язується. Упакована таким чином гречка в духовці в рукаві проведе близько півгодини, після чого розсипчаста і запашна каша подається на стіл. В якості пісної страви і зовсім ідеально!
Смачна запіканка
Якщо у вас з якоїсь причини залишилася неїдена гречана каша, не поспішайте її викидати. Підсмажте в вершковому маслі нарубану половинку цибулі, слідом додайте порізані шампіньйони з трьома дольками часнику, загасіть всі хвилин п'ять - сім. Гречку трохи розігріть в мікрохвильовці і пам'ятайте виделкою, акуратно перемішайте з грибами і сиром типу фети. Для того щоб запіканка згодом краще тримала форму, вбийте в неї пару яєць. Приправи кладуться за своїм вибором, але краще взяти що-небудь не дуже яскраве, наприклад, прованські трави. Верхівку можна прикрасити платівками шампіньйонів. Сорок хвилин у духовці - і гречана каша перетворюється на чудову запіканку.
