Дізнаємося як є бувають сорти меду? Темні, білі та рідкісні сорти меду. Який сорт найкорисніший?

Поняття «» мед «» має досить незвичайне значення - в перекладі слово означає щось таємниче, загадкове, наділене якимось магічними властивостями. І в цьому немає нічого дивного, адже цей продукт здатний вилікувати будь-які недуги, впоратися з важкими захворюваннями, а також наділити життєвою силою, красою і мудрістю. Які бувають сорти меду? На це питання відповідь буде розгорнутою, оскільки цей продукт класифікується ще й залежно від свого походження і технології приготування.

Сорти цього продукту класифікуються за кількома ознаками, проте основні з них - це технологічний, регіональний і флористичний.

Флористичний або квітковий мед

Може бути квітковим і падельним, залежно від джерела, з якого комахи збирають пилок. Квітковий мед може бути монофлерним (зібраним з одного виду рослини) і поліфлерним (виготовленим з декількох видів медоносів). Абсолютно монофлерні сорти зустрічаються вкрай рідко - мед з різнотрав'я не відрізняється смаком і ароматом від інших сортів з цієї категорії. Залежно від типу бджолиних пасовищ квітковий мед може бути луговим, лісовим, степовим, фруктовим, таїжним, гірським тощо.

Регіональний мед

Продукт класифікується залежно від місця походження. Далекосхідний липовий, алтайський або башкирський мед - всі ці назви говорять про місце бджолиних пасовищ і технології виробництва. Метод збору і технологія виробництва обумовлюють ще одну класифікацію продукту: залежно від способу отримання, мед може бути відцентровим і спусковим.

Бджоли заливають його в спеціальні осередки, які запечатані воском - так виходить стільниковий мед, який надходить до споживача в чистому вигляді і зрілому стані, без сторонніх домішок і консервантів. Продукт відрізняється стерильністю - так стверджують дані бактеріологічних досліджень.

Відцентровий спосіб отримання виглядає наступним чином: продукцію бджільництва відкачують із сотів на медогонці.

Інші сорти

Які бувають сорти меду? Виявляється, різновидів існує великий натовп. Так, він розрізняється за кольором, смаком і ароматом. Мед може бути темного, світлого або середнього між ними відтінку. Відомі також абсолютно безбарвні, світлі і абсолютно прозорі, як вода, сорти солодкого продукту. Наприклад, соти, наповнені акацієвим медом, здаються порожніми, хоча насправді в них зберігається найцінніший і смачний продукт - білі сорти меду. Існують ще й такі види, які при кристалізації набувають злегка зеленуватий відтінок.

Дехто стверджує, що темний мід відноситься до сортів першорозрядного продукту, оскільки він містить велику кількість мінеральних солей, марганцю і міді, що важливо для здоров'я.

Існує також градація залежно від органолептичних показників. Найбільш ароматний - це тютюновий мед, відчувши запах якого, неможливо переплутати його з якимось іншим видом.

На сьогоднішній день поціновувачам цілющого продукту відомо кілька типів цього продукту. Щоб зрозуміти, які бувають сорти меду, варто ближче познайомитися з основними його різновидами.

Гречаний мед

Вважається одним з найкращих сортів. Завдяки особливому смаку, який лоскоче в горлі, сплутати гречаний мед з будь-яким іншим сортом практично неможливо. Як відрізнити гречаний мед?

Він характеризується темнішим відтінком, який варіюється від темно-жовтого до темно-коричневого. Бджілки-трудяги, досвідляючи квітки гречки, виробляють натуральний продукт, який володіє цілющими властивостями. Патока відрізняється великим вмістом корисних мікроелементів і амінокислот, а це означає, що користь для організму очевидна.

Він використовується для лікування лейкоцитозу, бронхіту і гіпертонії, авітамінозів і стоматитів, шкірних і простудних захворювань. Крім того, гречаний мед ефективний як засіб, що відновлює білковий обмін. Продукт отримав широке поширення в кулінарії - його часто використовують для приготування кондитерських виробів і смачних компотів.

Липовий мед

Відмінна особливість - практично повна відсутність кольору і неймовірний аромат. Мед з липи може мати лише легкий світло-бурштиновий відтінок. Ще одна характерна риса - високі органолептичні показники. Липовий мед дуже смачний і душист - аромат можна почути навіть із закритої банки.

Патока володіє цілющими властивостями і відрізняється ніжним смаком, який приємно лоскоче в горлі і залишає м'яке післясмак. Мед з липи, зібраний на Далекому Сході, відрізняється за всіма показниками від продукту, отриманого в інших регіонах країни.

Липовий мед - це незамінні ліки природного характеру та ефективна профілактика вірусних і простудних захворювань. Продукт використовується для лікування бронхіту, астми, хвороб печінки і шлунка, нирок і кишечника. Отримав він також широке поширення в косметології - маски на його основі добре зволожують і живлять шкіру.

Мед з акації

Вважається найвідомішим сортом солодкого продукту. З одного гектара квітучої рослини можна зібрати до 1500 кг меду, а всього лише з одного чагарнику бджолина сім'я може виробити близько 8 кг. Зрілий продукт практично не має кольору - він прозорий, але на момент кристалізації набуває злегка білого відтінку. До речі, білим він стає не раніше одного року. Відмінна особливість даного сорту - рівне співвідношення цукрози і фруктози.

Акацієвий мед - це ефективний засіб для лікування і профілактики нервових захворювань, розладів шлунково-кишкового тракту і ниркових хвороб. Крім цього, патока використовується для зміцнення нервової системи і лікування безсоння.

Вересковий мед

Це ідеальний продукт для тих, хто віддає перевагу злегка гіркуватому смаку. Він відрізняється терпким, віддає легкою гірчинкою, присмаком. Колірна гамма верескового меду варіюється від темно-жовтого до бурого з червоним відтінком. Він повільно кристалізується (процес може затягнутися на цілий рік) і відрізняється підвищеною тягучістю.

З плином часу продукт набуває консистенції желе, всередині якого утворюється величезна кількість бульбашок. Варто лише перемішати його в банку, як мед знову стане рідким і однорідним. Вересковий мед, відгуки про який красномовно свідчать про його цілющі властивості, багатий мінеральними речовинами і володіє цілим спектром цілющих властивостей. Він використовується при зниженні апетиту, для профілактики серцево-судинних захворювань, а також допомагає зміцнити нервову систему і забути про безсоння.

Каштановий мед

Корисні властивості і протипоказання продукту досі досконало не вивчені, супроводжуються численними суперечками і протиріччями. Проте цей сорт має не меншу цінність і унікальність, ніж інші види.

Він відрізняється злегка гіркуватим смаком, з характерною терпкою ноткою, і яскраво вираженим присмаком каштана. Висока тягучість, насичені темні відтінки і повільна кристалізація - ще одні відмінні особливості солодкого продукту. Каштановий мед має яскраво виражені протимікробні властивості, допомагає впоратися із захворюваннями нервової та серцево-судинної системи, а також ефективно використовується для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту.

З біло-рожевих квіток декоративного кінського каштана бджоли збирають запашний нектар, в результаті чого виходить неймовірно смачний і ароматний продукт - каштановий мед.

Корисні властивості і протипоказання:

• Сприяє загоєнню ран і шкірних пошкоджень.
• Використовується в якості ефективного засобу для лікування органів дихання.
• Нормалізує артеріальний тиск і покращує працездатність серця.
• Сприяє зміцненню імунітету, а також використовується в якості профілактичного засобу при простудних захворюваннях.

Є у каштанового меду і деякі недоліки:

• Продукт не можна вживати при індивідуальній непереносимості (все-таки будь-який сорт цього продукту є досить сильним алергеном).
• З великою обережністю їсти мед потрібно і людям, які страждають патологічними захворюваннями крові та цукровим діабетом.

За своєю суттю, каштанова продукція бджільництва є універсальним природним антибіотиком, чия бактерицидна дія в кілька разів перевищує ефективність більшості лікарських препаратів.

Кіпрейний мед: корисні властивості і протипоказання

Мед з іван-чаю містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, які просто необхідні людському організму. Зовнішній вигляд цілющого продукту викликає збентеження навіть у справжніх поціновувачів солодкого ласощів. Справа в тому, що натуральна продукція смугастих трудівниць має жовтуватий, а іноді і зеленуватий відтінок, і консистенцію жирних вершків. А здатність кіпрейного меду швидко кристалізуватися, змінюючи при цьому відтінок на більш світлий і утворюючи дрібні крупинки білого кольору, зовсім збиває з пантелику прихильників народної медицини.

Насправді це унікальні особливості цього сорту, завдяки яким продукція бджільництва отримала другу назву - «сніжний». Окремої уваги заслуговують якості, якими володіє кіпрейний мед.

Корисні властивості і протипоказання:

• Використовується як знеболюючий і судинний засіб.
• Чудовий профілактичний засіб для лікування простудних і вірусних захворювань.
• Застосовується для лікування виразкових хвороб і захворювань шлунково-кишкового тракту.
• Натуральна сировина, яка допомагає забути про безсоння і заспокоїти нервову систему.

Продукт, отриманий з цілющої рослини, небажано застосовувати особам з цукровим діабетом та індивідуальною непереносимістю продукції бджільництва.

Донниковий мед

Це один із тих сортів, який відрізняється неймовірним різноманіттям палітри кольорів. Його гамма варіюється в широких межах: від світло-бурштинового до білого з легким зеленуватим відтінком. Меду з донника лікарського притаманний чудовий смак, який гармонійно відтіняє легка гірчинка. Цей сорт бджолиної продукції високо цінується за океаном завдяки унікальним властивостям і якостям.

Аромат донникового меду неможливо забути - солодкий і одночасно терпкий, він має яскраво виражений ванільний запах.

Продукт з донника лікарського широко використовується в народній медицині - її вживають при лікуванні та профілактиці шлунково-кишкових захворювань і для нормалізації обмінних процесів в організмі, а також в якості ефективного судинного засобу. Крім цього, він є хорошим заспокійливим препаратом натурального походження, який допомагає впоратися з безсонням. Його використання як компресу з прополісу - це ефективний засіб при болях у м'язах і суглобах, а також правильне рішення для зняття напруги з втомлених ніг.

Мед з одуванчика

Говорячи про те, які бувають сорти меду, не можна не згадати про справжнє втілення літа - бурштиновий продукт, зібраний смугастими трудівниками. Одуванчиковий мед відрізняється густою консистенцією і швидкою кристалізацією, яскраво вираженим ароматом і неперевершеним смаком, який красномовно передає всі сонячні відтінки літа. Мабуть, жоден продукт бджільництва так не асоціюється з теплими грошима, як це робить одуванчиковий мед.

Корисні властивості та якості:

• Ефективний засіб при розладах шлунково-кишкового тракту.
• Терапія при малокровії.
• Дієвий продукт, який покращує апетит.

Мед з одуванчиків багато хто заготовляє ще й тому, що цей продукт неймовірно смачний і ароматний.

Зовсім не корисний мед

Факт залишається фактом: існують ще й отруйні сорти меду. Ксенофонт Афінський - давньогрецький письменник і полководець - описував один випадок, в якому говорилося, що воїни, які скуштували меду з Колхідії, ніби захворіли. Деякі скаржилися на нудоту, запаморочення і блювоту, інші, відверто кажучи, страждали на діарею, а кілька людей навіть загинуло в результаті отруєння солодким продуктом.

Вперше отруйний мед виявили в 1877 році, в долині Батума. Місцеві бджолярі використовували тільки віск, оскільки солодкий продукт викликав ознаки гострого отруєння (запаморочення, нудоту і блювоту). Справа в тому, що ця місцевість характеризується великою популяцією рододендрона - рослини, в якій міститься велика кількість алколоїду, небезпечного для організму людини. Натуральний гірський мед, зібраний бджолами в північній і середній частині Японії, також не відрізняється цілющими властивостями. Рослина хотсайї, що відноситься до сімейству верескових, містить небезпечні речовини, які ні в якому разі не можна вживати в їжу. Крім цього, квіти азалії, аконіту, вереска чашелістикового і багульника, що росте на Далекому Сході, є сировиною для отруйної продукції бджільництва. Наприклад, лише 100 грамів меду можуть викликати сильні галюцинації і втрату свідомості.

Незвичайні сорти меду

Солодкий продукт отримують з найрізноманітніших, а часом і незвичайних медоносів. Напевно мало хто знає про те, що існує ще й рожевий мед. Ні, це не сорт томатів - це цінний продукт, одержуваний з чудової рослини. Квіти дикого шипшини увібрали в себе найцінніше, що може дати ця рослина - рожевий мед ефективний при лікуванні запальних захворювань, його широко використовують для профілактики в сезон простудних і вірусних інфекцій, а також вживають в якості вишуканого десерту холодними зимовими вечорами. Мед з шипшини - це кладезь вітамінів і цінних речовин, необхідних для організму людини і підвищення її захисних функцій.

Гарбузовий і морквяний мед - ще одні сорти, які відрізняються своєю незвичністю і унікальністю. Мед з яскравої морквини - це природні вітаміни для очей в чистому вигляді. Продукт має золотисте забарвлення і відрізняється досить швидкою кристалізацією. Гарбузовий мед використовується найчастіше для профілактики та лікування захворювань шлунково-кишкового тракту.

Мед з Башкирії

Солодкий продукт з Башкортостану славиться по всьому світу. Продукція бджільництва дуже рідкісна і дорога, але це обумовлено тими дивовижними і по-справжньому чарівними властивостями, якими володіє місцевий мед. І справа не тільки в унікальних рослинах, що ростуть на території Башкирії - велика заслуга належить бурзянській бджолі, яка легко переносить морози, а значить - працює набагато більше, ніж її родички.

Башкортостан отримав статус «землі меду» ще задовго до приходу тюркських племен. Навіть назва красномовно говорить про пам'ятки цього регіону - Башкортостан перекладається як «бджола» і «голова». Бортництво на території республіки розвивається кілька сотень років - археологам вдалося виявити захоронені спорядження бортника і наскельні малюнки, які свідчать про те, що навіть у ті далекі часи на цих землях збирали особливо цінний і корисний мед.

Аналогів башкирському меду немає в усьому світі. Знайти по-справжньому якісний і натуральний продукт досить складно - за ним доведеться відправитися в безпосередньо саму Республіку Башкортостан і відвідати одну з ярмаркових виставок. Зрозуміло, такий продукт коштуватиме недешево, але його якості з лишком окупають усі витрати. До слова, за кордоном справжній башкирський мед подають виключно в елітних ресторанах.

Унікальні властивості патоки обумовлені особливими кліматичними та природними особливостями регіону, завдяки яким морозостійка бурзянська бджола створює справжні природні ліки, що дозволяють впоратися з будь-якою недугою. Сировиною для виробництва башкирського ласощів служать шипшина, одуванчик, звіробій і ковиль, чабрець, ромашка, душиця і шавлія.

Вся краса і гамма смаку меду з диким характером

Мед диких бджіл - це унікальний у всіх відношеннях продукт, говорячи про який, відразу ж згадується добрий радянський мультик про Вінні-Пуха. Не дивно, що цей незграбний ведмежа хотів будь-що роздобути трошки меду, який зробили дикі бджоли.

Чим хороший цей продукт? Справа в тому, що дикі бджоли відрізняються від домашніх особин - він не такий примхливий і розпещений людською увагою, легше переносять морози і менше схильні до різних захворювань.

Особливу цінність дикий мед має ще й тому, що збирається він тільки один раз на рік - продукт в результаті цього встигає гарненько визріти і зібрати в собі всі найцінніші якості і корисні властивості. Дикий мед, ціна якого значно відрізняється від патоки, зібраної в домашніх умовах, має терпкий смак з характерною гірчинкою, темний колір і велику тягучість.

Висока вартість продукції диких бджіл обумовлена ще й тим, що комахи знаходяться на межі вимирання - їх території проживання охороняються на державному рівні для того, щоб не допустити схрещування з домашніми особинами і збереження генофонду. Дикий мед виробляється з рослин, створених природним шляхом, а це означає, що цілющі властивості цього продукту в багато разів перевищують аналогічні якості того, що створений за допомогою людини.

Мед здавна цілився і використовувався як натуральний лікарський препарат. Унікальні цілющі властивості рослин у поєднанні з бджолиною працьовитістю гармонійно сплелися в цьому дивовижному продукті, який допомагає позбутися різних захворювань. Справжній мед - це кладезь вітамінів, джерело здоров'я і життєвих сил, цінна сировина для косметологічних процедур, а також неймовірно смачне ласощі, яке припаде до душі кожному.