Рис - дуже популярний злак. Незважаючи на те що його обробляють у Південно-Східній Азії, він популярний і відомий у всьому світі. Багато господинь задаються питанням про те, як правильно зварити рис на гарнір? Правильною відповіддю буде те, що спосіб приготування залежить від його сорту. Розгляньмо це більш детально і запропонуємо кілька простих рецептів.
Звичайні сорти рису
Існує більше тисячі видів цієї крупи. Кожен з них призначений для приготування певних страв. Крім цього у різних сортів рису існують свої технології того, як правильно зварити рис на гарнір.
Коричневий сорт дуже ароматний і готується довше, ніж шліфовані види. З ним потрібно повозитися. Але страви з нього виходять дуже смачні.
Найбільш популярний і традиційний - довгнозерний ризик. Існує кілька знайомих для нас сортів.
Одним з найпоширеніших є ароматний жасмин. Його використовують у східних стравах.
Другий сорт довгнозерного рису - басматі. Завдяки своєму горіховому аромату і розсипчастості він є найкращим варіантом при приготуванні плова. Секретом його успіху є те, що після обробки він витримується протягом року.
Господарками активно застосовується цілозерний рис.
Одним з поширених сортів є камоліно. Це єгипетська крупа. У процесі приготування необхідно спочатку її обсмажити. Завдяки цьому рис не буде злипатися, набуде неповторного аромату і ніжного смаку.
Італійський сорт арборіо використовують при приготуванні супів і різотто. Ця крупа здатна чудово вбирати в себе смаки і аромати всіх складових страви. При приготуванні рис набуває кремової текстури. Страви виходять дуже ніжними і вершковими.
Найбільш крохмалистий рис - клейкий (солодкий). У процесі варіння крупу повністю розчиняється і стає по консистенції, як тісто. Такий напівфабрикат чудово розкочується. З нього зазвичай готують крекери або пиріжки моті.
Незвичайні сорти рису
Один з видів - чорний ризик, він буває двох різновидів - тайський і нанкін. Перший з них застосовують при приготуванні других страв і салатів, а другий - для десертів.
Червоний рис відрізняється яскраво вираженим горіховим ароматом. Його застосовують як гарнір.
Дикий рис є справжньою знахідкою. Він відмінно поєднується з м'ясом і рибою. Але кінцевий результат буде залежати від того, як правильно зварити рис на гарнір. За відгуками господарок, готувати його потрібно довго. Тільки в цьому випадку він розкриє свої неповторні смакові якості.
Як правильно зварити розсипчастий рис для гарніру
Існує кілька правил приготування. Зупинимося на них більш детально.
Перше правило. Необхідно брати довгнозерні сорти.
Друге правило. Не рекомендується додавати багато води. В іншому випадку виходить клейкий і неапетитний гарнір. Якщо рідини мало, то необхідно просто додати окріп або залишити рис під кришкою після вимкнення вогню.
Третє правило. Рис заливається тільки окропом.
Четверте правило. Залити окропом на півгодини, далі промити. Дану процедуру рекомендується виконати кілька разів.
П'яте правило. Обсмажити рис перед варінням.
Відгуки рекомендують заливати води стільки, щоб її рівень був на 1 см вище рису, не відкривати кришку, поки продукт вариться, і залишити після варіння готову страву настоятися. Не забудьте посолити. Також відгуки радять варити рис на пару.
Пропонуємо відмінний рецепт. У сотійник влити трохи олії. Додати нарубану цибулину, морквину та шматочки стручкової квасолі (200 г). Прожарити овочі протягом декількох хвилин. Промити склянку довгнозерного рису, повністю злити воду. Обсмажити крупу з іншими овочами протягом декількох хвилин. Далі влити півтори-дві склянки киплячої води. Готувати під щільно закритою кришкою.
Плов з гарбузом
Для початку зупинимося на тому, як правильно зварити довгий рис на гарнір:
1. Промити крупу холодною водою п'ять-сім разів. Рідина повинна стати прозорою.
2. Залити крупу, щоб вода була на 2 сантиметри вище. Посолити і щільно закрити кришкою.
3. Включити конфорку на максимум і варити рис протягом п'яти хвилин. Далі зменшити вогонь і залишити на чверть години.
4. Вимикаємо конфорку і залишаємо рис на п'ять хвилин. Додаємо масло, перемішуємо і знову закриваємо кришку. Залишаємо рис на плиті.
5. Двісті грам гарбуза нарізати середнім кубиком. Подрібнити моркву і цибулину, обсмажити протягом п'яти-семи хвилин. Тепер можна додати гарбуз. Готувати її протягом п'ятнадцяти хвилин на невеликому вогні. Додаємо ризик Плов з гарбузом готовий.
Як правильно зварити цілозерний рис на гарнір із зеленою цибулею
1. Крупу (200 г) ошпарити окропом і промити холодною водою. Рекомендується повторити цю процедуру кілька разів.
2. Залити рис 300 грамами води, довести до кипіння і залишити на дванадцять хвилин. Кришку обов'язково закрити дуже щільно. Вогонь необхідний середній. Через дванадцять хвилин заглянути в каструлю. Якщо рідини не залишилося, то рис повністю готовий. Трохи посолити його і додати вершкове масло.
3. Обсмажити нарубану цибулину і моркву протягом декількох хвилин. Подрібнити зелену цибулю, покласти в сковороду і додати ризик. Ретельно перемішати страву і відразу ж подавати на стіл. Гарнір готовий.
Плов з пропареним рисом, болгарським перцем, фасіллю і зеленим горошком
Цю страву рекомендується готувати з особливої крупи. Її спеціально обробляють пором. Виходить розсипчасте і ароматне блюдо. Для початку зупинимося на тому, як правильно зварити пропарений рис на гарнір:
1. У каструлю, що має товсте дно, висипати крупу і залити водою. Рекомендоване співвідношення: одна частина рису і 1,25 води.
2. Каструля ставиться на сильний вогонь, але не закривається кришкою. Після закипання води нагрів зменшити.
3. Каструлю накрити кришкою і варити крупу на невеликому вогні протягом двадцяти-двадцяти п'яти хвилин. Далі додаємо сіль і вершкове масло.
4. Поки крупа вариться, обсмажити в сковороді кубики болгарського перцю, зелений горошок, подрібнену цибулину, стручкову квасолю і кукурудзу. Зсипати рис і ретельно перемішати. Ароматний і розсипчастий гарнір готовий.
Плов «» Екзотика «»
Цю страву рекомендується приготувати з чорного рису, оскільки такий гарнір завжди виходить розсипчастим. Крупа зможе надати плову незвичайний смак і оригінальний зовнішній вигляд. Так як правильно зварити рис для гарніру? Простіше, ніж здається, але довше за часом.
1. Замочити склянку чорного рису в холодній воді і залишити на ніч. Це дозволить зберегти всі корисні властивості зерен.
2. Вранці налити три склянки води в емальовану каструлю, довести до кипіння, посолити і всипати крупу. Накрити кришкою і залишити варитися на маленькому вогні на сорок хвилин. Перемішувати не варто.
3. Чорний рис повинен збільшитися в обсязі в чотири рази після приготування.
4. У сотейнику обсмажити на невеликому вогні подрібнений бекон, цибулю і часник. Через десять хвилин додати заморожену стручкову квасолю і кукурудзу. Обсмажити трохи, додати зварений рис і вершкове масло. Подавати з дольками авокадо, посипавши зеленню.
Плов "Різнобарвний" "
Цю страву рекомендується зробити з білої і чорної крупи. Як правильно зварити рис на гарнір в цьому випадку? Необхідно спочатку приготувати чорний рис, а за півгодини до завершення варіння поставити на плиту білий довгнозерний. Далі перемішати все з сіллю і вершковим маслом. У такий плов можна не додавати приправи, овочі та коріння. Завдяки поєднанню сортів рису він виходить оригінальним на смак і дуже красивим.
