Вишнева наливка: рецепти та варіанти приготування в домашніх умовах

У давні часи фактично в кожному будинку для свят і до приходу гостей готували смачну наливку або як її називали вишнівку (бо робився напій з вишень). У ті часи сімейний рецепт вишневої наливки зберігався в найсуворішому секреті і передавали його з покоління в покоління, нікому більше. У кожної родини алкогольний продукт виходив особливим, адже «секретні» інгредієнти ніхто не видавав.

Цікавий факт: після відцежування алкоголю ягоди вишень використовувалися для закусування. «» П'яна вишня «» особливо під наливку підкреслює багатство напою, його широкий букет.

На розгляд пропонується вам кілька цікавих рецептів вишневої наливки, яку можна приготувати вдома.

Вибираємо ягоди

Перед тим, як почати готувати наливку, потрібно приготувати потрібні інгредієнти. Все, звичайно ж, залежить від того, який рецепт вишневої наливки ви зібралися втілити в життя. У будь-якому випадку, вам потрібно заготовити ягоди вишні. Суворий вимог немає, підійде фактично будь-який сорт для приготування смачного напою. Найважливіше, на що варто звернути увагу, - плоди вибирайте стиглі, ароматні, соковиті та неушкоджені.

Який сорт ягід вважається ідеальним?

Найкраще вибирати для ароматного алкогольного напою кисло-солодкі сорти вишні. Також ви можете їх використовувати у свіжому, замороженому або навіть підсушеному вигляді. До речі, заморожені плоди доступні цілий рік і вони ідеально підходять для наливок.

Прибирати кісточки чи ні?

Саме кісточки надають напою легку терпкість, приємний мигдальний смак. Однак у деяких рецептах кісточки потрібно видаляти, а в інших подібні маніпуляції не потрібні. Читайте просто рецепт вишневої настоянки і якщо не вказано, що кісточки потрібно видаляти, то можете цього не робити.

Як вилучити кісточки з плоду? Це робиться за допомогою англійської булавки. З питаннями щодо вибору вишень розібралися, тепер можна переходити до приготування самої настоянки.

На що ще варто звертати увагу перед приготуванням наливки?

У Мережі величезна кількість рецептів домашньої вишневої наливки. Для класичної вишневої настоянки потрібно приготувати цукор, вишні та спиртне. Ягідки наполягатимуться на міцному алкоголі: горілці, спирті, коньяку або навіть самогоні. Завжди звертайте увагу на якість спиртного, не використовуйте найдешевший алкоголь. Якщо вирішили робити напій на горілці, то вона повинна бути без добавок. Цукровий пісок рекомендується брати великий, щоб він не розчинявся занадто швидко.

Вишнева наливка на горілці

Цей рецепт вишневої наливки в домашніх умовах можна приготувати за десять днів. Для напою потрібно використовувати ягоди з кісточками або ж без них. Не забувайте, що після півроку наявна синильна кислота в кісточках стане насичувати напій, а це негативно позначиться не тільки на смаку, але і на якості складу. Зазвичай вишнівки не застоюються до цього терміну. Наливка на горілці порадує вишневим ароматом, мигдальними нотками, а цукор буде постійно нейтралізувати вплив синильної кислоти.

Приготуйте такі інгредієнти:

1. Літрову банку стиглих вишень.
2. Сто грамів цукру.
3. Півлітра горілки.

Як готувати напій?

1. З ягід приберіть череньки, зіпсовані плоди викидайте відразу ж, решта - мийте.
2. Проколіть ягідки зубочисткою або ж булавкою, помістіть плоди в посуд з широким горлом, викладайте плоди шарами, пересипаючи їх цукром. Заповнюйте банки.
3. Заливайте вміст горілкою.
4. Горлечко посудини накрийте марлею, обв'язуйте посуд, але не забувайте, що суміш повинна «дихати».
5. Ємність з рідиною потрібно поставити в темне приміщення і зберігати її при кімнатній температурі.
6. Кожні три дні потрібно буде струшувати посуд з усім вмістом, це також необхідно робити для того, щоб цукор розчинився.
7. Через десять днів буде потрібно процедити суміш.
8. Візьміть чисті пляшки, розкладіть хмільні ягоди в них.
9. Поверх усіх плодів налийте напій, після закупорюйте пляшки.
10. Алкоголь зберігайте в прохолоді.

Ось так просто можна приготувати відмінний вишневий напій на горілці.

Вишнева наливка на спирту

Цей рецепт вишневої наливки на спирту готуватися протягом шести тижнів. Ви можете приготувати напій не тільки в літній час, із заморожених ягід також можна зробити смачне алкогольне пиття.

Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти:

1. Пару склянок цукру.
2. Півлітра води.
3. 1,2 літра спирту.
4. Кілограм вишень (заморожених або свіжих).

Як приготувати напій?

1. Потрібно помити плоди, перебрати їх і відокремити черенки.
2. Помістіть вишеньки в банку, у якої широке горлечко.
3. Вливайте в посуд харчовий спирт, щільно закривайте капроновою кришкою ємність і поставте її в темне прохолодне місце.
4. Через пару тижнів зливайте рідину в інший посуд, закривайте її і приберіть на зберігання ще на пару тижнів.
5. У першому посудині вишні засипайте цукром, заливайте половиною літра води, щоб вийшов сироп. Сховайте продукт у прохолодному середовищі і в темряві.
6. Раз на три дні струшуйте ємність.
7. Через кілька тижнів сироп потрібно буде злити і змішати з рідиною, що відстоялася.
8. Суміш, що вийшла, нехай наполягається ще пару тижнів.
9. Наливку розливайте по пляшках.

Як приготувати наливку з вишневого листя?

Є відмінний рецепт вишневої наливки з листям, який готується один місяць. Отриманий напій має низку корисних властивостей.

Приготуйте такі інгредієнти:

• Пару склянок подрібненого листя вишень у свіжому вигляді.
• Двісті грамів цукру.
• Пару столових ложечок апельсинової цедри.
• Половину літра спирту або горілки.

Як приготувати напій?

1. Подрібнене листя покладіть в посуд.
2. Засипайте листя цукром, додайте до складу лимонну цедру.
3. Суміш у судині перемішайте, залийте все спиртом або горілкою.
4. Прибирайте ємність з продуктом в темне місце на місяць.
5. Коли термін закінчиться, проціжуйте напій через марлю, переливайте наливку в пляшку.
6. Зберігайте напій у темному місці.

Чи є хороший рецепт без горілки

Напій можна приготувати без алкоголю. Рецепт вишневої наливки без горілки буде представлений далі.

Важливо знати: не беріть вимиті або зібрані після дощу плоди вишень для приготування напою за даним рецептом!

На шкірці ягідок повинні бути дикі дріжджі, резервуар простерилізуйте, а перед початком робіт не забудьте помити руки з милом. Пропорції дотримуватися потрібно неухильно!

Потрібно буде заготовити наступні продукти:

• Пару кілограмів стиглих вишень.
• 0,8 кілограма цукру.
• 0,3 літра води.

Як приготувати напій?

1. Ягідки очищайте від кісточок.
2. У посуд на дно висипайте двісті грам цукру.
3. Заливайте цукор вишневим соком, що виділився в процесі очищення плодів.
4. Укладайте шарами вишні та цукор, чергуючи їх.
5. Вливайте воду до плечиків посудину.
6. Горлечку посудини потрібно буде закрити водяним затвором.
7. Ємність поставте в тепле, але темне приміщення.
8. Після 18-36 годин гідрозатвор стане пускати бульбашки, з'явиться піна.
9. Бродіння триватиме 25-55 днів, все залежить від температурних показників.
10. Фільтруйте наливку, відстоюйте пару днів напій, після фільтруйте все ще раз через марлю.
11. Розливайте напій по пляшках, зберігайте в прохолодному місці.

Рецепт лінивих

Є ще цікавий рецепт приготування вишневої наливки. Він нескладний і перевірений часом. Видалення кісточок з плодів не потрібно, процес приготування дуже простий і не вимагає багато часу і сил від вас.

Візьміть наступні інгредієнти, розраховані на трилітрову банку:

• Один кілограм вишневих плодів.
• Літр горілки.
• Три кілограми цукрового піску.

Як приготувати напій?

• Змішайте інгредієнти в банку, щільно її закрийте і перенесіть в темне приміщення. Температура всередині кімнати повинна бути в межах 20-25 градусів Цельсія. Витримуйте настоянку протягом місяця. Раз на кілька днів струшуйте банку.
• Після часу фільтруйте напій.
• Розливайте пиття по пляшках, закривайте всі заторами. Зберігайте напій у холодильнику або погребі. Термін придатності настоянки становить три роки.

Цікавий факт про настоянку

Вишнівку готували в Україні ще за часів існування Гетьманщини. Дерев'яні бочки заповнювали вишнею, все заливалося білим медом. Після бочки осмалювалися і закопувалися на пару місяців в пісок або землю. За підсумком виходив смачний хмільний напій.

Як подається наливка і з чим вона поєднується

Напій зазвичай подається у великому глечику, а перед подачею його попередньо слід охолодити. Поєднується алкогольне пиття з шоколадом, фруктами і різними десертами. З вишнівки частенько готують смачні та ароматні коктейлі з додаванням прянощів.