Страви з фаршу - це черговий варіант для будь-якої господині. З ним можна приготувати десятки різних варіантів для сімейної вечері. Особливо виручає фарш якщо ви повернулися з роботи і потрібно швидко приготувати що-небудь перекусити. Сьогодні поговоримо про те, скільки смажиться курячий і говяжий фарш. Це дозволить вам правильно розподілити свій час.
Однаковий і різний
На перший погляд подрібнена м'якоть виглядає однаково, значить, і смакові якості повинні бути схожими. Насправді кожен сорт м'яса володіє оригінальним смаком і ароматом, тому і страви, приготовані з них, будуть сильно відрізнятися один від одного. Структура волокон також різна, тому потрібно враховувати, скільки смажиться курячий і говяжий фарш. Для першого достатньо всього 15 хвилин, тоді як другий буде потрібно загасити трохи довше.
Курячий фарш відрізняється ніжністю і в'язкістю, при вимішуванні він поводиться як паста. Свинина досить жирна, що не може не позначитися на властивостях готової страви. Яловичина - продукт оптимальний для приготування більшості страв. Не надто жирний, смачний, ароматний. Єдиний мінус - жорсткі волокна, що передбачає необхідність гасіння.
Основні відмінності
Коли ви берете те чи інше м'ясо, потрібно враховувати його особливості, щоб не зіпсувати страву. Скільки за часом смажиться фарш сильно залежить від того, яке саме м'ясо ви взяли. Курячий фарш потрібно готувати не більше 15 хвилин, так як він дуже ніжний. Для 500 г потрібно 180 г цибулі, яку потрібно попередньо обсмажити в суміші з 30 г рослинного і 35 г вершкового масла. Після випаровування рідини додають трохи прованських трав, чорний перець і сіль.
А скільки смажиться яловичий фарш? Щоб страва вийшла смачною, її потрібно обов'язково гасити. Оскаржують фарш протягом 5-7 хвилин, після чого закривають кришку, додають трохи бульйону і гасять ще протягом 17-20 хвилин.
Підготовка
Говорячи про те, скільки смажиться фарш курячий і яловичий, варто почати з основних правил. Їх небагато, але рекомендується вивчити до того, як ви приступите до процедури приготування.
- Будь-який фарш потрібно смажити з ріпчастою цибулею. Він додасть ніжності і незвичайного аромату. Якщо ви не любите цей овоч, то можете спробувати нашинкувати дуже дрібно.
- Спочатку на сковорідку відправляють цибулю. Скільки смажиться курячий і яловичий фарш, будемо говорити далі, але найголовніше, що приготована до прозорості цибуля буде практично непомітною. Але незважаючи на це, зіграє свою роль у готовій страві.
- На 500 г фаршу цілком достатньо однієї середньої цибулини. Якщо ви плануєте готувати макарони по-флотськи, то можна подрібнити ще й одну моркву. Вийде надзвичайно смачно. Головне - обсмажити до золотистого кольору і стежити, щоб не підгоріло.
- Дуже важливо заздалегідь розморозити фарш. Тепер його можна відправляти до овочів.
- Періодично потрібно перешкоджати, щоб роз'єднати всі шматочки.
- І тепер найголовніше, скільки смажиться курячий і яловичий фарш. Після того як м'ясо потемніло, потрібно зменшити вогонь на мінімум і накрити сковорідку кришкою. Через п'ять хвилин можна додати 100 мл води, щоб м'ясо не підгоріло. Томлять фарш протягом 20 хвилин. Це потрібно для вашої безпеки.
Як правильно смажити котлети
Щоб він був смачним, необхідно брати м'ясо з жиром. Тоді страва буде соковитою. Використовуйте різні добавки, завдяки яким кушання вийде ще більш смачним. Відмінно для цієї мети підходить білий хліб або булочка. Замочіть її в молоці і змішайте із загальною масою. Можна додати обсмажену, але вже охолонену цибулю, приправи і майонез.
З отриманої маси можна приготувати котлети. Для цього їх потрібно обваляти в борошні або в панувальних сухарях. Оскаржувати слід на розпеченій сковороді, на невеликій відстані один від одного. Коли сформується рум'яна скоринка, котлету потрібно перевернути на інший бік. Скільки смажаться на сковороді з фаршу котлети? Приблизно хвилин 7 з кожного боку. Перевірити готовність можна, притиснувши котлету зверху лопаточкою. Якщо з неї виступає прозорий сік, значить, страва готова.
Вибираємо посуд
Процес приготування рівною мірою залежить від того, яке м'ясо і посуд ви використовуєте. Якщо сковорода алюмінієва, з тонким дном, то обсмажити буде набагато складніше. Щоб м'ясо прогрівалося рівномірно, його потрібно готувати на чавунній сковороді з товстим дном. Вона забезпечує рівномірний прогрів. У цьому випадку навіть починаюча господиня може приготувати смачну і ароматну страву.
Замість ув'язнення
Обсмажити фарш, додати до нього будь-яку крупу або макарони може і школяр. Тому такий варіант експрес-обіду або вечері ніколи не втратить своєї актуальності. Сьогодні ми поговорили про те, як правильно обсмажити фарш. Використовуючи нескладні правила, ви завжди отримаєте оптимальний результат при мінімальних зусиллях. Наостанок хочеться сказати, що за рахунок маніпуляцій з приправами можна кожен раз отримати новий смак, неповторний і яскравий. У фарш можна додавати вершкове масло, майонез і сметану, розводити його молоком.
