Чорниця неймовірно смачна і корисна. Високий вміст у цій ягоді антоціана, вітаміну С, яблучній і лимонній кислот забезпечив їй місце навіть у раціоні англійських військових пілотів часів Другої світової. Саме чорничне варення було включено в їх пайок. Зрозуміло, що багато господинь прагнуть зробити запаси з такого чудового подарунка природи. Як же краще зберегти всі її корисності? Чорниця у власному соку зберігає максимум вітамінів і дуже подобається дітям і дорослим.
Рецепт
Майте на увазі, що чорниця у власному соку в процесі приготування втрачає 30% від початкового обсягу. Це потрібно враховувати, вибираючи і готуючи банки. Тара повинна бути ретельно вимита і прожарена в духовій шафі протягом півгодини. Свіжі ягоди потрібно залити холодною водою і дати постояти близько години, це потрібно для того, щоб спливли всі мошки. Після цього чорниця промивається, з розсипу видаляють лисячі та інше сміття. Тепер беремо велику каструлю або миску, таз, куди буде зручно поставити банки. З трьох літрів ягід виходить 4 півлітрових баночки готового продукту. Тару ставимо у воду, так, щоб вона доходила до 4/5 висоти. Вмикаємо повільний вогонь і стерилізуємо. Чорниця у власному соку буде потроху уварюватися, тому потрібно стежити і в міру потреби доповідати ягідки. Банки слід ставити тільки в холодну воду, але ні в якому разі не в гарячу, інакше скло лопне. Кришки для консервації теж необхідно простерилізувати, для цього достатньо прокип'ятити їх хвилин 5-10, така процедура не завдасть їм шкоди, зате вб'є всі мікроби. Коли чорниця у власному соку буде майже готова, тобто ягоди більше не будуть зменшуватися в обсязі, за бажанням можна додати в кожну банку по чайній ложці цукрового піску, але можна цього і не робити, і без нього консервація прекрасно зберігається.
Такі майже готові банки потрібно накрити кришками і ще хвилин 5 стерилізувати, після чого можна дістати з води і закатати. Як бачите, приготування чорниці у власному соку дуже просте і не вимагає великих зусиль. Банки краще всього укутати і залишити на ніч в теплі, а потім можна переносити в підвал або комору. Така заготовка може сміливо стояти при кімнатній температурі цілу зиму, якщо, звичайно, ваші домочадці не з'їдять її в першу чергу. Ще один плюс, який має чорницю у власному соку - рецепт не потребує цукру. Отже, такий десерт підійде і тим, хто страждає на діабет, і тим, хто стравить стрункість. Їсти його можна в чистому вигляді або вживати з сиром, а також як натуральний фруктовий компонент для домашнього йогурту. Смачна така заготовка і як начинка для млинців, пирогів та іншої випічки, а також як інгредієнт для приготування солодких або кисло-солодких соусів. Її можна використовувати для приготування коктейлів: молочних, фруктово-ягідних або алкогольних.
Чорничне варення, так само як і традиційний малиновий - прекрасний засіб від простудних захворювань. Антибактеріальні властивості цієї ягоди практично не втрачаються під час термічної обробки.
