У сучасної господині питання економії часу стоїть дуже гостро. Потрібно стільки всього встигнути, що проводити години на кухні просто ніколи. Тому процвітають кулінарії та мережі ресторанів швидкого харчування, де можна прикупити напівфабрикати і приготувати обід або вечерю. Але коштують вони недешево, та й користі організму приносять мало. Тому потрібно придумати інший спосіб, як прискорити приготування їжі. Є простий варіант: зварити заздалегідь бульйон, на основі якого можна швидко зметикувати супчик або локшину і нагодувати сім'ю. Залишається тільки одне питання: скільки можна зберігати курячий бульйон у холодильнику?
Корисний обід щодня
Обов'язкова страва на кожен день - це суп. А на його приготування йде так багато часу. Тільки бульйон буде варитися довго, тому його готують наперед. А скільки можна зберігати курячий бульйон у холодильнику? Це залежить від безлічі факторів, які ми сьогодні і розглянемо.
Перші страви на основі курячого м'яса дуже корисні і поживні, смачні та ароматні. Але такий суп вважається найбільш швидкопсувним продуктом. Але є певні правила, які допоможуть вам зберегти його трохи довше звичайного.
Хто винен?
Чому добре зварений бульйон приходить в непридатність? Головною причиною стають бактерії, які містяться в будь-якому продукті, але їх концентрація настільки маленька, що це не спровокує якихось змін. Але, як і всі мікроорганізми, бактерії можуть розмножуватися, якщо умови стають сприятливими. Причому роблять вони це досить швидко. Тому продукт починає псуватися. Тобто недостатньо просто відповісти, як і скільки потрібно зберігати бульйони в холодильнику. Необхідно враховувати умови в кожному випадку.
Як приготувати бульйон
Перш ніж вирішувати, скільки можна зберігати курячий бульйон у холодильнику, потрібно його правильно зварити. Щоб зробити його вдалим, курку закладають у крижану воду. Не пропустіть момент, коли вона починає закипати. Обов'язково приберіть піну, інакше бульйон буде весь в пластівці. Він не любить сильного кипіння, тому приберіть силу нагріву наполовину. Так у вас вийде поживна і прозора основа для супу.
Термін зберігання
Залежить в першу чергу від умов, в які ви збираєтеся продукт помістити. Найчастіше ми відварюємо курку і після остигання ставимо каструлю на дно холодильної камери. У цьому випадку його потрібно буде вжити протягом 24 годин. Але ми сьогодні намагаємося з'ясувати, скільки можна зберігати курячий бульйон в холодильнику і як збільшити тривалість зберігання.
Дотримуємося рекомендацій технологів
В яких випадках цю страву готують із запасом на кілька днів? Коли вдома є малюки або люди, які страждають хронічними захворюваннями ЖКТ. Вам потрібно перелити його в скляну баночку. Залишати в каструлі або металевій чашці не рекомендується. Обов'язково потрібно прибрати з бульйону ложки і половник, вони тільки прискорять процес окислення. Крім того, вони не дадуть закрити кришку.
Потрібно обов'язково підібрати кришку, яка буде щільно закривати посуд і надійно перегороджувати доступ повітря до продукту. У такому вигляді бульйон зберігається не більше доби при температурі 4-8 градусів.
Заморожування
Якщо ви хочете приготувати зручний напівфабрикат, на основі якого виходять супи і підливи в будь-який момент, то краще навчитеся заморожувати основу. Для цього потрібно виконати такі дії:
- Зваріть концентрований бульйон. Розбавити водою його можна і в каструлі, а місця в камері буде займати менше.
- Видаліть спеції.
- Процедіть.
- Розлийте по формочках і приберіть в морозилку.
Тепер ви отримуєте напівфабрикат, який буде зберігатися протягом 4 місяців. Навряд чи кілька порцій зможуть пролежати так довго. Деякі господині відзначають, що при наявності великої морозильної камери можна в день зарплати закупити м'ясо і приготувати основу для супу відразу на весь місяць.
Складно однозначно сказати, скільки зберігається курячий бульйон у морозилці. Якщо камера не відключалася, і температурний режим постійний, то цей час може тривати до півроку.
Як визначити стан продукту?
Потрібно мати на увазі, як правильно зберігати курячий бульйон і скільки часу можна протримати його в холодильнику. Важливо також вміти оцінити його стан і вирішити, чи можна його ще вживати або краще буде його вилити. Це дуже корисна навичка, тому що дозволяє запобігти харчовим отруєнням і хворобам.
Насамперед потрібно понюхати бульйон. Ніс - це недосконалий прилад, але в більшості випадків він дозволяє досить точно оцінити стан продуктів. Якщо приємний аромат змінився кислим і тухлим запахом, значить, потрібно без жалю викидати продукт, він більше не годиться для приготування їжі.
Підніміть контейнер і оцініть ступінь його прозорості. Якщо помітили освіту осаду в нижній частині судини, а в цілому рідина стала більш каламутною, значить, пора розлучатися з нею. Відповідаючи на запитання, як і скільки можна зберігати бульйони в холодильнику, хочеться порекомендувати використовувати їх того ж дня або наступного. І тільки в замороженому вигляді вони можуть зберігатися досить довго і служити зручним напівфабрикатом для приготування перших страв.
Замість ув'язнення
Використовуючи наведені рекомендації, ви зможете готувати бульйон про запас. Це дуже зручно, оскільки дозволяє подати смачний суп до обіду в лічені хвилини. Не забувайте про правила зберігання. М'ясний бульйон - продукт швидкопсувний. І на це варто звернути особливу увагу. Якщо ви освоїте цю просту технологію, то значно полегшите свої будні.
