Зараз, напевно, не існує жодної людини, яка не пробувала страв японської кухні або хоча б не чула про них. Хтось відвідує кафе і ресторани з національною кухнею країни висхідного сонця, а хтось замовляє їжу з доставкою. Але навряд чи люди замислюються, яка ж калорійність улюбленого ласощів.
Для початку варто розібратися, що надходить у ваш організм, коли ви з'їдаєте порцію ролів або суші. Варто уважніше придивитися до інгредієнтів, з яких вони приготовані.
Ловися рибка
Перше і, звичайно, найголовніше - якісні морепродукти. Не будемо говорити про такі очевидні речі, як обов'язкова свіжість всіх складових страви. Тому зосередимося на користь, яку приносить кожен з них окремо.
Отже, риба, а найчастіше це саме риба, містить вітаміни групи В, йод, кальцій і незамінні жирні кислоти омега-3. Споживання цих мікроелементів позитивно позначиться на стані вашого волосся і шкіри. Існує навіть думка, що ці речовини захищають організм від появи ракових клітин.
В основному в японських стравах використовується лосось, тунець, угорь або морський окунь. Рідше інші морепродукти, багаті білком. Це може бути морський гребінок, креветки, восьминог або навіть краби. Останні, до всього іншого, є афродизіаками.
Рис всему голова.
Наступним обов'язковим компонентом буде ризик. Адже консистенція і смак відвареного рису відіграють величезну роль у підсумковому смаку ролів або суші. Незважаючи на простоту цього інгредієнта, він містить довгий перелік корисних вітамінів і мінеральних речовин: холін, вітаміни PP, H, E, B1, B5, B6, B9, залізо, калій, фосфор, магній та інші.
У вже відварений рис для суші зазвичай додають суміш приправ для того, щоб надати йому специфічний смак. притаманний тільки стравам японської кухні. У цю суміш входить цукор, білий рисовий оцет і сіль.
Маленькі, та вилученькі
Морські водорості норі можуть входити не в усі суші або роли. Суші, в більшості своїй взагалі готуються без них, якщо це не гункани. Більш конкретно норі - це пресований «папір» з водоростей, а не самі водорості. І містить цей «папір» такі речовини, як білок, залізо, фтор, фосфор і вітаміни А і С.
На такі, з першого погляду, незначні інгредієнти, як васабі і соєвий соус, теж варто звернути увагу. Адже васабі володіє антибактеріальною і антитоксичною дією. А соєвий соус за кількістю вмісту білків не поступається навіть м'ясу!
І нехай начинкою для ролів і суші може служити практично все що завгодно (сир «» Філадельфія «», червона ікра, овочі, куряче філе, гриби шиїтаці, японський омлет і навіть фрукти), найбільш традиційні і часто використовувані інгредієнти ми все ж розібрали.
Суші-дієта
Для того щоб розуміти, чи має місце таке поняття, як суші-дієта, потрібно знати основні принципи будь-якої іншої дієти. Але такими знаннями з нами можуть поділитися і відомі дієтологи. І вони, в свою чергу, не мають нічого проти схуднення за допомогою національної японської кухні. Причин тому безліч. Перша і найвагома - дуже малий відсоток повних людей в Японії.
Японці зовсім не відрізняються скромним апетитом. На столах навіть під час чергового обіду можна побачити величезну різноманітність страв і закусок. А значить є в цих стравах щось таке, що дозволяє цим струнким людям тримати себе у формі, абсолютно не думаючи про кількість з'їденого.
Варто згадати описаний вище склад тих же суші і ролів. Крупа, морепродукти і незначна кількість добавок. Склад вкрай збалансований. Нічого, що могло б додати в організм зайвих жирових клітин. Але при цьому всі дієтологи сходяться на думці - міру потрібно знати в усьому. Навіть у поїданні нежирної їжі.
Цими стравами варто балувати себе час від часу, але не щодня. Можна навіть влаштовувати розвантажувальні дні за допомогою улюблених ролів. Їсти їх при цьому краще в обід і ввечері. Для сніданку велика кількість крупи може виявитися дуже важким навантаженням на організм. А млявість і тяжкість після першого прийому їжі - це не найкращий початок дня.
До всього іншого рекомендується з'їдати різні види ролів протягом дня, а не один, наприклад, з огірком. Для насичення достатньо порції з 8-10 шматочків.
Калорійність суші
Перейдемо все ж до більш конкретних цифр. Скільки калорій в 1 суші? Візьмемо найпопулярніший вид суші з лососем. Підрахуємо досконало, скільки калорій у суші з лососем, з'їденому разом з усіма добавками і соусами на 1 шт:
- лосось слабосолений, 10 г - 20 ккал;
- рис для суші, 10 г - 33-34 ккал;
- соєвий соус, приблизно чайна ложка - 5 ккал;
- васабі, кількість розміром з горошину - 0,5 ккал
- водорості норі, 1 г - 0,35 ккал;
- маринований імбир, 10 г - 2 ккал.
Вага суші - приблизно 25-30 г. Таким чином отримуємо 40 ккал в 1 суші з лососем. Але калорійність безпосередньо залежить від начинки, а значить варто знати, який продукт має більшу або меншу кількість калорій у співвідношенні з лососем.
Суші з тунцем - 35 ккал, з вугрем - 51 ккал, з креветкою - 60 ккал, з морським гребінцем - 24 ккал, з восьминогом - 22 ккал, з кальмаром - 22 ккал, з японським омлетом - 50 ккал. І ми бачимо, що креветка і угорь, як не дивно, набагато більш калорійні, ніж лосось або морський гребінок.
Як уже стало відомо, калорійність суші становлять не тільки жири, а й цінні поживні речовини та мікроелементи.
Подивимося, скільки калорій в суші і «Філадельфії» в порівнянні з ними.
Калорійність ролів
Скільки калорій в суші і ролах? На частку ролів припадає трохи більше калорій, ніж у суші. Адже в них найчастіше начинка складається не тільки з чистих морепродуктів.
«Філадельфію» можна взяти для прикладу тому, що вона є одним з найпопулярніших ролів у світі, поряд з «Канадою» і «Каліфорнією». Найнебезпечнішим для фігури інгредієнтом ролу «Філадельфія» є однойменний сир. Його калорійність на 100 г продукту - 250 ккал. Підсумкова кількість калорій на порцію ролу «Філадельфія» дорівнюватиме 480 ккал. А одного ролу з цієї порції - 59-69 ккал.
Існує така категорія ролів, як каппа-маки. Це роли невеликого розміру з начинкою одного найменування. У них може входити будь-який морепродукт або овоч. Давайте дізнаємося, скільки калорій в 1 суші з огірком.
Знаючи, що в огірку 16 ккал на 100 г, можна підрахувати, що повна порція ролу з огірком з 6 частин матиме 130 ккал, а одна штучка - 22 ккал. Дізнавшись калорійність будь-якого іншого овочу, можна розрахувати і енергетичну цінність порції ролів.
Таблиця популярних ролів
Спеціально для вас ми підібрали найбільш популярні роли і розрахували їх калорійність на 100 г готового продукту:
- рол з авокадо - 105 ккал;
- рол «Аляска» - 90 ккал;
- рол «Каліфорнія» - 200 ккал;
- рол «Боніто» - 148 ккал;
- рол «Канада» - 151 ккал;
- рол «Окінава» - 139 ккал;
- рол «Токіо» - 155 ккал;
- рол «Чідорі» - 163 ккал.
Звичайно, все залежить від того, які продукти використовує заклад, що виготовляє роли. Тому найкраще знайти інформацію про калорійність продуктів на сайті або в меню закладу.
Варто пам'ятати
Не варто забувати, що багато інгредієнтів, що входять до складу страв національної японської кухні, володіють підвищеною алергічною реакцією. До них належать, наприклад, червоні сорти риби. Тому будьте уважні, включаючи нові позиції у свій щоденний раціон.
Також варто бути особливо обережними людям, у яких є якісь гастроентерологічні патології (виразка, гастрит та ін.). Якщо у вас є прямі медичні протипоказання, то варто відмовитися від японських страв, а від суші-дієти тим більше. Та й усім іншим любителям ролів і суші ми рекомендуємо навчитися готувати улюблені страви вдома. Це дозволить насолоджуватися ними, не переживаючи за якість продуктів і своє здоров'я.
