Загальновідомо, що гречка має корисні властивості: її вживання сприяє нормалізації рівня цукру в крові, збагаченню організму важливими амінокислотами і підвищенню витривалості. Але багато хто помилково вважає, що додавання її в щоденний раціон дає надбавку у вазі. Звідки з'явився такий неправильний погляд?
Справа в тому, що люди звикли класти в каші вершкове масло, підсмажені на олії гриби або молоко, кефір, а також приправляти їх різними соусами. Хоча це підвищує смакову та енергетичну цінність таких страв, але перетворює їх з корисних, дієтичних на шкідливі, важкі для шлунка. Також часто гречану кашу їдять з хлібом, м'ясом, сосисками, що збільшує навантаження на травну систему.
Щоб зробити правильні висновки щодо користі гречаної крупи, давайте дізнаємося, скільки калорій в 100 грамах гречки. Оскільки є різні види цього продукту, то й енергетична цінність їх дещо відрізняється. Зазвичай вона залежить від сорту гречки, виду і ступеня обробки. Як правило, в 100 грамах сухої крупи міститься від 308 до 346 кілокалорій.
Термічна обробка
Щоб дізнатися, скільки калорій у відвареній гречці на воді, необхідно взяти до уваги енергетичну цінність сухої крупи. Якщо ви хочете зробити приблизний підрахунок калорійності готової каші, то орієнтуйтеся на 88-114 ккал. Це загальноприйняті значення. Щоб дізнатися більш точно, скільки калорій у гречці на воді, купуйте крупу в упаковці, так як там завжди вказують енергетичну цінність. Що робити після цього?
Озброїтеся ручкою і блокнотом. Якщо ви стежите за своїм здоров'ям, то у вас під рукою завжди повинні бути електронні ваги для зважування продуктів. Для початку дізнайтеся вагу каструлі для приготування їжі. Оскільки вода сама по собі не містить калорій, то її точна кількість не настільки важлива. Але вона ніби розбавляє продукти, тому, щоб не робити розрахунки щоразу, краще додавати її в одному і тому ж обсязі. Відміряйте 100 грамів крупи, додайте 220-260 мл води (залежить від бажаного результату), потім зваріть кашу і зважте готовий продукт.
Тепер у вас є все необхідне, щоб отримати точні дані про те, скільки калорій у гречці на воді. Як правильно зробити обчислення?
Проводимо розрахунки
Подивіться на упаковку з крупою, запишіть енергетичну цінність 100 грамів сухого продукту. Від загальної ваги готової каші відніміть масу каструлі. Потім помножте кількість калорій, зазначених виробником, на 100 і розділіть на масу готового продукту.
Таким чином, ви дізнаєтеся, скільки калорій у гречці на воді з урахуванням початкових показників крупи і ступеня вологості готової каші. Розгляньмо приклад правильного розрахунку, виходячи з таких параметрів:
- крупа (308 ккал у 100 г);
- каструля (300 г);
- вода (250 мл);
- готова каша з тарою (600 г).
Проведемо розрахунки:
- 600 г - 300 г = 300 г;
- 308 г 100 ккал: 300 г = 102,67 ккал.
У підсумку ви отримаєте точні дані про те, скільки калорій у гречці на воді конкретно у вашому випадку. Непогано було б запам'ятати, що вода не володіє енергетичною цінністю, а при варінні збільшується тільки обсяг готового продукту. Саме цю властивість дуже важливо враховувати при дієтичному харчуванні. Адже завдяки йому людина відчуває почуття насичення від обсягу їжі і при цьому не вживає зайвих калорій.
Харчова цінність
У даній статті будуть наведені статичні дані щодо вмісту корисних для організму речовин в ядриці (найпоширеніша крупа з гречки). У 100 грамах сухого продукту міститься:
- білки (12,6 грама);
- вуглеводи (71,5 грама);
- жири (3,2 грама);
- клітковина (2 грами).
Решту складають вода, мінерали, вітаміни та мікроелементи. Ми вже дізналися, скільки калорій у відвареній гречці, давайте тепер розглянемо, завдяки чому при її вживанні виділяється стільки енергії. Левова частка в даному продукті припадає на вуглеводи, але поряд з ними в ньому є в достатній кількості білки і жири.
У 100 грамах відвареної гречки міститься:
- білки (4,2 грама);
- вуглеводи (20 грамів);
- жири (0,8 грама);
- клітковина (2 грами).
Хімічний склад
Ознайомившись з тим, скільки калорій у вареній на воді гречці, тепер звернемо увагу на вміст у ній дуже корисних для організму речовин. Розглянемо для початку кількість деяких мікроелементів, присутніх у цій крупі:
- залізо (6,7 мг);
- йод (3,3 мкг);
- марганець (1,56 мг);
- цинк (2,05 мг);
- мідь (640 мкг);
- селен (8,3 мкг);
- фтор (23 мкг);
- бір (350 мкг).
Також давайте дізнаємося зміст макроелементів:
- калій (380 мг);
- фосфор (298 мг);
- магній (200 мг);
- сірка (88 мг);
- хлор (33 мг);
- кальцій (20 мг);
- натрій (3 мг).
Всі ці речовини дуже потрібні для підтримки водно-сольового обміну речовин в організмі. Незважаючи на те, скільки калорій у запареній на воді гречці, вона є незамінним продуктом для людей, які бажають підвищити гемоглобін (високий вміст заліза), тому їм варто регулярно вживати її в їжу.
Хоча в цій крупі, як і в злакових культурах, містяться вітаміни групи В, їх кількість не настільки велика, як, наприклад, у пшениці, і вимірюється в мікрограмах. Зате гречка дуже багата на вітаміни Е (6,5 мг) і РР (3,7 мг), які беруть участь практично у всіх обмінних процесах організму і є потужними антиоксидантами.
Дієтичний продукт
Застосувавши вищевикладену інформацію, ви зможете легко визначити, скільки калорій у залитій водою гречці. Просто необхідно зважити суху крупу. Обсяг розбухлого продукту збільшиться, але енергетична цінність залишиться колишньою. Саме завдяки цьому гречку можна ефективно використовувати в дієтичному харчуванні. Якщо ви вирішили влаштувати розвантажувальний день, то пам'ятайте, що для нормальної роботи організму на добу потрібно вжити мінімум 1200 ккал. Оскільки навіть з 200 грамів гречки вийде досить пристойна кількість каші, то ви не будете відчувати постійного почуття голоду. А якщо в раціон додати побільше овочів, то можна легко скинути кілька зайвих кілограмів.
Гречана каша позитивно впливає на обмін речовин в організмі і навіть сприяє зниженню рівня холестерину завдяки вмісту в ній поліненасичених жирів. Крім того, даний продукт після вживання викликає швидке насичення і дозволяє надовго забути про голод. Цьому сприяє клітковина, що міститься в ньому.
Вплив солі
Якщо ви вирішили схуднути, то важливо пам'ятати, що сіль затримує рідину в організмі. Тому бажано обмежити її вживання. Також вона загострює смакові рецептори, і можна непомітно для себе з'їсти зайву порцію. Саме ці її властивості, а не те, скільки калорій у гречці без солі або з нею, потрібно враховувати при правильному харчуванні. Чому це так? Тому що сама по собі сіль не має ніякої енергетичної цінності.
Важливо згадати те, що варити гречку, як і інші крупи, необхідно без додавання солі. Справа в тому, що під впливом високої температури саме сіль посилює руйнування корисних для організму вітамінів. Найкраще підсолити вже готові каші.
Відгуки про користь гречки
Багато людей позитивно висловлюються про гречану крупу. Основні плюси, які відзначає велика частина населення:
- швидке насичення;
- тривала відсутність почуття голоду;
- поліпшення стану шкіри;
- нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
- підвищення гемоглобіну;
- зміцнення імунної системи.
Чи існують негативні думки щодо гречки? На жаль, так. Чим же це обумовлено? І як гречка може нашкодити організму людини? Варто відразу зазначити, що подібні відгуки абсолютно необґрунтовані і, як правило, народжуються від непорозуміння. Наприклад, є жінки, які стверджують, що поправилися від гречки. Але чи так це насправді? Звичайно, якщо в кашу додавати величезну кількість олії, поливати соусом, майонезом і ще й вживати її з м'ясом, сосисками і хлібом, то вона дійсно може викликати надбавку у вазі.
Чи варто використовувати гречку для схуднення
Потрібно пам'ятати, що сама по собі гречка є корисним дієтичним продуктом.
Але важливо готувати її на воді і без додавання солі. Також, якщо ви додаєте в кашу молоко, кефір або соус, то враховуйте калорійність цих продуктів.
У наш час користується популярністю гречка, яка не пройшла термічну обробку, залита на ніч кефіром. При розрахунку енергетичної цінності даного продукту не забудьте про кількість і калорійність кефіру. Якщо, наприклад, ви візьмете дві столові ложки ядриці (60 г), то це вже близько 185 кілокалорій. Затока в крупі 250 мл кефіру (1%), в якій міститься близько 47 ккал в 100 грамах, ви збільшите калорійність готового продукту на 118 ккал. У підсумку ви вжите замість 185 ккал 303 ккал.
Тому, якщо ви вирішили схуднути, то подібну суміш варто їсти не за годину до основного прийому їжі, а замість нього. Ті ж люди, які їдять гречку, залиту кефіром, незадовго до сніданку, можуть розраховувати лише на збагачення організму корисними вітамінами і мінералами. Ні про яке зниження ваги не може бути й мови, адже замість скорочення добового споживання калорій, ви збільшуєте його на 303 ккал. Таким чином, кожен день ви будете з'їдати зайве, і це може спровокувати невелику надбавку у вазі.
Робимо висновки
Дізнавшись про калорійність, харчову цінність і хімічний склад гречки, будь-яка розсудлива людина прийде до висновку, що дана крупа не тільки корисна для організму, але і незамінна для тих, хто хоче мати хороше здоров'я. Єдине, що потрібно враховувати при приготуванні страв з гречки - це калорійність добавок, будь то масло, кефір, молоко або соус. Якщо варити цю крупу на воді і без додавання солі, то можна не тільки оздоровити себе, а й скинути зайві кілограми. Адже при варінні гречка значно збільшується в розмірах, а калорійність її залишається незмінною.
