Барбекю - це не тільки один з варіантів приготування продуктів, але і ще вид вечірки. Ми не будемо описувати в цій статті рецепти барбекю - смажити м'ясо на відкритому вогні може майже кожен, а ось оригінальні соуси, маринади і приправи - це те, що зробить вашу страву унікальною.
Барбекю: рецепти. Як краще зробити маринад
Правильно підібраний маринад здатний посилити смак приготованого на грилі м'яса, риби або морепродуктів, а також зробити їх м'якшими і соковитішими. Варто відзначити, що риба на барбекю (рецепт приготування можна брати той же, що і для м'яса) готується набагато швидше м'яса - не прогавте.
Барбекю: рецепти маринада. Імбирно-кунжутний
Нам знадобиться чверть склянки соєвого соусу, одна столова ложка тертого імбирного кореня, така ж кількість кунжутного масла, трохи дрібно нарізаного зеленого лука і чверть чайної ложки дробленого червоного перцю. Такий маринад чудово підходить до свинини, курки, баклажанів, грибів, риби на грилі. Інгредієнти змішуємо, даємо трохи настоятися імбирю і заправляємо продукти для барбекю. Маринуємо мінімум годину. Можна залишити на ніч, щоб добре просякнулося і замаринувалося наше м'ясо. Порада: не варто маринувати в посуді, зробленому з чавуну або необлицьованого алюмінію - продукти матимуть металевий присмак, що не дуже приємно і зовсім не корисно.
Барбекю: рецепти маринада - апельсиновий
Дуже добре підійде для м'яса курки, цукині, кабачків або свинини. Візьмемо середній пучок кінзи, чверть склянки свіжовижатого апельсинового соку з м'коттю, таку ж кількість масла оливкового першого віджиму, один гострий зелений перець і половину чайної ложки солі. Перчик очищаємо від насіння і дрібно нарізаємо. Кінзу ріжемо дрібно, стебельки видаляємо (їх потім можна покласти на куті - для більшого аромату). Всі інгредієнти змішуємо - маринад готовий!
Барбекю. Рецепти маринада: розмарин і лимон
Для приготування нам потрібно взяти третину склянки оливкової олії першого віджиму, один лимон, чотири зубки часнику, одну гілочку розмарину, половину чайної ложки солі. Лимон нарізаємо кружечками, часник подрібнюємо за допомогою ножа або спеціального преса. Всі компоненти з'єднуємо. Готово. Цей маринад ідеально підходить для риби і морепродуктів. Маринувати їх потрібно не більше трьох годин - інакше продукт втратить свій природний смак. Готуючи м'ясо або рибу для барбекю (рецепт маринада неважливий), час від часу перевертайте їх. Це робиться для того, щоб маринад добре і рівномірно ввібрався.
Ще одна порада: перед тим як почати смажити продукти на грилі, перекладіть їх в інший посуд. Сік і маринад, що залишився, використовуйте під час смаження, періодично поливаючи їм м'ясо, рибу або овочі. Якщо ж ви готуєте не на відкритому вогні, а на сковорідці-гриль, то рекомендується взяти трохи рослинного масла. Дуже добре буде безпосередньо перед тепловою обробкою посипати замариновані продукти сумішшю сушених трав або спецій, а при смаженні у куті додати трохи корінь петрушки, кінзи або кропу - аромат біля страви буде набагато приємнішим.
