Зараз у кожному супермаркеті або на найближчому ринку можна купити абсолютно будь-які горіхи: і сирі, і смажені, і чищені, і в шкірці. Вони продаються на вагу і в упаковці, солоні і солодкі, в шоколадній глазурі і з різними смаковими ароматизаторами. Але щоб вони доставили не тільки задоволення, але ще й принесли користь, рекомендується все ж термічну обробку проводити самостійно. У нашій статті мова піде про те, як смажити арахіс вдома. По-перше, це дозволяє заощадити. По-друге, все, що приготовлено своїми руками, виходить смачніше і корисніше. І по-третє, це не складно і займає мінімум часу.
Чим корисний земляний горіх
Арахіс досить часто використовується в кулінарних рецептах завдяки своїй доступності, прекрасним смаковим якостям і поживності. Крім високого вмісту рослинних жирів (понад 50%), рослина багата на вітаміни А, В, Д, Е і РР. У земляному горіху міститься залізо та унікальні амінокислоти, магній і клітковина. До його складу входять і більш унікальні елементи, наприклад триптофан. Потрапляючи в організм, він з легкістю перетворюється на серотонін, який чудово підвищує настрій і допомагає в боротьбі з депресіями.
Арахіс рекомендується вживати (в помірних кількостях) для нормалізації роботи серцево-судинної системи, в якості профілактики появи злоякісних утворень. Він допомагає концентрувати увагу, виводити з організму токсини і покращувати гормональний баланс. Але головне, багатьом арахіс доводиться до смаку, а значить, їсти його можна просто так, із задоволенням. Сирий арахіс дуже важкий для органів травлення і може спровокувати різні захворювання. Саме з цієї причини перед вживанням його слід обсмажити. Зробити це можна кількома способами: використовуючи звичайну сковороду, духовку, мікрохвильовку і навіть мультиварку. Перед тим як смажити арахіс, його можна звільнити від шкаралупи. Крім того, в процесі приготування горіх можна підсолити і поліпшити смакові якості продукту.
Чищений арахіс, смажений на сковороді
Як правило, продають горіх саме чищеним, хоча деякі воліють купувати горіхи в «будиночках», вважаючи подібне зберігання більш гігієнічним і безпечним. Але все ж очищені зустрічаються частіше. Перед тим як смажити арахіс, його необхідно висипати на розігріту сковорідку. Змащувати поверхню жиром не потрібно. У багатьох не дуже досвідчених кулінарів часом виникає питання: «Скільки смажити арахіс на сковороді, щоб він вийшов смачним, але при цьому не підгорів?» Точної відповіді на нього не існує, оскільки все залежить від потужності плити, кількості горіхів та інших параметрів. Як правило, досить 10-15 хвилин. При цьому горіхи необхідно періодично перемішувати. Також важливо пам'ятати, що навіть після відключення конфорки арахіс продовжує смажитися, аж до повного остигання. Так що після готовності його необхідно відразу ж пересипати в іншу ємність.
Як смажити арахіс у мікрохвильовці
Це диво сучасної техніки знайдеться практично на кожній кухні. У більшості випадків мікрохвильовку використовують виключно для підігріву продуктів. Але іноді в ній можна і щось приготувати, наприклад горіхи. Перед тим як смажити арахіс у мікрохвильовці, його перебирають, миють (він повинен бути мокрим) і висипають у скляну або керамічну ємність.
Час, витрачений на приготування горіхів, залежить від потужності приладу і від кількості продукту. Склянка арахісу буде смажитися близько 4 хвилин при 700-800 Вт. Приблизно в середині часу приготування його необхідно вийняти, перемішати, а потім продовжити приготування.
Як і коли солити горіхи
Дехто робить це перед тим, як смажити арахіс, інші додають сіль або цукор у вже обсмажені горішки. Але головне, щоб вона була дрібною і не хрустіла на зубах. Так що скористатися краще сіллю «Екстра». Отже, як смажити арахіс з сіллю? Обидва продукти слід гарненько перемішати, висипати на сковорідку або відправити в мікрохвильовку. Використовувати можна абсолютно будь-який із способів. Солити готові горіхи краще гарячими, не забуваючи ретельно перемішувати. Кількість солі кладіть до смаку, але рекомендується чайна ложка солі (без гірки!) на повну склянку арахісу.
Як бути, якщо горіхи в шкаралупі
По-перше, їх можна почистити. Шкірка у арахісу досить тендітна, так що розчавити її можна руками, доклавши невелике зусилля. Але цю процедуру можна залишити і на потім. Не знаєте, як смажити арахіс у шкаралупі? Просто викладіть його на противагу, адже з цим завданням на «відмінно» впорається лише духовка. Її розігрівають до 180 оС, а потім відправляють туди горіхи хвилин на 20-25. Перемішувати їх не обов'язково, але потрібно стежити, щоб вони не підгоріли. У духовці цілком можна смажити і чищений арахіс, але часу на це піде куди менше - близько 15 хвилин.
Якими ще приладами можна скористатися
В першу чергу - мультиваркою. Виявляється, в ній теж можна посмажити арахіс. Правда, буде витрачено трохи більше часу, але зате за процесом не потрібно буде стежити. Склянку арахісу висипають у мультиварку, солять і вмикають на півгодини в режимі «Випічка».
Існує ще один варіант того, як смажити арахіс, - у фритюрниці. Продукт готується в олії, виходить дуже калорійним і абсолютно незвичним на смак, так що скористатися ним має сенс, якщо всі інші варіанти набридли. На 500 г горіхів беруть 1,5 склянки масла (бажано, арахісового) і готують близько 5 хвилин при 180 оС, постійно перешкоджаючи. Перед вживанням слід викласти їх на паперові рушники, щоб пішов зайвий жир.
Незалежно від того, який із способів був обраний для приготування арахісу, потрібно дуже уважно стежити за ним, своєчасно перемішувати і вчасно виймати, щоб він не підгорів. Будьте уважні: горіхи, звичайно, продукт корисний, але дуже калорійний, а обсмажений у фритюрі - подвійно.
