Диня - корисний літній продукт. Вона дуже смачна, соковита і ароматна. Багато господинь з дині роблять на зиму заготовки у вигляді компотів, варень, джемів. Зі статті ви дізнаєтеся, чим корисна диня для організму, і що з неї можна приготувати. Рецептів з неї дуже багато, але ми розглянемо найголовніші. Це компоти, варення і просто консервована диня. Вона дає неповторний аромат і смак.
Корисні властивості
Спочатку цей продукт вирощували в Стародавньому Єгипті, а у нас він з'явився вже в XVII столітті. Калорій в дині дуже мало, тому її радять дієтологи. Однак існує думка, що це важка їжа для шлунка, тому зловживати нею не варто.
У дині багато вітамінів, заліза, калію, кальцію, натрію та хлору. Її рекомендують лікарі при зниженому гемоглобіні, виснаженні. Також її застосовують при серцево-судинних захворюваннях і атеросклерозі легкого ступеня.
Диню вживати радять під час прийому антибіотиків. Лікарі стверджують, що вона виводить токсини і посилює дію ліків. Завдяки великій кількості ферментів підтримується кишківник, підшлункова залоза. При розладі шлунка диня має властивість його зміцнювати.
Якщо у людини слабкий імунітет і вона схильна до різних захворювань, тоді цей продукт вживають для зміцнення організму і відновлення сил. Лікарі радять диню не приймати з іншими продуктами. Вона може нашкодити не тільки кишечнику, але й організму в цілому. Господарками часто готується диня на зиму. Рецепти можна вибрати нескладні і швидкі.
Компоти з дині
Як говорилося раніше, з цього продукту можна приготувати багато страв. Найпоширеніше - це компот. З дині він виходить ароматний і смачний. Для його приготування візьміть:
- Диню - 0,5 кг.
- Воду - 500 мл.
- Цукор - 100 гр.
Для початку необхідно диню почистити. Приберіть насіння і шкірку, а залиште тільки м'якоть. Її поріжте кубиками або смужками. Продукт засипте цукром і відставте. Щоб диня пустила сік, нехай постоїть в холодному місці приблизно 2,5 години.
Тепер поставте воду на вогонь для закипання. Потім покладіть в неї диню з соком. Необхідно проварити не більше 3 хвилин. Чим більше часу компот коштує на плиті, тим менше вітамінів залишиться.
Коли проварили рідину 3 хвилини, відставте з вогню і остудіть. Тепер можна розлити гарячий компот по заздалегідь простерилізованим банкам. Закатайте і накрийте рушником до повного остигання. Компот з дині готовий. Ви можете додати до нього листочки м'яти, трохи сливи або інших поєднаних фруктів. Компот буде більш освіжаючим і насиченим.
Консервована диня
Для збереження вітамінів необхідно продукт правильно приготувати. Тоді виходить дуже смачна і корисна диня на зиму. Рецепти прості і швидкі.
Щоб приготувати консервовану диню, приготуйте продукти:
- Середня диня - 3 шт.
- Лимонна кислота - 1 ч. л.
- Цукор - 400 гр.
- Вода.
Очистіть диню. Потрібно прибрати всі насіння і шкірку. М'якоть промити під холодною водою, обсушити на рушник. Продукт наріжте кубиками, залиште. Поки приготуйте сироп. Візьміть літрову стерильну банку, покладіть туди цукор і лимонну кислоту за рецептом. Налийте стільки води, скільки поміститься, все перемішайте.
Вилийте сироп в місткість, поставте на вогонь, закип'ятіть. Тим часом шматочки дині покладіть у літрові банки і залийте гарячим сиропом. Для того щоб консервація довго збереглася, простерилізуйте вже повні банки не менше 10 хвилин. Закатайте, накрийте чимось теплим до повного остигання.
Варення з дині
Цей продукт поєднується з багатьма фруктами. Це груша, яблука, апельсини, виноград, банани, лимони та ін. Тому ви можете поекспериментувати. Однак для початку спробуйте приготувати класичне варення. Для цього рецепта вам необхідно на 1 кг м'якоті дині приготувати цукор (1 кг) і два лимони.
Після того як очистили продукт від насіння і шкірки, м'якоть поріжте великими кубиками, складіть в ємність, сюди ж потрібно висипати цукор і залишити на ніч.
Вранці вичавіть з одного лимона сік в ємність з динею, поставте все це на повільний вогонь, перемішайте і варите. Пену, яка утворюється, необхідно періодично прибирати. Варення має варитися півгодини.
Тим часом потрібно другий лимон очистити від кісточок і разом з цедрою дуже дрібними кубиками порізати. Його покладіть в ємність з варенням і продовжуйте варити, поки не загустіє. Спробуйте на смак, можливо, ви захочете більш солодку масу, тоді додайте ще цукру.
Гаряче варення розкладіть в банки, закатайте і поставте під теплу ковдру до остигання. Вийшла не тільки смачна диня на зиму, а й корисна. Якщо в цю ж варення ви додасте банани, варення буде більш солодке, а апельсини дадуть кислинку. Багато господинь для освіжаючого ефекту додають м'яту. Все залежить від ваших уподобань.
Джем з дині
Для приготування цієї страви вам знадобиться стиглий і м'який продукт. Джем вариться так, як і варення, тільки без шматочків. Багато господинь його збивають блендером, щоб вийшла однорідна маса.
Для джему з дині необхідно брати на 1 кг продукту стільки ж цукру. Якщо хочете розбавити смак і зробити його з кислинкою, додайте лимон або 1 чайну ложку кислоти.
Спочатку диню засипте цукром, нехай постоїть близько трьох годин. Коли з'явився сік, поставте на повільний вогонь до уварювання. Після того як диня стала м'якою, забийте її блендером, проваріть ще 10 хвилин і гарячим закатайте. Джем з дині готовий.
Поради досвідчених кулінарів
Багато кухарів вважають, що кориця додає пікантності. Тільки з нею бажано не переборщити. Цілком достатньо однієї палички на літрову банку. Завдяки лимону виходить кисло-солодкий смак.
Для тривалого зберігання консервації досвідчені кулінари завжди в банку зверху кладуть хоча б одну чайну ложку цукру. Це хороший консервант. Диню для компотів бажано брати тверду, трохи не доспілу.
Для варення продукт береться м'який. Якщо хочете відчувати шматочки дині, тоді візьміть більш тверду. Однак м'яка дає багато соку і аромату.
Продукт вибирайте цілий. Якщо диня місцями колота, бита, вона втратила деякі корисні властивості. З неї не варто робити варення або компоти. Не купуйте продукт, якщо він продається біля траси. Уявляєте, скільки він увібрав шкідливих речовин! Від такого продукту можна отримати не стільки користь, скільки шкоди.
Для більш насиченого аромату варення або компота покладіть в самому кінці варіння два листки м'яти, цедру лимона або 3 штуки кориці. Потім вийте. Вийде дуже приємний аромат, який в зимовий час здивує ваших гостей.
Якщо вам шкода викидати шкірку, спробуйте зробити мармелад з неї. Для цього потрібно на 1 кг шкурки 2 кг цукру і один літр води. Вариться мармелад довго, подобається не всім. Тому для початку спробуйте зробити хоча б 200 грн цього ласощів.
Завдяки додатковим компонентам виходить диня на зиму не тільки смачна, але й ароматна. Пробуйте, експериментуйте, і ви знайдете для себе саме ті рецепти, які припадуть вам до душі.
