Дієтичні супи-пюре: рецепти приготування

Складність

Середнє

Автор публікації

Віктор Детков

CD

У щоденному обідньому меню обов'язково повинні бути перші гарячі страви. Дієтичний суп-пюре зі збалансованим вмістом білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінімальною кількістю калорій (менше 150) сприяє нормалізації роботи всіх систем організму, покращує обмін речовин, не перевантажує шлунково-кишковий тракт і прискорює метаболізм, тому може бути включений в меню для схуднення.

Основні правила приготування супів-пюре

Дієтичний крем-суп для повинен бути легким, малокалорійним, ненаваристим. М'ясо беруть пісне: курка, індичка, телятина, крольчатина. Для дієтичного супу достатньо 100 грамів м'яса на 2 літри води.

Овочевий бульйон повинен готуватися швидко, щоб не губилися корисні речовини. Від високої температури руйнується вітамін С, інші вітаміни зберігаються частково (70% від початкової кількості). Залишається клітковина, корисна для схуднення і здоров'я. Нежирні легкі овочеві супи сприяють видаленню шлаків і токсинів.

Дієтичні супи готують з додаванням крупи і бобових, що володіють комплексом вітамінно- мінеральних речовин і харчових волокон.

Рецепти приготування

Ці супи швидко і легко готується, мають ніжний смак.

Дієтичний овочевий суп-пюре

Інгредієнти:

• бульйон з овочів - 1,5л.;
• картопля - 3шт.;
• цибуля - 1шт.;
• капуста - прірва вилка;
• морква - 1шт.;
• оливкова олія;
• сіль, спеції до смаку.

Спосіб приготування:

1. Нарізану цибулину обсмажувати в розігрітій олії у товстій ємності чотири хвилини, перешкоджаючи, щоб не підгоріла і була рівного ніжного кольору.
2. Налити воду і довести до кипіння на сильному вогні.
3. Очистити і подрібнити капусту, моркву, картоплю.
4. Після закипання покласти овочі в бульйон, вогонь зменшити і варити суп менше півгодини до готовності овочів.
5. У готовий суп додати за бажанням сіль, спеції і зробити пюре за допомогою блендера.

Суп-пюре з гарбуза

Це малокалорійна страва, корисна і смачна. Гарбуз добре зберігається, і готувати улюблений суп можна всю зиму. У ній є безліч вітамінів і мікроелементів. Суп-пюре з гарбуза можна варити з додаванням рису або пшона. Вершки поліпшують смак страви і збільшують його жирність.

Інгредієнти:

• гарбуз - 250г;
• оливкова олія - 1 ст. л.;
• часник - 2 зубці;
• морква - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• помідор - 1 шт.;
• кінза, кріп, петрушка;
• сіль, перець за смаком;
• вершки 10% - 1 ст. л..

Спосіб приготування:

1. Гарбуз і цибулю нарізати кубиками і загасити в розігрітому оливковому маслі близько 5 хвилин.
2. Додати подрібнену моркву, помідор без шкірки, зелень. Налити води, щоб вона покрила овочі.
3. Варити чверть години під кришкою.
4. Готову масу подрібнити в пюре. Додати приправи і спеції.
5. Заправити вершками, прикрасити дольками помідорів і подавати на стіл.

Овочевий суп-пюре на м'ясному бульйоні

Інгредієнти:

• бульйон яловичий - 1 л.;
• броколі - 0,5 кг;
• цибуля-порей - 1 шт.;
• морква - 1шт.;
• кінза;
• сіль за смаком;
• сир твердий - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Для бульйону взяти 100 г яловичини на кісточці на 1 л води. При бажанні додати часник, ріпчасту цибулю, коріандр.
2. Варити одну годину, знімаючи накипь, потім процедити.
3. Для супу в каструлю викласти броколі, цибуля-порей і моркву. Залити приготованим раніше яловичим бульйоном, не покриваючи овочі.
4. Посолити, поперчити і варити півгодини. Додати кінзу і продовжувати варити ще близько 25 хвилин.
5. Готову масу подрібнюємо до однорідного стану. Перед подачею на стіл у тарілку можна додати тертий сир.

Курячий дієтичний крем-суп

Інгредієнти:

• філе курки - 600 г;
• морква - 2 шт.;
• цибулина - 1шт.;
• хлібні крихти - 40 г;
• вода - 1,5 л;
• вершки - півсклянки;
• болгарський перец- 1 шт.;
• мускатний горіх, спеції;

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимиті овочі та куряче філе покласти в каструлю. Додати спеції і залити водою. Варити, поки овочі не стануть м'якими.
2. Вийняти філе з каструлі і процедити бульйон. Куряче філе подрібнити в блендері, додавши трохи бульйону.
3. У каструлю насипати хлібні крихти і, завадячи, варити на вогні, поки суп не загустіє.
4. Після загустіння додати курку, всю масу довести до однорідного стану блендером.
5. Потім влити в крем-суп вершки, посолити і додати мускатний горіх.

Суп-пюре з грибами і крупою

Інгредієнти:

• крупа перлова - 1 склянка;
• цибуля, морква - по 1- 2 шт.;
• гриби свіжі - 200 г;
• сіль, спеції, зелень за смаком;
• сік лимона- за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Промиту крупу замочити на 8 годин, потім варити на невеликому вогні 2,5 години.
2. За цей час підготувати гриби: нарізати платівками і обсмажити в олії.
3. Цибулю і морквину обсмажити в олії за півгодини до готовності перловки.
4. Обсмажені овочі додати в бульйон з крупою і варити до готовності.
5. Потім влити сік лимона в каструлю, посолити, поперчити і вскип'ятити.
6. Збити блендером. Викласти попередньо обсмажені гриби в пюре.
7. При подачі прикрасити петрушкою.

Численні рецепти супів-пюре дозволяють знайти страви, які стануть коханими, урізноманітнять сімейне меню, зробивши їжу смачною і корисною.

Здорова їжа зміцнить імунітет і допоможе схуднути.