Калина здавна використовується як народний засіб від гіпертонії, серцево-судинних хвороб. Ванночки з відвару цієї ягоди допомагають при діатезі і проблемах зі шкірою. Але калина - не тільки відмінний лікар. З неї можна приготувати смачний пиріг, ароматний напій, вино. Багатьом сподобається і ніжне желе з калини. Рецепт страви настільки простий, що його під силу зробити будь-кому.
Головне - запастися цукром і червоною ягодою. Можна зривати її вже з кінця серпня, коли вона дозріє. Але краще збирати урожай після перших заморозків, тоді калина не так гірчить, і страви з неї будуть більш приємні. До речі, деревце нескладно виростити на своїй садовій ділянці. Воно прекрасно себе почуває в низинах - там, де завжди достатньо вологи. Далеко не кожне дерево буде рости в напівтіні, де високо стоять ґрунтові води, а калина чудово переносить такі умови і дає відмінний урожай. Після того як грозди зістрижені за допомогою ножиць і відокремлені ягоди, можна приступати до створення корисної солодощі.
Желе з калини: рецепт
Ягоди перебирають, миють і заливають на 5 хвилин окропом. Це допоможе піти гіркоти. Якщо врожай був зібраний до заморозків, то краще провести цю маніпуляцію 3-4 рази.
Інгредієнти:
- 0,5 кг ягід калини;
- 0,5 кг цукру.
Після того як ягідки постояли у воді 5 хвилин, рідину зливають, а їх протирають через сито. Тепер можна викласти масу в каструлю з товстим дном і засипати цукром. Приблизно годину варять желе з калини. Рецепт передбачає, що весь цей час масу періодично завадять. Якщо є мідний тазик, то приготування солодощі можна здійснювати і в ньому. Для перемішування маси краще скористатися спеціальною дерев'яною лопаткою або ложкою. Цікаво дивитися на таку красу. У калині досить багато пектину. Тому маса буде поступово густіти. Коли вона охолоне, то за рахунок цієї речовини перетвориться на настояло желе. Його можна їсти відразу ж або заготовити впрок. Воно відмінно збережеться до майбутнього врожаю.
Желе з калини на зиму
Поки страва вариться, готують банки. Краще взяти 500-грамові. Їх добре миють чистою ганчіркою без використання соди. Піде для цих цілей господарське мило, але потім треба не забути ретельно ополоснути ємності теплою водою. Тепер тару ставлять стерилізуватися на пару. На 5 хвилин опускають в окріп залізні кришки.
Тим часом пройшла година, маса добре уварилася, значить, прийшла пора розкладати її по баночках, а потім надягати на них кришки і закочувати. Тару добре укутують на ніч - так вона прекрасно простерилізується.
Желе без теплової обробки
Вийшло смачне желе з калини, рецепт якого досить простий. Але при варінні не всі вітаміни збережуться, хоча їх залишиться предостатньо. Ті, хто воліють їсти найкорисніші страви, придумали, як робити желе без теплової обробки. Воно вийде більш калорійним, оскільки цукру береться в 2 рази більше: на 0,5 літра соку калини - 1 кг цукру. Для того щоб зробити желе з калини без варіння, ошпарені окропом ягоди просушують і пропускають через соковижималку. Тепер сік змішують з цукром у великій тарі, дають йому розчинитися і розкладають у стерильні банки. Солодощі чудово збережуться до весни під поліетиленовими кришками.
