Бризоль, рецепт приготування якого ми розглянемо в цій статті, - не тільки страва. Це також спосіб оскарження продуктів у яєчній суміші. Буває бризоль (рецепт приготування його зовсім нескладний) з фаршу, риби, цільного шматка курятини або свинини. Давайте спробуємо зробити кілька варіантів страви.
Звичайний бризоль. Покроковий рецепт
Візьміть половину кілограма хорошого м'ясного фаршу. Якщо у вас немає часу робити його вдома за допомогою кухонного процесора (в цьому випадку його краще прокрутити два-три рази), попросіть подрібнити вам обраний шматок у м'ясному відділі магазину.
На таку кількість фаршу потрібно шість яєць, кілька маринованих огірків для оформлення страви перед подачею на стіл, пара великих помідорів, зелень, часник і майонез. У перекручене м'ясо додайте одне яйце, перець і сіль, добре вимішайте. Розділіть отриману масу на п'ять або шість кульок. Яйця збийте вінчиком з тріскою солі. Тепер за допомогою двох шматків целофану (підійдуть пакети) сформуйте пелюшки з фаршу. Кладіть м'ясну кульку на один аркуш поліетилену, іншим прикривайте. Ножем розгладте фарш в тонку пелюшку - це і буде ваш бризоль. Рецепт приготування передбачає використання скалки для розкочування, але зазначений вище спосіб простіший і зручніший.
Налийте в плоску миску трохи збитого яйця, з платівки фаршу зніміть верхній шар поліетилену і акуратно переверніть м'ясо в ємність з яйцем. Коли вже бризоль знаходиться в льєзоні, з нього потрібно акуратно зняти залишився целофан. На сковороді розпечити масло і викласти на неї пластину м'яса з яйцем. Робити це потрібно повільно, акуратно просуваючи фарш з краю тарілки на сковороду. Переслідуйте дві мети: не обпектися і зберегти цілісність м'ясної платівки. Заздалегідь покладіть біля себе ніж - він може знадобитися, якщо фарш прилипне до тарілки. На середньому вогні підрум'яньте пелюшку з обох сторін н. Викладіть на тарілку вниз яєчною стороною - це вже готовий бризоль. Рецепт приготування передбачає обов'язкове промазування соусом. Для нього змішайте тиснутий часник і майонез (можна додати пару крапель гострого кетчупу за вашим смаком). Можна ще покласти тертий сир. Поріжте помідори або свіжі огірки та цибулю. Тепер зверніть рулетом. Щоб бризоль тримав форму, можна закріпити краї зубочисткою або обв'язати пір'ячком цибулі.
Ледачий бризоль. Рецепт з грибами
Крім продуктів, перерахованих у попередньому рецепті, вам знадобляться ще шампіньйони. Фарш відразу змішати з яйцями і обсмажити на сковороді у вигляді однієї цільної пластини. Гриби почистити, порізати. Теж обсмажити. Приготувати начинку з грибів, майонезу, часнику, цибулі, сиру та маринованих огірків, нарізаних тонкими пластиночками. М'ясний корж змастити начинкою, згорнути вдвічі і загасити під кришкою. Посипати при подачі зеленою цибулею. Точно так само можна приготувати бризоль з рибним або печінковим фаршем. Враховуйте лише, що печінка при обсмаженні швидко стає сухою і жорсткою. Щоб перешкодити цьому, вимочіть її спочатку в молоці або тримайте на вогні обмежений час.
